La masa madre para pan en casa sin levadura es una receta antigua. Masa madre de trigo para pan

1. La receta para hacer masa madre para pan sin levadura es bastante sencilla. Sin embargo, hay varios matices importantes que definitivamente conviene tener en cuenta. Primero debes tomar 4 cucharadas de harina y tamizar. Vierta 4 cucharadas de agua tibia en un frasco pequeño. El agua debe estar purificada y su temperatura debe ser de unos 40 grados. Es decir, el agua debe estar un poco más caliente que la temperatura corporal. Agrega poco a poco la harina al agua, revolviendo constantemente. Cuando toda la harina esté en el frasco, se debe mezclar bien la masa para eliminar los grumos. Luego debes cubrir el frasco con una venda o gasa esterilizada y apretarlo con una banda elástica. Envíe el iniciador a un lugar cálido donde madurará.

2. Cabe señalar que al principio la masa madre no cambiará ni de volumen ni de textura. Ésta no es razón para entrar en pánico. Debe esperar 2 días hasta que se formen burbujas en la superficie.

3. Después de 48 horas, puedes comenzar la segunda etapa de preparación. A la masa madre hay que añadir 2 cucharadas más de harina tamizada y 2 cucharadas más de agua. El agua, como la primera vez, debe estar a unos 40 grados. Mezclar bien la mezcla, eliminando los grumos. Vuelva a tapar el frasco con una gasa, átelo y envíelo al mismo lugar cálido.

4. El motor de arranque debería reposar un día más. Después de eso se puede utilizar. Para una ración de pan necesitarás 2 cucharadas de masa madre. Debes agregarle sal, agua y azúcar y puedes amasar la masa.

5. Masa madre para pan sin levadura en casa, aunque está elaborada con harina de centeno, con ella puedes hornear cualquier tipo de pan. Además, se conserva perfectamente hasta 10 días en el frigorífico con la tapa bien cerrada. Sin embargo, antes del uso directo, el iniciador debe colocarse en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.

Cualquiera que haya vivido con una abuela en el pueblo probablemente aún recuerde el sabor y el aroma del pan casero horneado en un horno ruso.

Nuestros antepasados ​​utilizaban masa madre en lugar de levadura.

El pan de masa madre resulta sabroso y aromático.

Masa madre para pan: principios básicos de preparación.

Si decides hornear pan sin levadura en casa, primero debes preparar la masa madre. De hecho, esto no tiene nada de complicado, pero vale la pena señalar de inmediato que la masa madre es un organismo vivo que requiere una alimentación constante. Además, habrá que tener paciencia, porque se necesitarán de dos a seis días para preparar la masa madre.

La masa madre para pan se presenta en diferentes variedades: de centeno y de trigo, así como con la adición de pasas, malta o lúpulo. Todos ellos son estupendos para hornear pan casero.

Para preparar la masa entrante se utiliza harina de centeno o de trigo. La masa madre a base de harina de trigo suele agriarse y quedar inutilizable, por lo que es mejor prepararla para dos o tres usos. La harina de centeno es más adecuada para la masa madre porque retiene todas las sustancias beneficiosas que están ausentes en la harina de trigo. Además, la masa madre para pan elaborada con harina de centeno se puede utilizar durante más de un año, siempre que la alimentes y almacene correctamente.

El agua y la harina se dividen en cuatro partes. Mezcle una parte de harina con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida. Luego se tapa sin apretar el recipiente con la mezcla y se deja tibio durante dos días. Pasado este tiempo, la masa madre comenzará a formar espuma y aparecerá un olor agrio. Agrega la segunda parte de harina y agua y deja reposar un día. Pasado este tiempo, alimenta la masa madre con los ingredientes restantes. En este momento, el olor a alcohol debe sentirse claramente y la masa debe burbujear bien. Vuelva a alimentar con el iniciador y déjelo durante 12 horas.

Guarde el iniciador en el refrigerador. Antes de utilizar, sacar 50 g de masa madre, añadir un poco de agua hervida y harina y dejar calentar hasta que empiece a “jugar”.

Receta 1. Masa madre para pan sin levadura

seis cucharadas cucharadas de harina de centeno;

seis cucharadas cucharadas de agua potable.

1. Preparar masa madre para pan es bastante sencillo, pero hay algunos puntos que conviene tener en cuenta. Para empezar, toma 4 cucharadas de agua tibia y viértela en un frasco pequeño. Agrega cuatro cucharadas de harina poco a poco, revolviendo continuamente. Luego mezcle bien la masa para que no queden grumos. Cubrir el frasco con una gasa y apretar con una goma elástica. Coloque el recipiente con la masa madre en un lugar cálido durante dos días.

2. Después de 48 horas, agregue dos cucharadas más de agua tibia y harina. Mezclar bien la mezcla para eliminar los grumos. Vuelve a tapar el frasco con una gasa y déjalo tibio por un día.

3. El motor de arranque está listo. Para hornear una ración de pan bastan dos cucharadas de masa madre. Agregue agua y azúcar, agregue sal y amase la masa.

Receta 2. Masa madre para pan casero

dos vasos de agua potable tibia;

siglo 15 cucharadas de harina.

1. Para preparar masa madre para pan, ¡no enjuagues las pasas! Coger medio vaso de pasas, verterlas en un tarro de un litro limpio y añadir 5 g de azúcar.

2. Vierta el contenido del frasco con 250 ml de agua hervida tibia.

3. Tamice inmediatamente cinco cucharadas en el frasco. una cucharada de harina. Mezclar todo bien para que no quede ni un solo grumo. Cerrar bien el frasco con una tapa y dejar en un lugar cálido durante dos días.

4. Después del tiempo asignado, deberían aparecer burbujas en la superficie. Colar la masa madre a través de un colador. Tira las pasas.

5. Vuelva a verter la masa madre en el frasco, agregue cinco cucharadas colmadas de harina, después de tamizarla. Vierta 100 ml de agua caliente y mezcle hasta que quede suave. Agrega 5 g de azúcar y vuelve a mezclar.

6. Cubra el frasco con una gasa húmeda doblada por la mitad y déjelo en un lugar cálido durante un día.

7. Después de un día, vuelva a alimentar con el iniciador. Agrega cinco cucharadas de harina tamizada y 5 g de azúcar. Vierta 100 ml de agua potable caliente. Remueve, cubre con una gasa y coloca en un horno precalentado a 100 C. Ahora debemos asegurarnos de que nuestro motor de arranque no se escape. La masa madre estará lista tan pronto como suba a la parte superior del frasco.

8. Seleccione un poco de levadura para el pan. Deja el resto en paz. Al día siguiente, vuelva a alimentarla añadiendo 5 g de azúcar granulada, 100 ml de agua tibia para beber y 5 cucharadas. cucharadas de harina. Déjalo tibio. Si no vas a utilizar el iniciador pronto, colócalo en el frigorífico.

Receta 3. Masa madre para pan en casa

dos cucharaditas colmadas de harina de trigo y centeno;

10 ml de yogur natural;

50 ml de agua potable;

dos cucharaditas de pasas.

1. Coge un frasco de medio litro que se pueda cerrar herméticamente. Coloca todos los ingredientes en él y mezcla todo hasta que quede suave. Cierra el frasco y déjalo tibio por un día.

2. Al día siguiente, añade a la mezcla la misma cantidad de harina de centeno y trigo y agua. Mezclar bien hasta que quede suave y dejar toda la noche.

3. Al tercer día, vierta 100 ml de agua potable caliente en el frasco y revuelva. Agregue cuatro cucharaditas de harina de centeno y de trigo. Mezclar bien nuevamente. Cierra bien el frasco y déjalo reposar por un día.

4. Reserva tres cuartas partes de la mezcla. Desafortunadamente, es necesario tirarlo o dárselo a alguien. Vierta 100 ml de agua potable tibia en la mezcla restante y revuelva. Luego cuela la mezcla. Tira las pasas. Verter 125 g de harina de trigo en la masa madre colada, mezclar bien y dejar reposar un día.

5. Al quinto día, retirar nuevamente las tres cuartas partes de la mezcla. Vierta 100 ml de agua potable a la mezcla restante y mezcle. Agrega 125 g de harina y vuelve a mezclar todo. Dejar en un lugar cálido por un día.

6. Al sexto día, la masa madre está lista. Cada vez que tomas levadura para hornear, debes alimentarla, es decir, agregar agua y harina.

Receta 4. Masa madre para pan sin levadura

220 ml de agua tibia para beber;

1. Vierta 100 g de harina en un bol adecuado, agregue miel y vierta 70 ml de agua tibia. Mezclar todo, tapar con una gasa y dejar en un lugar cálido dos días.

2. Después del tiempo asignado, el iniciador comenzará a formar espuma y aparecerá un olor agrio. Vierta 150 g de harina y vierta 75 ml de agua potable tibia. Mezclar, tapar y dejar en un lugar cálido.

3. Después de un día, vuelva a alimentar con el iniciador. Agregue la misma cantidad de agua y harina. En ese momento, el olor a alcohol ya se puede sentir claramente.

4. Después de otro día, alimente el iniciador por última vez y déjelo durante 12 horas. La masa debería subir bien. Coge la cantidad necesaria de masa madre para hornear pan y guarda el resto en el frigorífico. Cuando sea necesario, sacar 50 g de masa madre del frigorífico, añadirle 50 g de harina y agua, mezclar y colocar en un lugar cálido para que empiece a fermentar.

Receta 5. Masa madre para pan de centeno

175 g de harina de centeno;

175 ml de agua potable.

1. El primer día, mezcle en un frasco 25 ml de agua potable tibia y 25 g de harina. Deberías obtener una masa espesa. Cierre el frasco sin apretar y déjelo en un lugar cálido durante un día.

2. El segundo día, la masa puede crecer ligeramente, pero no se producen cambios visibles significativos. Añade 50 ml de agua potable tibia y 50 g de harina. Remueve y deja el frasco caliente para un día más.

3. Al tercer día, la mezcla comenzará a burbujear. Agregue 100 ml de agua potable y 100 g de harina. Remueve y deja para otro día.

4. El motor de arranque está listo. Cogemos la cantidad necesaria de masa madre, tapamos el resto con una tapa y lo metemos en el frigorífico. Lo alimentamos cada tres días, añadiéndole 20 g de agua y harina.

Receta 6. Masa madre para pan “Eterna”

harina de trigo – 300 g;

300 ml de agua hervida.

1. En un frasco limpio, combine 100 ml de agua tibia con 100 g de harina. Mezclar bien. Obtendrás una masa con la consistencia de una crema agria casera. Cubra el frasco con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante un día.

2. Al día siguiente, añade 100 g de harina al tarro y añade agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una crema agria casera. Puedes revolverlo varias veces al día.

3. Al tercer día, la masa madre aumentará de tamaño y aparecerá una capa de espuma en la parte superior. Vuelve a alimentar con la misma cantidad de harina y agua y deja calentar nuevamente.

4. Cuando la masa madre haya duplicado su tamaño, divídala por la mitad. Coloca la primera mitad en un frasco, haz un agujero en la tapa de plástico para que respire la masa madre y colócala en el frigorífico. Antes de usar, retire el iniciador, aliméntelo y déjelo caliente.

Receta 7. Masa madre para pan con kéfir

un vaso de kéfir (preferiblemente casero);

un vaso de cualquier harina.

1. Vierta un vaso de kéfir en un bol, cúbralo con una gasa y déjelo por tres días. El kéfir debe volverse agrio y el agua debe separarse.

2. Vierta harina en kéfir hasta que la mezcla adquiera una consistencia de masa, como panqueques. Revuelva hasta eliminar todos los grumos. Cubre el recipiente con la masa con una gasa y déjalo reposar durante tres horas, luego vuelve a mezclar.

3. El tiempo de maduración del iniciador depende de la temperatura ambiente y de la calidad del kéfir, pero no lo dejes solo por mucho tiempo, de lo contrario se escurrirá.

4. Transfiera la masa madre a un frasco de vidrio y colóquelo en el refrigerador. Este iniciador se puede conservar de esta forma durante una semana.

5. Si decides hornear pan, saca la masa madre del frigorífico y déjala reposar media hora. Alimente el iniciador con harina y agua tibia en proporciones 1:1. Cubrir con una toalla y dejar reposar varias horas. Tome la cantidad necesaria de masa madre y ponga el resto en un frasco. Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.

Para preparar el entrante, utilice únicamente platos limpios, de lo contrario puede contaminarse fácilmente. Lo que eventualmente lo dejará inutilizable.

Haz varios pequeños agujeros en la tapa con la que cierras el recipiente con el iniciador para asegurar un proceso de fermentación normal.

No coloques el tarro de entrante en un lugar expuesto a la luz solar directa. De lo contrario, el frasco podría calentarse mucho, lo que detendrá el crecimiento de las bacterias del ácido láctico.

Si la masa madre se guarda en el frigorífico, se debe sacar al menos un día antes de su uso.

La masa madre se puede utilizar no solo para hornear pan, sino también para hacer panqueques, panqueques o masa para pasteles.

El pan no sólo se puede hornear con levadura, sino que es sólo uno de los muchos entrantes posibles. La versión tradicional se forma fermentando harina diluida en agua. La masa madre para pan sin levadura se forma a partir de la actividad de bacterias beneficiosas (ácido acético y ácido láctico), que levantan la masa de los productos horneados. La calidad de los productos de harina y su sabor dependen directamente de sus propiedades.

Masa madre para pan contra levadura de fábrica

El enfrentamiento comenzó con el aumento del número de personas que prefieren los productos naturales. En su opinión, la masa madre para pan es mejor que la levadura, ya que la levadura altera la composición bacteriana del producto de harina. Y esto crea las condiciones para el desarrollo de moho y, lo más importante, afecta la salud de la persona que ingiere estos productos horneados.

Masa madre para pan: ¿cómo hacerla en casa?

Hay muchas maneras. Necesitarás harina de centeno. E incluso si quieres hornear pan de trigo. A partir de masa madre de centeno se puede hacer posteriormente masa madre de trigo. Para la primera parte necesitarás unos cinco días. Pero posteriormente el tiempo dedicado a preparar el pan será mucho menor. El primer día mezclar cien gramos de agua con la misma cantidad de harina. La consistencia debe ser como la de una crema agria espesa. El agua debe estar tibia. Coloque esta mezcla en un tazón grande, ya que debería aumentar mucho de tamaño.

Después de un día, debe hacer lo que se llama "alimentar el iniciador": primero mezcle la mezcla y luego agregue la misma cantidad de harina y agua. El olor de esta sustancia en esta etapa no es muy agradable: huele fuertemente a ácido. Pero es normal. Después de otro día, debes repetir los mismos pasos que realizaste el segundo día. El cuarto, es necesario fertilizar por tercera y última vez. Y ponlo nuevamente en un lugar cálido. Al quinto día, la masa madre se puede considerar lista. Ya puedes hornear pan sobre él.

Algunos matices

Es posible que el primer lote no salga muy bien porque el motor de arranque es nuevo. Puedes agregarle solo un poco de levadura para estar seguro. Sólo es muy importante dividir la masa madre en dos partes: una para hornear y otra (la llamada "masa madre") para almacenar. Solo se puede añadir levadura en la parte destinada al pan. El que se va a almacenar debe estar limpio. No se le puede agregar nada: cualquier cantidad de levadura, sal o cualquier otra cosa alterará irreparablemente el cultivo bacteriano. La masa madre, una vez preparada, se guarda en un lugar frío. Se separan trozos y se utilizan para hacer masa. Tradicionalmente se guardaba en el mismo recipiente en el que se amasaba la masa, pero puedes encontrar cualquier recipiente a tu criterio que te resulte conveniente guardar en el frigorífico.

iniciador de lúpulo

La masa madre de lúpulo para pan se prepara de forma similar. También se puede elaborar con harina de centeno y trigo. Necesitarás un vaso de conos de lúpulo seco. Es necesario hacer una decocción y agregar harina a esta decocción. Entonces la secuencia de cocción es la misma que cuando se hace masa madre con harina.

El pan de levadura habitual y querido no se considera particularmente saludable debido a la presencia de levadura termófila. Y muchas personas que siguen una nutrición adecuada prefieren comer productos horneados sin levadura. Pero muchas recetas no pueden prescindir de la fermentación: un rico bollo o una baguette con una miga esponjosa definitivamente no crecerá. Por eso, te ofrecemos varias recetas de masa madre que fueron utilizadas por las amas de casa mucho antes del descubrimiento de la levadura moderna.

Características de preparar masa madre para pan sin levadura.

La masa madre para pan se elabora a partir de una mezcla de harina y agua. Esto ocurre debido a la presencia de bacterias en el aire y debajo de la cáscara de los cultivos de cereales. Pero el proceso de cocción requiere cierto tiempo y se distingue por las siguientes características tecnológicas:

• La duración de la preparación de la masa madre oscila entre 3 y 7 días.
• Todos los días se debe “alimentar” el iniciador y controlar su crecimiento.
• En los primeros dos o tres días, el entrante diluye su fuerte aroma amargo y luego da paso a uno más agradable.
• Para amasar la masa sólo se utiliza una parte de la masa madre preparada. El resto del producto se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.

Cómo hacer masa madre clásica para pan sin levadura

Tradicionalmente, este entrante se elabora con harina de centeno y arroz. Hace excelentes bollos, pan y tortitas. Se necesitan 6 días para prepararlo.

Lista de compras:

• Arroz - 200 g.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Harina de centeno - 16 cucharadas. l.
• Agua - 500 ml.

Cómo cocinar:

• Vierta la mitad del agua tibia (250 ml) sobre el arroz, agregue 2 cucharadas. l. Azúcar y dejar en un lugar fresco durante tres días.
• Al tercer día, agregue ½ harina (8 cucharadas).
• Al día siguiente, añade el resto del agua.
• Al quinto día, colar la mezcla a través de una gasa, agregar el resto de la harina y el azúcar.
• Después de 24 horas puedes utilizar el iniciador.

Cómo hacer masa madre rápida para pan sin levadura

Si tienes poco tiempo y no vas a hornear pan con poros grandes, por ejemplo ciabatta, puedes utilizar masa madre exprés elaborada con harina gruesa. Esta receta es especialmente útil si utilizas una máquina de hacer pan.

Lista de componentes:

• Agua - ½ cucharada.
• Harina gruesa - ½ cucharada. l.
• Azúcar - ½ cucharadita.

Cómo cocinar:

• Combine todos los ingredientes y amase durante 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
• Cubrir el recipiente con la masa madre con una toalla y dejar actuar durante 6-7 horas.
• Cuando la masa madre empiece a burbujear, podrás empezar a preparar la masa a base de ella.

Cómo hacer una masa madre para pan sin levadura

A primera vista, la levadura hecha con conos de lúpulo puede parecer inusual, pero el pan horneado con ella resulta especialmente suave y sabroso.

Productos:

• Conos de lúpulo (frescos) - 225 g.
• Harina - 100 g.
• Azúcar - 20 g.
• Agua - 0,45 litros.

Método de fermentación:

• Coloca los conos en una cacerola y llénalas con agua. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
• Tapa la cacerola y deja reposar la mezcla resultante durante 10 horas.
• Colar la infusión de lúpulo. Deberías tener unos 200 ml.
• Mezclar el caldo con el azúcar y la harina, tapar y dejar reposar tres días.

Cómo hacer masa madre para pan de centeno sin levadura

La harina de centeno es difícil de fermentar y muy delicada al hornearse. La masa madre integral ayudará a que esta masa suba.

Necesitará:

• Centeno - 1,5 cucharadas.
• Miel - 1,5 cucharaditas.
• Agua - 300 ml.

Cómo cocinar:

• Llena los granos con agua, envuelve bien el recipiente con un paño tibio y déjalos reposar calientes durante 24 horas.
• Al día siguiente, muele los granos en un procesador de alimentos, agrégales miel y déjalos en un lugar cálido por un día.
• En un día, la masa madre crecerá y podrá usarse para hacer masa.

Después de probar el tierno y sabroso pan casero elaborado con estos entrantes de masa madre, te olvidarás durante mucho tiempo del pan de levadura comprado en la tienda.

Desde hace muchos años, el pan ha sido una parte integral de la dieta de muchas personas. Sin embargo, las versiones del producto compradas en tiendas no siempre cumplen con los requisitos del consumidor. El pan hecho en casa es un asunto completamente diferente. Estos productos horneados son orgánicos y saludables porque no contienen aditivos ni conservantes nocivos. Por eso es necesario saber cómo hacer pan de masa madre en casa.

Cómo almacenar masa madre

No es necesario preparar un nuevo iniciador cada vez. Solo uno es suficiente, parte del cual dejarás para usar la próxima vez. El producto debe almacenarse en un lugar fresco, cubierto con una gasa o un paño ligero. El resto debe alimentarse para que crezca el iniciador.

Los expertos culinarios señalan que el tiempo de fermentación al preparar pan de masa madre debe aumentarse a 4 horas.

Existen muchas recetas de masa madre para pan casero, pero las más populares son las de kéfir, de patata y las sin levadura.

Arrancador de kéfir para pan

Ingredientes:

• Yogur o kéfir añejo - 250 ml.
• Harina de centeno - 250 g.

Preparación:

Puede utilizar yogur ya preparado o fermentar kéfir usted mismo. Esto no afectará el sabor del pan. La cuajada se debe dejar reposar un par de días tapada con una gasa. Notará que al segundo o tercer día se formarán burbujas en la superficie del producto lácteo y el agua se desprenderá. Puedes agregar harina a esta leche cuajada.

Es necesario tomar harina de centeno, previamente tamizada por un colador. Se agrega harina a la leche cuajada para que la mezcla adquiera la consistencia de una crema agria. Es muy importante prevenir la formación de grumos. Mezclar bien la mezcla.

La mezcla terminada se debe cubrir con una gasa y dejar en un lugar fresco, esto iniciará el proceso de fermentación de la masa madre. Para acelerar la fermentación, puedes dejar la masa madre en un lugar cálido.

Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que durante dicho almacenamiento la tasa de crecimiento de la mezcla es demasiado alta, a veces el producto se derrama de los platos en grandes cantidades.

Al día siguiente, debes agregar otra porción de harina de centeno a la masa madre para recrear la consistencia de la masa para panqueques. Tapar nuevamente la masa madre con un paño y dejar reposar un rato. Después de un par de horas, se activa el proceso de fermentación. No se alarme si el motor de arranque comienza a desbordarse del recipiente; esto es normal. El iniciador chisporroteará y burbujeará. De esta forma, la masa madre está lista para hornear pan.

Separa una parte para la próxima vez. El resto debe guardarse en un frasco de vidrio a una temperatura de 10-12 C. La cocción con masa madre de kéfir resulta tierna y tiene un sabor amargo pronunciado.

Masa madre de patata para pan

Ingredientes:

• Patatas - 10 piezas
• miel - 0,5 cucharadas. l.
• harina de trigo - unas cuantas cucharadas.

Preparación:

El primer paso es hervir 10 patatas pequeñas peladas sin añadir sal ni especias. Las patatas no se deben cocinar demasiado. El caldo de papa se debe verter en un recipiente aparte para permitir que el líquido se enfríe.

Es necesario triturar las patatas, diluirlas con caldo, para lograr el efecto de una crema agria espesa. Transfiera el puré a un frasco de vidrio limpio. Agrega media cucharada de miel a la masa madre.

Es necesario cubrir el frasco con una gasa para que la levadura pueda respirar. De esta forma, la mezcla debe reposar durante 1-2 días.

Espere a que se formen burbujas en la superficie. Sólo entonces se pueden añadir 2 cucharadas de harina de trigo a la masa madre de patatas. A continuación hay que verter 50 ml. agua tibia y revuelva la mezcla. Cubrir con una gasa y dejar para otro día.

Al cuarto día verás que el agua se ha vuelto a separar de la masa total. Puede agregar harina de trigo sin salvado a la masa madre en una cantidad de 1 cucharada. cucharas. También es necesario verter un poco de agua tibia. Asegúrese de que la temperatura sea cómoda para sus manos y revuelva el iniciador. Vuelva a cubrir y regrese a la ubicación de almacenamiento original.

Al quinto día, la levadura comenzará a fermentar activamente. Puede haber un ligero olor a acetona. Pero conviene esperar un día más para que la masa madre esté definitivamente lista. Al día siguiente aparecerá un agradable aroma ácido. Puedes alimentar la masa madre con una cucharada de agua y harina. Deja la mezcla para otro día. Al séptimo día puedes hacer una masa con la masa madre de patatas.

Masa madre de centeno para pan

Ingredientes:

• harina integral de centeno - 300 gr.

Preparación:

El primer paso es mezclar 100 gramos de harina con agua. Debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Cubre la mezcla con una servilleta o gasa y guárdala en un lugar cálido. Evite corrientes de aire. El segundo día notarás burbujas en la superficie de la mezcla. Esto significa que es necesario alimentar el iniciador. Agrega 100 gramos de harina y agua. Ponlo nuevamente al fuego.

Al día siguiente, la masa madre habrá crecido exponencialmente y su estructura se volverá espumosa. Agrega otros 100 gramos de harina al agua. Al cuarto día, la masa madre estará lista para hornear pan.

Te deseamos éxito en la elaboración de tu propio pan.

Vídeo sobre el tema.