Νόστιμες συνταγές για τη συγκομιδή βερίκοκων για το χειμώνα. Κονσερβοποίηση βερίκοκου στα μισά Βερίκοκα για τις χειμερινές συνταγές χωρίς αποστείρωση

Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, δεν χρειάζεται μόνο να χαλαρώσετε, αλλά και να σκεφτείτε τον χειμώνα. Διατήρηση: πολλά πράγματα πρέπει να γίνουν για να φτιάξετε υγιεινά και νόστιμα αποθέματα για την οικογένειά σας. Και τη μερίδα του λέοντος σε αυτή τη διαδικασία μπορεί να πάρει η κονσερβοποίηση βερίκοκων. Αυτό το καταπληκτικό και ηλιόλουστο φρούτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι νοικοκυρές έχουν βρει πολλούς τρόπους για να τα εφοδιάσουν για το χειμώνα.

Jam "Αχώριστο ζευγάρι"

Είναι καλύτερο να σκιάσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πορτοκαλιού βερίκοκου. Δύο «ήλιοι» θα σαρωθούν από το τραπέζι σας εν ριπή οφθαλμού. Και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει.

Τι θα χρειαστεί για αυτό:

ώριμα βερίκοκα?
ώριμο πορτοκάλι?
ζάχαρη;
βανίλια;
τράπεζες?
καλύμματα?
μια μεγάλη λεκάνη αλουμινίου ή άλλο μεγάλο δοχείο για μαγείρεμα.
κλειδί κλεισίματος.

Πώς να το κάνουμε:

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τις αναλογίες των εξαρτημάτων. Οι τυπικές αναλογίες βερίκοκου, πορτοκαλιού και ζάχαρης μοιάζουν με αυτό: 1 κιλό / 1 τεμάχιο / 0,5 κιλά, αντίστοιχα. Αλλά η ποσότητα των προϊόντων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.
Οι αναλογίες είναι επιλεγμένες, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα βερίκοκα. Για να γίνει αυτό, ταξινομούνται προσεκτικά και αφαιρούνται σάπια, σπασμένα ή παραμορφωμένα. Θα τα κλείσουμε στη μέση. Τα χωρίζουμε προσεκτικά σε δύο μέρη και αφαιρούμε το κόκκαλο.
Βάζουμε τα έτοιμα φρούτα σε μια λεκάνη και πέφτουμε για ύπνο με ζάχαρη. Αφήστε για λίγες ώρες ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει από αυτά.
Ενώ η διαδικασία εξαγωγής χυμού βρίσκεται σε εξέλιξη, πρέπει να φροντίσετε το δοχείο για τη μαρμελάδα. Πλένεται καλά όχι μόνο με απορρυπαντικό, αλλά και με σόδα. Μετά από αυτό αποστειρώνεται. Αυτό μπορεί να γίνει πάνω από τον ατμό τοποθετώντας ένα ειδικό ακροφύσιο στο τηγάνι για αποστείρωση. Και μπορείτε να τηγανίζετε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν όλη η ζάχαρη βραχεί από τον χυμό, ήρθε η ώρα να βάλετε τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά. Η θερμοκρασία δεν χρειάζεται να γίνει υψηλή, είναι καλύτερο να σιγοβράσει τα φρούτα για μια-δυο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα όμως πρέπει να τα αφήσετε να βράσουν. Και αφαιρούμε τον αφρό από τη μαρμελάδα με μια τρυπητή κουτάλα.
Μετά από μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού βάζουμε στη μαρμελάδα ένα πορτοκάλι. Περιχύνεται πρώτα με βραστό νερό, στεγνώνεται και κόβεται στα δύο ή στα τέταρτα. Προσθέστε τη βανίλια.
Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να πάρετε το τελικό προϊόν. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο τεστ είναι η «μαλακή μπάλα». Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα ζεστό σιρόπι σε ένα ποτήρι κρύο νερό και αν μπορείτε να το βγάλετε και να σχηματίσετε μια μαλακή μπάλα με τα δάχτυλά σας, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Για πιο παχύρρευστη μαρμελάδα - βράστε μέχρι να γίνει μια συμπαγής σύσταση μπάλας.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και παραγγέλνουμε με ειδικό κλειδί. Μπορείτε να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα βάλετε να κρυώσουν κάτω από τα σκεπάσματα.

Συνταγή με κυδώνι

Αυτό είναι ένα εκπληκτικό συνδυασμό από βερίκοκο και κυδώνι. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως διακόσμηση για επιδόρπια και κέικ, αλλά και ως βάση για ένα ποτό. Επιπλέον, μπορεί να είναι τόσο απλά ποτά όσο και αλκοολούχα.

Τι χρειάζεται για αυτό:

βερίκοκα (πλυμένα, χωρισμένα στα μισά).
κυδώνι (πλυμένο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κομμάτια).
ζάχαρη;
νερό;
τράπεζες?
δοχείο για αποστείρωση?
κλειδί ραφής?
κατσαρόλα για βράσιμο σιρόπι.

Πώς να το κάνουμε:

Καλό είναι να κόψετε το κυδώνι σε μικρούς κύβους.
Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, για 1 κιλό ζάχαρης πρέπει να προσθέσετε 200 ml νερό. Βάλαμε φωτιά.
Όταν βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και να μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Βάζουμε το κυδώνι στο σιρόπι και ψήνουμε μέχρι να βαρύνουν οι φυσαλίδες στο σιρόπι.
Όσο ψήνεται το σιρόπι κυδωνιού, ετοιμάζουμε τα βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μισά βερίκοκα σε καθαρά και στεγνά βάζα μέχρι το ήμισυ του όγκου του δοχείου.
Γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι με κυδώνι. Μην προσθέτετε στους ώμους των κουτιών στο δάχτυλο. Αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά, όταν βράζει, το υγρό θα ξεχειλίσει στις άκρες, παραβιάζοντας την ακεραιότητα του δοχείου.
Βάζουμε σε δοχείο για αποστείρωση. Χρόνος διαδικασίας - 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού του νερού. Αυτό είναι για δοχείο μισού λίτρου, αν η χωρητικότητα είναι μεγαλύτερη, αυξάνουμε τον χρόνο αποστείρωσης.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το νερό, τυλίξτε και στείλτε το σε μια κουβέρτα να κρυώσει.

"Τρελό Βερίκοκο"

Αυτή είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία θα έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό ανεξάρτητο πιάτο για το χειμώνα, αλλά και ένα υπέροχο στρώμα για ένα κέικ ή αρτοσκευάσματα. Καθώς και σιρόπι για εμποτισμό ή για ποτό.

Τι θα χρειαστεί για αυτό:

μισά ώριμα, σφιχτά βερίκοκα.
ζάχαρη;
νερό;
οξύ λεμονιού?
τράπεζες?
καλύμματα?
κλειδί κλεισίματος.

Πώς να το κάνουμε:

Μαγειρεύουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Το μαγείρεμα τελειώνει με μια επιτυχημένη δοκιμή για «μαλακή μπάλα».
Στο ζεστό σιρόπι, αφαιρούμενο από τη φωτιά, βάζουμε τα μισά βερίκοκα, χωρίς να τα παρεμποδίσουμε, αλλά πιέζοντάς τα ελαφρά στο σιρόπι.
Το αφήνουμε έτσι για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε προσεκτικά τα βερίκοκα από το σιρόπι και τα βάζουμε σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί για συντήρηση.
Γεμίστε καλά τα βάζα με βερίκοκα.
Ζεσταίνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και το γεμίζουμε με βάζα με φρούτα.
Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.
Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Το υπόλοιπο σιρόπι κλείνεται σε ξεχωριστά βάζα.

Βερίκοκα, σε κονσέρβα: ηλιόλουστα μισά χωρίς αποστείρωση

Ένα από τα καλύτερα φρούτα για κονσερβοποίηση είναι φυσικά το βερίκοκο. Τον κρύο χειμώνα, είναι χαρά να βγάλεις ένα βάζο με ηλιόλουστα μισά από το ψυγείο και να παρασκευάσεις καλό τσάι. Το κύριο πλεονέκτημα της συντήρησης των βερίκοκων είναι η απλότητά τους. Το κύριο πράγμα είναι να μην παρεκκλίνουμε από την τεχνολογία που καθορίζεται στη συνταγή.

Τι θα απαιτηθεί:

βερίκοκα (όχι θρυμματισμένα, όχι υπερώριμα) - 2,0 - 2,5 κιλά.
ζάχαρη - 0,400 kg;
βραστό νερό για σιρόπι - 1,2 λίτρα.

Τι να κάνω:

Ετοιμάστε βάζα 3 λίτρων. Πλύνετε τα καλά, κατά προτίμηση με απορρυπαντικό. Ατμός 3 καπάκια.
Πλένετε τα βερίκοκα. Επιθεωρήστε προσεκτικά για ζαρωμένο, χαλασμένο ή υπερώριμο. Τα υπερώριμα βερίκοκα είναι πολύ μαγειρεμένα στον ατμό και τα καλά μισά από αυτά δεν θα λειτουργήσουν. Είναι λογικό να πουλάμε υπερώριμα βερίκοκα σε μαρμελάδα. Και για συντήρηση στα μισά, θα ήταν καλύτερα ακόμα και αν τα βερίκοκα είναι ελαφρώς άγουρα.
Κόψτε τα επεξεργασμένα βερίκοκα στη μέση. Αφαιρέστε τα οστά. Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε προετοιμασμένα δοχεία.
Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί 2 λεπτά. Αφαιρέστε το νερό.
Ετοιμάστε σιρόπι. Βράζουμε 1,2 λίτρα απεσταγμένο νερό με την προσθήκη ζάχαρης.
Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε δοχεία με βερίκοκα στον ατμό. Κλείσε.
Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια. Τυλίξτε για τουλάχιστον 6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα θα αχνίσουν καλά.

Σε δικό του χυμό (χωρίς ζάχαρη)

Αυτό είναι ένα επίπονο, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Θα είναι μια εξαιρετική λύση για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους, γιατί δεν περιέχει σταγόνα ζάχαρη ή συντηρητικά. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό αν θέλετε. Αυτό μπορεί να γίνει κατά τη διαδικασία παρασκευής χυμού ή το χειμώνα σε μια κούπα.

Τι χρειάζεται για αυτό:

βερίκοκα?
νερό;
δοχείο για αποστείρωση?
τράπεζες?
καλύμματα?
κλειδί κλεισίματος.

Πώς να το κάνουμε:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή αποχυμωτή. Και μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα. Βάζουμε τα καθαρισμένα βερίκοκα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να τα σκεπάσει. Το νερό πρέπει να είναι κρύο. Βάζουμε φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν τελείως τα φρούτα. Φροντίστε να ανακατέψετε.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το ρόφημα από ένα κόσκινο. Μέσω αυτού, αλέθουμε τον πολτό των φρούτων με ένα σφυρί.
Ο χυμός πρέπει να βράσει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω, ή μπορείτε να τον τυλίγετε έτσι.
Σε καθαρά, κατά προτίμηση βάζα του λίτρου, βάζετε τα μισά βερίκοκα.
Τα γεμίζουμε με χυμό. Πρέπει να χύσετε, χωρίς να φτάσετε στους ώμους του κουτιού τουλάχιστον ένα εκατοστό.
Αφήστε να αποστειρωθεί για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά τυλιγμένα.

Γλυκό ρόφημα: μια πολύ απλή συνταγή

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που θα σας ενθουσιάσει με ένα νόστιμο και μυρωδάτο ρόφημα το χειμώνα. Και είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Τι χρειάζεται για αυτό:

ελαστικά μισά βερίκοκο?
νερό;
οξύ λεμονιού?
ζάχαρη;
Βάζα 3 λίτρων?
καλύμματα?
κλειδί διατήρησης.

Πώς να το κάνουμε:

Για τέτοιους σκοπούς, είναι επιθυμητό να υπάρχει βραστήρας 3 λίτρων. Το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει.
Όσο ζεσταίνεται το νερό, βάζετε τα καθαρά μισά βερίκοκα σε βάζα. Η ποσότητα του φρούτου είναι προαιρετική, αλλά όχι μικρότερη από το ένα τρίτο του όγκου του δοχείου. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.
Γεμίζουμε με βραστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό.
Ανακινήστε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης. Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Εάν θέλετε ένα πιο γλυκό ρόφημα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Λαχταριστά βερίκοκα για το χειμώνα σε σιρόπι (βίντεο)

Είναι τόσο εύκολο και απλό να εφοδιαστείτε με νόστιμα βερίκοκα για το χειμώνα. Και η οικογένειά σας θα σας είναι ευγνώμων για τέτοιες λιχουδιές και τη δουλειά που κάνατε για την προετοιμασία του. Και αν πειραματιστείτε, τότε από τις βασικές συνταγές μπορείτε να πάρετε εκπληκτικά νέα, αποκλειστικά πιάτα. Για παράδειγμα, προσθέστε στο ποτό όχι μόνο ένα βερίκοκο, αλλά κάποιο άλλο φρούτο ή μούρο. Και αυτό είναι όλο, το άρωμα και η γεύση του θα αλλάξει αμέσως. Θα γίνει μόνο πιο πλούσιο και πιο χρήσιμο. Πειραματιστείτε λοιπόν - είναι χρήσιμο!

Αυτή η εποχή είναι απίστευτα πλούσια σε βερίκοκα. Μου φαίνεται ότι ποτέ δεν έκανα τόσα κενά από αυτά όπως έκανα αυτή τη σεζόν. Στην αρχή έβαλα κομπόστες με διαφορετικά μούρα, αλλά γρήγορα κατάλαβα ότι θα μου τελείωσαν τα βάζα πολύ γρήγορα, αλλά τα βερίκοκα θα παρέμεναν. Αποφάσισα να κλείσω τα βερίκοκα σε σιρόπι. Πρώτον, τέτοια βερίκοκα είναι ήδη μια νόστιμη λιχουδιά, δεύτερον, το συμπυκνωμένο σιρόπι μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό και να πάρει κομπόστα, και τρίτον, τα βερίκοκα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Δίνω τον υπολογισμό για 5 λίτρα τεμαχίου εργασίας.

Για να ετοιμάσουμε βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα από τη λίστα.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα σπάμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το βάρος των βερίκοκων στα συστατικά είναι χωρίς κουκούτσια. Παίρνουμε πυκνούς καρπούς για συγκομιδή, τα μαλακά βερίκοκα θα βράσουν και θα χάσουν το σχήμα τους.

Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Βάζουμε τα βερίκοκα στο σιρόπι που βράζει. Βράζουμε τα βερίκοκα για 1 λεπτό ακριβώς.

Προ-αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή με άλλο τρόπο που σας βολεύει. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάζετε τα βερίκοκα σε βάζα και τα σκεπάζετε με αποστειρωμένα καπάκια. Γεμίστε τα βάζα περίπου κατά τα 2/3.

Ξαναβράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε αμέσως τα βερίκοκα σε βάζα. Τυλίξτε τα κουτάκια με ένα κλειδί.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό και τα αφήνουμε να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση.

Τα βερίκοκα που παρασκευάζονται για το χειμώνα σε σιρόπι (χωρίς αποστείρωση) αποθηκεύονται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Ετοιμάστε σιρόπι για βερίκοκα.Χρησιμοποιήστε μέλι ή ζάχαρη για να φτιάξετε ένα ελαφρύ έως μέτριο σιρόπι που θα κρατήσει τα βερίκοκα σας ασφαλή μέσα στο βάζο. Το σιρόπι για την ακατέργαστη κονσερβοποίηση είναι το ίδιο με το ζεστό.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη (500 ml) για κάθε λίτρο νερού για ένα ελαφρύ σιρόπι και 3 φλιτζάνια ζάχαρη (750 ml) για ένα μέτριο σιρόπι.
Εάν χρησιμοποιείτε μέλι: για ένα ελαφρύ σιρόπι για κάθε λίτρο νερού - 1,5 φλιτζάνια (375 ml) μέλι, για ένα μέτριο σιρόπι - 2 φλιτζάνια (500 ml).
Βράζουμε το νερό και το γλυκαντικό μαζί σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη ή το μέλι. Μόλις πήξει το σιρόπι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή λευκού σταφυλιού αντί για σιρόπι.

Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση.Κόβουμε κάθε βερίκοκο στη μέση με ένα κουζινομάχαιρο. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και, αν θέλετε, κόψτε τα βερίκοκα σε κομμάτια διαχειρίσιμου μεγέθους.

Μπορείτε να βουτήξετε στιγμιαία κάθε μισό ή κομμάτι βερίκοκου σε αραιωμένο χυμό λεμονιού για να μην αποχρωματιστούν και μαυρίσουν τα φρούτα.
Για να προετοιμάσετε 7 λίτρα συντήρησης, χρειάζεστε 7,2 κιλά φρούτων. Για να προετοιμάσετε 4,2 λίτρα συντήρησης - περίπου 4,5 κιλά βερίκοκα.
Σημειώστε ότι για ακατέργαστη συντήρηση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι φρούτου έχει προπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βάλτε τα βερίκοκα σε ένα βάζο.Γεμίστε το βάζο με μισά ή κομμάτια βερίκοκου, αφήνοντας περίπου μια ίντσα κενό κάτω από το καπάκι κάθε βάζου.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αυτό θα σας διευκολύνει να χωρέσετε περισσότερα φρούτα στο βάζο.
Φροντίστε να αποστειρώσετε κάθε βάζο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται.

Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα.Ρίξτε το σιρόπι στο βάζο πάνω από τα βερίκοκα. Ανακινήστε απαλά το βάζο από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε το σιρόπι να γεμίσει εντελώς τον χώρο, φτάνοντας στον πάτο του βάζου. Όταν ρίξετε το σιρόπι, αφήστε ενάμιση εκατοστό ελεύθερο χώρο κάτω από το καπάκι του βάζου.

Καθώς τα βερίκοκα κονσερβοποιούνται, το περιεχόμενο των βάζων θα διευρυνθεί. Εάν δεν αφήσετε χώρο κάτω από το κάλυμμα, μπορεί να χάσει τη σφράγισή του ή το γυαλί να σπάσει.
Βιδώστε τα καπάκια αφού ρίξετε το σιρόπι. Φροντίστε να είναι όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε τα βάζα να κλείνουν σωστά σε όλη τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Τράπεζες διεργασιών.Χρησιμοποιώντας λαβίδες, κατεβάστε προσεκτικά κάθε βάζο στη χύτρα ταχύτητας. Όταν τακτοποιείτε τα βάζα, φροντίστε να μην ακουμπούν το ένα με το άλλο, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν. Μπορείτε να βράσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ειδική βάση (αν το ποτήρι ακουμπήσει στον πάτο, μπορεί να σπάσει) ή να το κάνετε σε χύτρα ταχύτητας (με καντράν ή ρύθμιση βάρους), ωστόσο, η διάρκεια της επεξεργασίας θα εξαρτηθεί από μέθοδο που επιλέγετε.

Σημειώστε ότι ο χρόνος επεξεργασίας για κρύα συντήρηση θα διαφέρει από τη ζεστή συντήρηση εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (με θήκη για βάζο), αλλά θα παραμείνει ίδιος όταν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας.
Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα με βάση και βραστό νερό:
- Τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να υποστούν επεξεργασία για 25 λεπτά σε υψόμετρο 0-300 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, 30 λεπτά σε υψόμετρο 300-900 m, 35 λεπτά σε υψόμετρο 900-1800 m, 40 λεπτά σε υψόμετρο άνω των 1800 μ.
- Τα δοχεία λίτρων πρέπει να υποστούν επεξεργασία για 30 λεπτά στα 0-300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, 35 λεπτά στα 300-900 μέτρα, 40 λεπτά μεταξύ 900 και 1800 μέτρα και 45 λεπτά πάνω από 1800 μέτρα.
Όταν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας με καντράν, τα βάζα μισού λίτρου και λίτρου πρέπει να υποστούν επεξεργασία για 10 λεπτά. Σε υψόμετρο 0-600 m, ρυθμίστε την πίεση στα 0,42 kg/cm2 (42 kPa, 6 PSI), 600-1200 m - 0,49 kg/cm2 (49 kPa, 7 PSI), 1200-1800 m - 0,56 kg/cm2 ( 56 kPa, 8 PSI), 1800-2400 m - 0,63 kg / cm2 (63 kPa, 9 PSI).
Εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας με ρύθμιση βάρους, τα βάζα του μισού και του ενός λίτρου πρέπει να ψηθούν για 10 λεπτά. Από 0-300 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, χρησιμοποιήστε πίεση 0,35 kg/cm2 (35 kPa, 5 PSI) και πάνω από 300 m, χρησιμοποιήστε 0,7 kg/cm2 (70 kPa, 10 PSI).

Οι καρποί των βερίκοκων φέρνουν το μεγαλύτερο όφελος στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Για να λειτουργεί η καρδιά χωρίς διακοπή, συνιστάται να τρώτε 5-7 βερίκοκα την ημέρα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε κονσέρβες βερίκοκων για το χειμώνα στο σπίτι. Από αυτά μαγειρεύονται κομπόστες, μαρμελάδα, πουρές, μούρα σε σιρόπι και ζελέ. Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτο ή αντικολλητικό σκεύος για να μαγειρέψετε μαρμελάδα.

Στις περισσότερες συνταγές, διατηρούνται όλα τα οφέλη των βερίκοκων. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο.

Προσφέρουμε πέντε αποδεδειγμένες χρυσές συνταγές για τη συντήρηση των βερίκοκων, σύμφωνα με τις οποίες μαγείρευαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες.

Για αυτή τη συνταγή επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα. Η αναλογία ζάχαρης για τη μαρμελάδα φρούτων είναι 50-100% κατά βάρος των αποφλοιωμένων φρούτων. Το χειμώνα, η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για γέμιση πίτας, προσθήκη σε κρέμες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος 1 ημέρα. Δίνουμε 5-6 βάζα των 500 ml.

Συστατικά:

βερίκοκα - 4 κιλά.
ζάχαρη - 2-3 κιλά.
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μέντα - 6 φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Κόψτε τις φέτες που προκύπτουν σε 2-3 μέρη, πασπαλίστε με ζάχαρη σε μια βαθιά λεκάνη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα, με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα που έχουν αφήσει το ζουμί. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε τη μαρμελάδα εντελώς.
Βράζουμε ξανά, αφήνουμε να κρυώσει ξανά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα που έχει βράσει για τρίτη φορά σε καθαρά βάζα, τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο μέντας και πασπαλίζουμε με κανέλα την άκρη ενός μαχαιριού.
Τυλίξτε σφιχτά, τοποθετήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα με τα καπάκια προς τα κάτω και μουλιάστε για 10-12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία πολτοποιημένων βερίκοκων για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη

Τέτοιες κονσέρβες είναι κατάλληλες για άτομα με διαβήτη και όσους ελέγχουν το βάρος τους. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. μέλι ή λίγο πριν τη χρήση.

Συστατικά:

γλυκά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι - 3 κιλά.
μέντα - 1 κλωνάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στρίψτε τα έτοιμα μισά βερίκοκα με έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετήστε ένα πλυμένο φύλλο μέντας στον πάτο των βαζών στον ατμό, γεμίστε με πουρέ βερίκοκου, κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.
Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε δροσερό υπόγειο.

Βερίκοκα στο χυμό τους για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κενά βερίκοκου για το χειμώνα, αλλά τα καλύτερα κεχριμπαρένια μούρα λαμβάνονται ακριβώς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του δοχείου αποστείρωσης για να μην σκάσουν τα βάζα όταν βράζουν. Βάζα μισού λίτρου - αποστειρώστε για 30 λεπτά, λίτρο - 50 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα κονσερβοποίησης που κρυώνουν κάτω από μια κουβέρτα μακριά από ρεύματα.

Χρόνος μαγειρέματος 1,5 ώρα. Δίνουμε 3-4 βάζα των 500 ml.

Συστατικά:

βερίκοκα - 2 κιλά.
ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε κάθε βερίκοκο στη μέση με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου με την πλευρά προς τα πάνω σε πυκνές στρώσεις σε βάζα, πασπαλίζοντάς τες με ζάχαρη. Πιέστε ελαφρά τις στρώσεις για να απελευθερωθεί ο χυμός, καλύψτε με τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε ένα ταψί αποστείρωσης. Γεμίστε το με χλιαρό νερό ώστε να μείνει 0,5-1 εκ. στην κορυφή των βάζων.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Κλείστε με τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε για μια μέρα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 °.

Βερίκοκο confiture για το χειμώνα

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα καπάκια και τα βάζα πριν τα γεμίσετε. Πλένουμε καλά τα φρούτα, κατά προτίμηση σε ζεστό νερό με ένα πινέλο. Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά + διανυκτέρευση για μούχλα. Απόδοση 700 ml.

Πορτοκαλί φρούτα με βελούδινη φλούδα και άτακτες φακίδες, που καλύπτουν το έδαφος κάτω από ένα πράσινο δέντρο - τέτοιοι νοητικοί συνειρμοί προκύπτουν με την αναφορά της λέξης "βερίκοκο".

"Φύτεψε μια βερικοκιά - και να σου κρατήσουν τα χρόνια!" - έτσι έλεγαν στα αρχαία χρόνια, πιστεύοντας ότι η άφθονη χρήση των φρούτων της βερίκοκου συμβάλλει στη μακροζωία.

Την εποχή του βερίκοκου, που διαρκεί δύο εβδομάδες το πολύ, θέλεις πολύ να κλείσεις πιο γευστικές και μυρωδάτες παρασκευές. Και αφιερώνω αυτή τη συλλογή συνταγών σε όλους τους λάτρεις του βερίκοκου.

Βερίκοκο Confiture με Gelfix 2:1

Κομπόστα βερίκοκο για το χειμώνα με μέντα

Λαμβάνεται πολύ νόστιμη, πολύ όμορφη και αρωματική κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με μέντα. Το κλείνω αμέσως και βάζα των τριών λίτρων - γιατί είμαι σίγουρος ότι θα τα πιει όλα και αρκετά γρήγορα. Μην αφήσετε τον όγκο να σας τρομάξει - ο ευκολότερος τρόπος είναι να κλείσετε μια τέτοια κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε τα βάζα των τριών λίτρων.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι

Θέλω να σας δείξω το θέμα της μαγειρικής μου υπερηφάνειας - μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι. Η γεύση του είναι απλά μαγική: η τρυφερότητα και η γλυκύτητα του βερίκοκου και των εσπεριδοειδών νότες πορτοκαλιού σχηματίζουν έναν τόσο κομψό συνδυασμό που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά μαρμελάδα για να το απολαύσετε στο έπακρο. Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα βερίκοκα σε σιρόπι για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα και όμορφα: τα τακτοποιημένα μισά φρούτα φαίνονται πολύ ορεκτικά! Κάθε χρόνο σίγουρα ετοιμάζω μια τέτοια συντήρηση, μαζί με μαρμελάδα βερίκοκο και κομπόστα: τα βάζα με βερίκοκα σε σιρόπι καταλήγουν μεταξύ των πρώτων την κρύα εποχή. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο

Δεν πρόκειται απλώς για μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά για μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο. Το κουκούτσι του βερίκοκου αφαιρείται προσεκτικά, στη θέση του μπαίνουν τα αμύγδαλα και η μαρμελάδα ετοιμάζεται ώστε τα βερίκοκα να μείνουν ανέπαφα, να μην απλωθούν, να μην χωριστούν σε κομμάτια. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, πιστέψτε με! Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Κομπόστα βερίκοκο με λεμόνι

Οι νότες εσπεριδοειδών τονίζουν τη γλυκύτητα των βερίκοκων, κάνουν τη γεύση τους λαμπερή και εκφραστική. Αλλά την ίδια στιγμή, μια τέτοια κομπόστα σίγουρα δεν θα αποδειχθεί ποτέ τρελή για εσάς - ένα λεμόνι απλά δεν θα του δώσει μια τέτοια ευκαιρία. Λοιπόν, θα σας αρέσει η διαδικασία παρασκευής κομπόστας βερίκοκου με λεμόνι για την απλότητά της. Περιλαμβάνει αποστείρωση και αυτή είναι ίσως η πιο χρονοβόρα στιγμή στη συνταγή. Όλα τα άλλα απαιτούν ελάχιστες προσπάθειες. Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κανέλα

Θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε μαζί μου μαρμελάδα βερίκοκο με κανέλα. Βγαίνει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, πιο σκούρο από το συνηθισμένο. Αλλά το πιο σημαντικό, αυτή η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική. Λατρεύω την παχύρρευστη μαρμελάδα, αλλά δεν μου αρέσει να τη μαγειρεύω για πολλή ώρα, οπότε πρόσθεσα πηκτίνη και έγινε αυτό ακριβώς που χρειαζόμουν. Με χαρά λοιπόν σας παρουσιάζω μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με κανέλα - απλή, γρήγορη, αλλά πολύ πετυχημένη! Δείτε πώς να μαγειρέψετε.

Βερίκοκα με μέλι χωρίς βράσιμο

Πέρυσι, με συμβούλεψαν να ετοιμάσω βερίκοκα όχι με ζάχαρη, αλλά με μέλι. Προσπάθησα να φτιάξω ένα μικρό βάζο από ένα τέτοιο κενό και έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο και τα βερίκοκα είναι πολύ φωτεινά, νόστιμα και φαίνονται ορεκτικά. Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο με μπανάνα και λεμόνι

Δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω, αγαπητοί μου αναγνώστες, να σας πω για αυτήν τη μαρμελάδα βερίκοκο με μπανάνα και λεμόνι ... Θέλω πραγματικά να το μαγειρέψετε οπωσδήποτε - μου άρεσε τόσο πολύ. Μοιάζει να μην είναι τίποτα το ιδιαίτερο - μαρμελάδα βερίκοκο, στην οποία πρόσθεσαν και μια μπανάνα και ξύσμα λεμονιού, αλλά ... πόσο νόστιμη είναι! Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο με παπαρουνόσπορο

Σας προτείνω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά όχι απλή, αλλά με παπαρουνόσπορο. Ναι, ναι, με παπαρούνα. Το πρώτο πράγμα που θέλω να αναφέρω είναι το χρώμα. Η μαρμελάδα είναι σκούρου κεχριμπαριού, με εμφανή παπαρουνόσπορο, πολύ ασυνήθιστη και πολύ ορεκτική. Λοιπόν, το δεύτερο είναι η γεύση. Η παπαρούνα τραγανίζει ελαφρώς, γεγονός που κάνει τη μαρμελάδα ακόμα πιο πρωτότυπη, και ο ίδιος ο συνδυασμός - παπαρουνόσποροι και βερίκοκα - είναι επιτυχημένος και ενδιαφέρον. Λοιπόν, και τρίτον, το αγαπημένο μου είναι η ευκολία προετοιμασίας. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να φτιάξετε αυτήν τη μαρμελάδα, εκτός ίσως να αφιερώσετε λίγο χρόνο στο τρίψιμο του βερίκοκου, αλλά αυτά είναι τυπικά βήματα για οποιαδήποτε μαρμελάδα βερίκοκο - με ή χωρίς σπόρους παπαρούνας. Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο με ξύσμα λεμονιού

Ένα από τα αγαπημένα μου είναι η μαρμελάδα βερίκοκο με ξύσμα λεμονιού: πηχτή, πολύ αρωματική, με διακριτική νότα εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη μαρμελάδα! Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο "15 λεπτά"

Μια τέτοια μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα - για να είναι αρκετά παχύρρευστη, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή τα βερίκοκα περιέχουν πηκτίνη, χάρη στην οποία η μαρμελάδα παίρνει την επιθυμητή συνοχή χωρίς πρόσθετα ή κουραστικό και μακροχρόνιο μαγείρεμα . Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα σοκολάτας από βερίκοκα "Mulatka-chocolate"

Ω, τι υπέροχη συνταγή έχω για εσάς! Ούτε να φανταστείς! Μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά ... με άρωμα σοκολάτας. Αποδεικνύεται μόνο μαγικά - μέτρια γλυκό, με μια ελαφριά πικράδα (όπως αρμόζει στη σοκολάτα), αλλά και με νότες βερίκοκου. Συνταγή .

Μαρμελάδα βερίκοκο με φραγκοστάφυλο

Πολύ νόστιμη, πολύ αρωματική και όμορφη μαρμελάδα λαμβάνεται από βερίκοκα και φραγκοστάφυλα. Τα φραγκοστάφυλα σε αυτή τη συνταγή όχι μόνο δίνουν την επιθυμητή απόχρωση, αλλά λειτουργούν και ως παχυντικό - πηγή φυσικής πηκτίνης. Συνταγή με φωτογραφία.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Solnechny"

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι το όνειρο ενός γλυκού. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς άλλη μαρμελάδα που έχει καλύτερη γεύση από αυτή την υπέροχη λιχουδιά. Για τη μαρμελάδα βερίκοκου "Sunny" χρειάζονται μόνο πολύ ώριμα και απαλά βερίκοκα.

Χυμός βερίκοκου για το χειμώνα

Μία από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μας είναι ο χυμός βερίκοκου. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε: δεν είναι επίπονο και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Ο χυμός που προκύπτει είναι πολύ συμπυκνωμένος.

Αφού ανοίξετε το βάζο, μπορείτε να το αραιώσετε για γεύση με κρύο βρασμένο νερό (1: 1) - παίρνετε ένα υπέροχο αρωματικό ρόφημα βερίκοκου.