Kokosovo ulje za hranu. Jestivo kokosovo ulje: upotreba, doziranje, mjere opreza i karakteristike skladištenja

Ako osoba želi da bude zdrava, mora ne samo da izbaci nezdravu hranu iz svoje ishrane, već i da obogati svoju ishranu uz pomoć takozvane superhrane. Jedna od najizbalansiranih nutritivnih komponenti smatra se kokosovo ulje za hranu. O njemu danas i o tome će se raspravljati.

Jedinstvena kombinacija masnih kiselina

Svakodnevno jedeći potrebnu količinu voća i povrća, mesa i mlijeka, zelenila i morskih plodova, čovjek ipak ne može bez masti. Masne kiseline imaju ogroman uticaj na ljudsko zdravlje. Naučnici su dokazali da kombinacija biljnih zasićenih masti u kokosovom ulju ima pozitivan učinak na procese koji se odvijaju u tijelu. Isto se ne može reći za zasićene životinjske masti.

Dobivši prvu potvrdu svojih pretpostavki, naučnici su počeli dubinsko proučavati prirodno kokosovo ulje i otkrili niz nevjerovatnih tačaka. Ispostavilo se da su ljudi koji jedu ovaj proizvod najmanje podložni raznim bolestima. Drugim riječima, mogu se smatrati najzdravijim ljudima na planeti.

Koje bolesti se mogu zaboraviti?

Naravno, u uslovima centralne Rusije možete iznenaditi masovnog potrošača. Ovdje se ljudi tek upoznaju sa ovim proizvodom, stoga su proučavana prvenstveno afrička plemena, gdje se kokosovo ulje svakodnevno konzumira. U nekim plemenima, kokosovi orasi i njihovi derivati ​​su gotovo jedina dostupna vrsta hrane i zasićuju tijelo domorodaca za više od 60% dnevne prehrane. U takvim plemenima ljudi ne znaju za probleme srca i krvnih sudova. Iz ovoga možemo zaključiti da kokosovo ulje za ishranu nema negativan uticaj na opšte stanje osobe, čak i ako se konzumira u velikim količinama.

Zasićene masti koje se nalaze u kokosovom ulju metaboliziraju se u tijelu od želuca do jetre. A već u jetri, ove tvari formiraju ketonska tijela, koja pozitivno djeluju na nervni sistem, posebno na mozak.

Kokosovo ulje za hranu: pozitivan učinak na gojaznost

Da, da, paradoksalno, ali „prave“ masti mogu doprinijeti gubitku težine. Uostalom, nutricionisti su odavno dokazali da nije važan broj kalorija, već izvor njihovog prijema. Dakle, trigliceridi sadržani u kokosovom ulju, u procesu metabolizma značajno povećavaju potrošnju energije, što shodno tome dovodi do gubitka težine. Ako zauzmete sveobuhvatan pristup rješavanju problema, onda je sasvim moguće postići dobre rezultate u sagorijevanju viška kilograma.

Smanjuje osjećaj gladi

Koliko nas sanja da ne doživi akutni osjećaj gladi, posebno kada pokušavamo da se ograničimo u hrani. Sada svi oni koji pate imaju panaceju. Ispostavilo se da kokos lako može otupiti osjećaj gladi, a osim toga, opskrbiti se tako važnom energijom. Naučnici su dokazali da smanjuju apetit provodeći za to zanimljiv eksperiment u kojem su učestvovali muškarci. Neznačajna konzumacija proizvoda ujutro dovela je do toga da je, u poređenju sa uobičajenom ishranom, svaki muškarac u prosjeku dnevno unosio 250 kalorija manje.

Koja je funkcija laurinske kiseline?

Upoznajemo se sa nevjerovatnim i jedinstvenim proizvodom koji se zove kokosovo ulje. Reći ćemo vam kako koristiti proizvod malo kasnije, ali za sada ćemo na primjeru nekih masnih kiselina razmotriti sva njegova pozitivna svojstva. On čini više od polovine ukupnog sastava proizvoda. Kada se supstanca razgrađuje enzimima tokom metabolizma, kiselina se pretvara u monolaurin, koji se može efikasno odupreti raznim virusnim bakterijama i gljivicama. Dakle, jestiva ulja mogu spriječiti nastanak zaraznih bolesti različitog porijekla i djelovati profilaktički.

Spin tehnologija

Za ekstrakciju se ne koristi kokosova pulpa, već kopra - sloj između pulpe i ljuske. U početnoj fazi, orah se čisti, kopra se odvaja od pulpe, suši i drobi. Zdrobljena kokosova kopra se zatim presuje na dva načina:

• metoda vrućeg presovanja;
• nežno hladno ceđenje.

Kod hladnog prešanja, izlaz je mnogo manji od gotovog proizvoda, međutim, ovo ulje zadržava najvrednije supstance sadržane u kokosu. Zato je hladno ceđeno kokosovo ulje mnogo skuplje od svog tradicionalnog, toplo ceđenog. Zanimljivo je da prilikom vrućeg presovanja iz 1 kg kopre u prosjeku izađe 300 ml gotovog proizvoda.

Vrste kokosovog ulja

Kao i sva biljna ulja proizvedena na planeti, proizvod ekstrakcije kopre dijeli se na rafinirano kokosovo ulje i nerafinirano (nerafinirano). Za rafinaciju ulja, čišćenje se vrši pod visokim pritiskom. Pročišćeno rafinirano ulje je prozirnog izgleda i nema ugodnu kiselkastu tropsku aromu. Ali sirova nafta ima karakterističan miris i mliječnobijelu ili žućkastu nijansu. Zanimljivo je da se na temperaturama ispod 25 stepeni kokosovo ulje može stvrdnuti i pretvoriti u neku vrstu zrnaste mase.

Kako čuvati proizvod?

Jednom kada kupite kokosovo ulje za jelo, ne brinite o tome kako ga čuvate. Takav proizvod se praktički ne kvari. Visok sadržaj zasićenih kiselina gotovo u potpunosti sprječava proces oksidacije.

Područja upotrebe

1. U kozmetologiji za obogaćivanje krema, maski, balzama, losiona i drugih kozmetičkih proizvoda.
2. u proizvodnji margarina.
3. Kao komponenta supozitorija i ljekovitih masti.
4. u konditorskoj industriji.
5. Kao alternativno gorivo u nekim zemljama.

Upotreba u kuvanju

Kokosovo ulje se često koristi u azijskoj kuhinji kao preljev za salate od svježeg povrća - to je glavna upotreba proizvoda. Međutim, kuhari u jugoistočnoj Aziji toliko štuju predstavljeno ulje da su njime spremni začiniti sve na svijetu: od mesa i morskih plodova do tradicionalne riže i ljutog povrća.

Nemojte se bojati pržiti na kokosovom ulju, jer, kao što se sjećamo, njegov sastav praktički ne oksidira, što znači da je sve vrijedno i da će se sačuvati tijekom toplinske obrade. U idealnom slučaju, uprkos visokoj cijeni, naša tradicionalna biljna ulja s visokim sadržajem kolesterola mogu se odbaciti kako bismo održali vlastito zdravlje. Zamenivši suncokretovo ili maslinovo ulje kokosovim uljem, dobijamo apsolutno bezopasnu prženu hranu.

Kulinari pripremaju tepsije od svježeg sira, kolače od sira, slatke deserte, palačinke sa voćnim nadjevima, dodajući u jelo kokosovo ulje. Recepti kuhara također preporučuju korištenje predstavljenog proizvoda kao dodatak žitaricama, mliječnim supama, raznim koktelima, za dječju hranu, kao i dodatak kakau i kafi. Kokosovo ulje može se koristiti kao zamjena za uobičajenu opciju za svježi tost.

Za prevenciju bolesti

Za jačanje imunološkog sistema i povećanje otpornosti organizma na razne virusne infekcije, kokosovo ulje počinje se uzimati po jednu kašičicu ujutro na prazan želudac i uveče prije spavanja. Postepeno se pojedinačna doza dovodi do dvije supene kašike.

recept za mafine od kokosa

I za kraj, nudimo vam recept za ukusan desert sa kokosovim uljem i ekstraktom vanilije. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno - 0,5 šolje;
• kokosove pahuljice - 3/4 šolje;
• Grčki jogurt (topli) - 250 gr;
• šećer - trećina čaše;
• kokosovo ulje - 120 gr;
• svježe kokošje jaje - 1 kom;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• sol - 1/4 kašičice;
• prašak za pecivo - 1 kašika.

Uzmite šerpu, otopite kokosovo ulje i malo ga zagrijte. U jednoj posudi pomešati brašno, pola porcije kokosovih pahuljica, so i prašak za pecivo, a u drugoj umutiti jaje, šećer, zagrejani kokos i grčki jogurt. Zatim sjedinimo obje smjese. Sipajte testo u kalupe za mafine, lagano pokapajte uljem. Odozgo ukrasite kokosom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 20 minuta.

Sretan čaj!

Nutricionisti uvjeravaju da masti moraju biti prisutne u uravnoteženoj prehrani, doduše u manjoj količini nego proteini i ugljikohidrati. Međutim, nadoknađivanje lipida jedenjem hamburgera i pomfrita neće funkcionirati bez štete po zdravlje. Pristalice zdravog načina života preporučuju korištenje kokosovog ulja kao izvora esencijalnih masti. Koliko je bezbedan za organizam?

Za i protiv: dvije strane kokosovog ulja

Krajem 13. vijeka, zahvaljujući knjizi italijanskog putnika Marka Pola, svijet je saznao za kokosovu palmu, ali proizvodnja ulja je još bila daleko. Samo vek kasnije, biljka se proširila u jugoistočnoj Aziji, a tek u 15. veku - u Indiji. I tu su prvi put počeli primati vrijedan proizvod i koristiti ga u kozmetičke i kulinarske svrhe.

Compound

Ulje se pravi od svježe kokosove pulpe ili kopre (osušene pulpe), a koliko je korisno ili štetno za organizam može se procijeniti samo analizom sastava. Otprilike 99% proizvoda sadrži masne kiseline:

• polinezasićeni (Omega-3, Omega-6);
• mononezasićeni (oleinska, palmitoleinska, nervna, itd.);
• zasićeni (kaproična, kaprilinska, palmitinska, uljna, laurinska, kaprinska, stearinska, itd.).

Ulje sadrži i malu količinu vitamina E, minerala (fosfor, cink, kalcijum itd.), fitosterola.

Kokosova pulpa se prvi put koristila za pravljenje putera u Indiji.

Benefit

Nutritivni sastav proizvoda čini ga vrijednim ne samo za ljepotice koje koriste ulje za ljepotu kože i kose, već i za pristalice zdravog načina života. Kompleksni efekat komponenti sadržanih u njemu kada se jede:

• pruža imunostimulirajuća, protuupalna i antibakterijska svojstva;
• održava povoljnu crijevnu mikrofloru;
• ublažava hormonalni disbalans;
• poboljšava funkciju jetre, bubrega, rad probavnog, endokrinog, kardiovaskularnog, nervnog sistema;
• obnavlja strukturu kostiju, mišića, kože i kose iznutra;
• reguliše ravnotežu vode;
• normalizira metabolizam masti, razinu glukoze i kolesterola u krvi;
• ima antioksidativni učinak;
• smanjuje viskoznost krvi, jača krvne sudove;
• blagotvorno djeluje na ćelijski metabolizam.

Ova svojstva omogućavaju da se ulje koristi za održavanje zdravlja i učini ga korisnim za:

• infektivne i upalne bolesti genitourinarnog sistema;
• prehlade i gripe;
• predispozicija za proširene vene i druge bolesti kardiovaskularnog sistema;
• hormonalni poremećaji;
• depresija i stres;
• smanjene performanse, gubitak snage;
• patologije zglobova;
• dijabetesa i gojaznosti.

Antioksidativni učinak proizvoda čini ga korisnim za prevenciju preranog starenja, Alchajmerove bolesti i onkologije.

Šteta

Oštećenje ulja određuju četiri faktora:

• visok sadržaj kalorija - oko 890–900 kcal na 100 g;
• velika količina zasićenih masnih kiselina - po svom sadržaju proizvod nadmašuje čak i maslac;
• širenje jeftinog, nekvalitetnog kokosovog ulja na tržištu - niska cijena proizvoda niske kvalitete postaje odlučujući faktor za one koji žele kupiti proizvod koji neće koristiti tijelu;
• prisutnost kontraindikacija - u nekim slučajevima ulje je opasno za zdravlje.

kalorija

Unatoč visokom sadržaju kalorija, kokosovo ulje se često preporučuje onima koji pokušavaju smršaviti. Ovaj proizvod čini proces oslobađanja od nepotrebnih kilograma efikasnijim zbog:

• aktivacija metaboličkih procesa;
• normalizacija probavnog i endokrinog sistema.

Međutim, kokosovo ulje nije lijek koji garantuje vitku figuru: bez uravnotežene prehrane i racionalne fizičke aktivnosti nećete moći smršavjeti. Ne smijemo zaboraviti na umjerenost. Iako postoji mišljenje da konzumacija kokosovog ulja ne dovodi do taloženja masnoća, ne postoje naučne studije koje potvrđuju ovaj stav u javnosti, pa se ne treba oslanjati na proizvod.

Dnevna norma kokosovog ulja za odraslu osobu je 2-3 supene kašike, za starije - kašika, za decu - ne više od kafene kašike.

Zasićene masti

Koliko su zasićene masti u kokosovom ulju bezbedne, i danas se raspravlja. Međutim, većina istraživača tvrdi da su zasićene masti životinjskog porijekla (mast, puter, sir) dugolančane, a biljne (kokosovo ulje) srednje lančane, pa ih tijelo bolje apsorbira.

Kokosovo ulje ima više zasićenih masti nego puter, ali budući da je srednje lančano, a ne dugolančano, zdraviji je izbor.

Kontraindikacije

Konzumiranje kokosovog ulja u hrani može naštetiti tijelu kada:

• individualna netolerancija na proizvod;
• holecistitis;
• iritacija želučane sluznice.

Predoziranje proizvodom prepuna je trovanja hranom, a neki pacijenti koji pate od pankreatitisa nakon konzumiranja ulja imaju mučninu i proljev.

Kako upotreba kokosovog ulja ne bi štetila tijelu, potrebno ga je koristiti umjereno, ne prekoračujući preporučene norme, kao i kupiti kvalitetan proizvod.

Suptilnosti izbora

Prilikom odlučivanja o kupovini ulja, vrijedi razumjeti asortiman.

Metod primanja

Prema tehnologiji proizvodnje kokosovo ulje može biti:

• hladno prešano;
• vruće prešano;
• dobijeno pečenjem.

Donja tabela opisuje specifičnosti svake vrste.

Tabela: karakteristike metoda dobijanja

Osim toga, postoje i druge vrste ulja. Dakle, ako na pakovanju postoji etiketa kokosovog ulja, proizvod je ekstrahovan hemijskim rastvaračima, ne može se jesti. Hidrogenizirano je industrijsko ulje koje se ponekad koristi u konditorskoj industriji.

Vruće prešano kokosovo ulje se obično koristi spolja u kozmetičke svrhe.

čišćenje

Dobiveno kokosovo ulje može biti rafinirano (rafinirano) ili nerafinirano (nerafinirano).

U procesu pročišćavanja, proizvod gubi vrijedne tvari sadržane u njemu, rezultirajuća masa je lišena bilo kakvog okusa, arome i nutritivne vrijednosti.

Rafinirano ulje se također može dezodorirati i izbjeljivati, što znači da je u cilju uklanjanja nečistoća proizvod paren i filtriran posebnom glinom.

Samo nerafinisani hladno ceđeni proizvod je pogodan za jelo za lečenje. Rafinirano ulje se može koristiti i u kulinarske svrhe, neće donijeti koristi organizmu, ali će poslužiti kao poželjnija zamjena za margarin.

Ako je ulje proizvođača označeno kao visoko rafinirano, proizvod ne sadrži laurinsku kiselinu i može se koristiti kao dodatak prehrani ili u kozmetičke svrhe. Tu je i frakciona komina, koja ne sadrži ništa osim masnih kiselina, pogodna je za pravljenje sapuna i parfimerijske eksperimente i smatra se uslovno korisnim, ali se ne koristi za jelo.

Ostali faktori

Na šta još obratiti pažnju prilikom kupovine ulja? Evo pet savjeta koji će vam pomoći da napravite pravi izbor:

• Vanjske karakteristike. Zdravo kokosovo ulje obdareno je nježnom, slatkastom aromom i okusom orašastih plodova, bukvalno se topi u ustima. Konzistencija je gusta ali nije ljepljiva. Boja dobrog ulja treba da bude bistra ili bijela, prihvatljiva je blaga zamućenost ili zlatna nijansa. Žuta boja, kiselkasta aroma, talog su „simptomi“ proizvoda niskog kvaliteta.
• Compound. Ulje ne bi trebalo da sadrži GMO, aditive za hranu, boje, arome.
• Imati sertifikat. Renomirani proizvođač je uvijek spreman dostaviti dokument koji potvrđuje kvalitet proizvoda.
• Brand. Sudeći po recenzijama, dobro se pokazalo jestivo kokosovo ulje koje proizvode sljedeće kompanije: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. U idealnom slučaju, proizvođač ulja bi trebao biti lociran u istoj zemlji u kojoj se uzgaja sirovina. Ova činjenica uvelike povećava vjerovatnoću da se kokosovi orasi neće pokvariti tokom transporta.

Ulje možete čuvati na sobnoj temperaturi 2-4 godine u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, daleko od sunčeve svjetlosti na vlažnosti koja ne prelazi 60%. Nakon otvaranja posude, poželjno je proizvod staviti u frižider.

Video: kako odabrati kokosovo ulje

Kako jesti ulje

U unutrašnjosti se kokosovo ulje koristi ili u čistom obliku ili kao sastojak u pripremi jela.

U svom najčistijem obliku

U medicinske svrhe i za mršavljenje preporučuje se rastvoriti 1-2 supene kašike proizvoda ujutro na prazan želudac. Preporučljivo je jesti pola sata nakon toga. Ovom doziranju treba pristupati postepeno: za početak je dovoljna pola desertne kašike, a preporučljivo je popiti „lek“ toplom vodom. Nema podataka o trajanju terapije.

Ako vam se poslijeokus proizvoda čini neugodnim, nakon što se ulje otopi u ustima, možete popiti svježe iscijeđeni sok.

Kada koristite ulje u svrhu liječenja, konzultacija s liječnikom je obavezna: većina bolesti zahtijeva integrirani pristup. Ako nema posebnih zdravstvenih problema, dovoljno je samo uvesti proizvod u prehranu kao dio uobičajenih jela.

Važno je da se posavetujete sa svojim lekarom pre početka lečenja kokosovim uljem.

Obogaćivanje ishrane: recepti

Na temperaturama do 25-28°C kokosovo ulje ima čvrstu konzistenciju, a kada se zagrije, postaje tečno. Time se uvelike proširuju mogućnosti kulinarske primjene proizvoda. Dakle, može se koristiti i kao zamjena za margarin ili puter u pečenju i kao preljev za salate. Kokosovo ulje domaćice cijene i zbog visoke tačke dimljenja, što omogućava da se koristi za prženje (u tu svrhu možete uzeti čak i rafinirani proizvod koji počinje gorjeti na još višim temperaturama).

Ispod su recepti za ukusna i zdrava jela koja će se svidjeti čak i pobornicima pravilne prehrane.

Salate

Bilo koju salatu možete začiniti kokosovim uljem, otopljenim do tečne konzistencije. Pritom sastojci ne bi trebali biti hladni, inače će se zdravi "sos" stvrdnuti. U nastavku su tri ideje za originalne i ukusne salate:

• Povrće sa sirom. Narežite na kriške paradajz i krastavce (po 300 g), jedan avokado, zelenu salatu i sir (100 g). Začinite mešavinom limunovog soka (isceđenog iz pola voća) i kokosovog ulja (kašika). Dodajte biber i sol po želji.
• Sa plodovima mora. 300 g morskih plodova prokuvati do kuhanja, pomiješati sa cherry paradajzom isječenim na 4 dijela (8-10 komada), lukom nasjeckanim na kolutiće i maslinama nasjeckanim na kolutiće (pola tegle). Začinite mešavinom kokosovog ulja (kašika), limunovog soka (isceđenog iz pola voća) i meda (kašičica). Posolite i pobiberite po ukusu.
• Voće. Jabuku, krušku, kivi, bananu i narandžu iseckati na kockice, začiniti kokosovim uljem (kašika) pomešanim sa kašikom meda. Dodajte orahe koje volite.

Da bi se puter brže otopio, možete ga zagrijati na parnoj kupelji.

Supe

Kokosovo ulje je posebno dobro dodati u pire supe od povrća. Napomena za domaćice - poslastica od bundeve:

1. Zagrejte 2 kašike kokosovog ulja direktno u šerpi, dodajte kašičicu kima, zagrejte, mešajući, minut.
2. Stavite 1 kg bundeve narezane na male kockice. Mešajući, pržite povrće 5-7 minuta.
3. Dodajte kašiku šećera od šećerne trske, kašiku karija, kašičicu mlevenog đumbira, četiri mlevena čena belog luka i mleveni kajenski sos po ukusu.
4. Brzo promiješajte i ostavite na vatri još 2 minute.
5. Zalijte sa 1 litrom pilećeg bujona i kuvajte četvrt sata na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
6. Pet minuta pre kraja kuvanja posolite po želji.
7. Masu malo ohladite, sameljite blenderom do homogene konzistencije.
8. Ponovo zagrijte i poslužite.

Pire supa od bundeve kuvana u kokosovom ulju je hranljiva, zasitna i mirisna

Prednost kokosovog ulja je u tome što tokom termičke obrade ne oslobađa kancerogene supstance i zadržava svoja nutritivna svojstva.

prilozi

Kokosovo ulje možete dodati u pire krompir, tjesteninu, variva od povrća ili bilo koji drugi prilog. Kao eksperiment, možete napraviti ukusnu, mrvljivu rižu:

1. Zagrijte 4 supene kašike kokosovog ulja u malom teškom loncu.
2. Umiješajte kumarin, kurkumu i kardamom (po jednu kašičicu), pržite začine 2-3 sekunde.
3. U tepsiju sipajte 200 g opranog i osušenog pirinča. Pržite, bez prestanka mešanja, 5-10 minuta.
4. Preliti sa 350 ml ključale vode, promešati, kuvati 5-7 minuta.
5. Ugasite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite pirinač da odstoji 20 minuta.

Uobičajeni doručak se može učiniti korisnijim. Dakle, svaka kaša začinjena mirisnim uljem je jako dobra.

Pekara

U svim receptima koji zahtijevaju puter ili biljno ulje, može se koristiti margarin, kokosovo ulje. Ili pogledajte pobliže provjerene recepte:

• Fritters. Bananu krupno nasjeckajte, pomiješajte sa čašom mlijeka i blenderom umutite u homogenu masu. Umiješajte 3/4 šolje brašna, pola kašičice cimeta i 2 kašike otopljenog kokosovog ulja. Dobro zagrejte tiganj i ispecite palačinke.
• Biskvit. 200 g indijskih oraščića sameljite u brašno, pomiješajte sa javorovim sirupom i kokosovim uljem (po 2 žlice), malo posolite, stavite tijesto između listova pergamenta i razvaljajte u tanki sloj. 100 g suvih smokava sameljite blenderom, pomiješajte sušeno voće sa muškatnim oraščićem i cimetom (pola kašičice). Na jednu polovinu razvaljanog tijesta stavite fil, prekrijte drugom polovinom i stegnite ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C četvrt sata, izrezati radni komad na komade.

Video: muffini od brusnica

Pića

Kokosovo ulje se može dodati toplom ili toplom čaju, kafi ili bilo kom drugom napitku radi poboljšanja ukusa i nutritivne vrednosti. Evo dvije opcije koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim:

• Zlatno mlijeko (ajurvedski napitak). U manjoj šerpi prokuvati 50 ml vode, dodati kašičicu kurkume, kuvati 5-7 minuta. Ulijte čašu mlijeka (masnog), dodajte kašičicu kokosovog ulja i zagrijte na 60°C. Umiješajte kašičicu meda.
• Topla čokolada. U čaši kokosovog mleka blenderom pomešajte 2 kašike kakao praha, kašičicu vanile, pola kašičice cimeta i kašičicu kokosovog ulja. Po želji dodajte nekoliko kapi stevije. Napitak zagrijte na umjerenoj vatri, miješajući, ali ne prokuhajte.

Zagovornici pravilne ishrane tvrde da je topla čokolada kuvana sa kokosovim mlekom i aromatizovana kokosovim uljem najukusnija.

Video: kuvanje kafe sa kokosovim uljem

Popcorn

Bolja od dobrog filma hladne ili kišne večeri u društvu voljene osobe može biti samo filmska predstava sa domaćim kokicama. Stručnjaci savjetuju korištenje kokosovog ulja za pravljenje grickalica, jer ono daje deliciji poseban, orašasti okus. Pa hajde da napravimo kokice:

1. Zagrejte 2 kašike kokosovog ulja u malom loncu.
2. U posudu bacite par zrna specijalnog kukuruza za kokice, poklopite poklopcem.
3. Kada jezgre počnu pucati, u tepsiju sipajte još 50 g kukuruza.
4. Kada zrna počnu da pucaju, protresite tiganj da kokice ne zagore.
5. Kada kukuruz prestane da puca, isključite vatru i dodajte so ili šećer po ukusu.

Oni koji vole slatko i vole zdravu hranu mogu koristiti steviju umjesto šećera.

Za one koji gube na težini

Onima koji žele smršaviti savjetuje se da ujutro jedu jela s kokosovim uljem, a u hranu je nepoželjno dodavati druge visokokalorične namirnice, poput orašastih plodova. Evo tri recepta za vitkost, dobro raspoloženje i brzu sitost.

• Sveže. Sokovnikom iscijedite sok od pola ananasa, kruške, 6 listova kupusa, krastavca, šake spanaća i 4 stabljike celera. Pomiješajte sa krupno sjeckanim avokadom i sameljite blenderom u homogeni gusti sok. Umiješajte pola žlice otopljenog kokosovog ulja.
• Syrniki. Sameljite 200 g bezmasnog svježeg sira sa pola banane, umiješajte kašiku otopljenog kokosovog ulja, dodajte izmrvljene zobene pahuljice, toliko da dobijete gusto tijesto. Navlažite ruke, oblikujte kolače od sira i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite četvrt sata u rerni zagrejanoj na 180°C.
• Korisni sendviči. Zgnječite pulpu avokada viljuškom, pomiješajte sa kašičicom limunovog soka i pola kašike kokosovog ulja, soli i bibera po ukusu. Na hleb namažite "paštetu".

Video: zdravi slatkiši

Dakle, nastavljamo seriju članaka o Još jednoj stvari koju je važno istaknuti, budući da na netu ima dosta oprečnih informacija: neko piše da što više ulja popijete, to bolje. A neko naprotiv preporučuje piti kap po kap.

Kako zaista jesti malo kokosa a šta treba uzeti u obzir, govorit ćemo u ovom članku.

Razgovarajmo i o značajkama skladištenja, u kojima jestivo kokosovo ulje duže zadržava svoja korisna svojstva.

Upotreba kokosovog ulja za hranu

Kokosovo ulje se može konzumirati u čistom obliku i dodati raznim jelima. Ali budite oprezni, pridržavajte se doze kako ne biste dobili suprotan efekat!

Dozu se preporučuje podijeliti u tri obroka i konzumirati ili u čistom obliku pola sata prije jela, ili dodati prilikom pripreme hrane (npr. kod prženja, pripremanja salata, umaka) umjesto drugih ulja. Kokosovo ulje je kompatibilno sa mnogim vrstama hrane i pića: supe, žitarice, sokovi, kafa, čaj.

Za svaku težinu i dobnu kategoriju postoji preporučena doza primjene:

• s težinom od 30-40 kg, preporučuje se upotreba ne više od 0,5 žlice. kašike kokosovog ulja dnevno;
• s težinom od 40-60 kg, preporučuje se upotreba 1 žlice. kašika ulja dnevno;
• s težinom od 60-80 kg, možete koristiti 1,5-2 žlice. kašike ulja dnevno;
• s težinom od 80 kg ili više, možete koristiti 2,5-3 žlice. kašike ulja dnevno;
• od 0-6 godina ne više od kašičice, počnite kapati.
• djeca od 6 godina i starija mogu uzimati 1-2 kašičice dnevno;
• penzioneri mogu uzeti 1-2 tbsp. kašike po obroku.

Kokosovo ulje se može kuhati na isti način kao i druga ulja. I u ovom slučaju ne treba se plašiti visokog nivoa holesterola, jer kokosovo ulje sadrži srednje lančane zasićene masti, koje se u organizmu trenutno apsorbuju i pomažu u sagorevanju masti. Maslac i margarin možete zamijeniti i kokosovim uljem kako biste poboljšali okus i aromu hrane.

Mere predostrožnosti

*Informacije na našem sajtu su prevod sa tajlandskog jezika resursa koji sarađuju sa lekarima i specijalistima kako bi pružili pouzdane informacije. Međutim, sadržaj na ovoj stranici služi samo za dodatne, opće obrazovne informacije.

Materijali stranice nisu namijenjeni dijagnostici ili samoliječenju ni na koji način i nisu zamjena za kvalificirani medicinski pregled i dijagnozu.

Ako imate bilo kakvu bolest ili nelagodu, posjetite ljekara. Mi smo protiv samoliječenja, mi smo za razuman pristup oporavku.

Jestivo kokosovo ulje To je prilično gusta kremasto bijela tekućina ili čvrsta neprozirna tvar koja po izgledu podsjeća na sapun. Na 26°C ovaj proizvod se topi i postaje providan. Visokokvalitetno kokosovo ulje ima široku primenu u tradicionalnoj medicini, kozmetologiji, kulinarstvu i konditorskoj industriji. Istovremeno, može se koristiti ne samo kod određenih zdravstvenih problema, već za sve koji brinu o kvaliteti svoje hrane i žele produžiti mladost.

Indikacije za upotrebu

Glavne indikacije za konzumaciju ili upotrebu kokosovog ulja u kozmetičke i medicinske svrhe su sljedeći problemi i bolesti:

• Alchajmerova bolest;
• epilepsija;
• problemi sa štitnom žlezdom;
• lišajevi, bolesti uzrokovane gljivicom Candida;
• ekcem, dermatitis;
• žgaravica, peptički ulkus, upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
• akne, drugi problemi s kožom;
• bore;
• pigmentacije na koži, uključujući one povezane s hormonalnim promjenama koje su povezane sa starenjem;
• "narandžina" kora (celulit).

Korisne karakteristike

Kada interni prijem kokosovo ulje :

• poboljšava funkciju mozga;
• normalizira se rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Poboljšava se probava, brže zacjeljuju sluznice, nestaju infekcije, upale, žgaravica;
• smanjuje rizik od razvoja vaskularnih bolesti, srca. To je moguće zahvaljujući izraženim antioksidativnim svojstvima kokosovog ulja;
• smanjuje se nivo lošeg holesterola;
• imunitet se povećava;
• funkcija štitne žlijezde se obnavlja;
• poboljšava stanje zglobova, kostiju;
• povećava radni kapacitet, izdržljivost.

Kokosovo ulje je savršen tretman za suhu, stariju kožu.. Dobro se upija i ne začepljuje pore. Ovaj proizvod:

• vlaži;
• omekšava;
• hrani;
• ublažava upalu;
• liječi pukotine, manja oštećenja;
• eliminira ljuštenje, iritaciju;
• pomaže da se riješite osipa, akni;
• poboljšava tonus kože, elastičnost, čvrstoću;
• štiti od izlaganja ultraljubičastom zračenju, pa se kokosovo ulje može koristiti kao krema za sunčanje;
• čisti. Učinkovito čisti kožu od nečistoća, uključujući i ostatke dekorativne kozmetike.

Dodavanjem kokosovog ulja u proizvodima za njegu kose:

• poboljšava izgled frizure;
• glatkoća, pojavljuje se prirodni sjaj;
• povećava elastičnost, mekoću kovrča;
• folikuli dlake su ojačani, zahvaljujući čemu se može izbjeći alopecija;
• struktura kose se obnavlja, krhkost se smanjuje;
• stvara se zaštita od štetnih vanjskih utjecaja;
• ispucani krajevi su "zalemljeni";
• perut nestaje.

Takođe, prirodno kokosovo ulje se može koristiti za njegu kože tijela, ruku, noktiju, ovo je vrlo kvalitetan i koristan alat za masažu.

Compound

Sastav kokosovog ulja sadrži sljedeće elemente neophodne ljudskom tijelu:

• Ca. Neophodan je za koštano i zubno tkivo, takođe učestvuje u podražljivosti nervnih vlakana, kontrakciji mišića i reguliše procese zgrušavanja krvi. Komponenta je ćelijskih jezgara i membrana, mišića, ćelijskih tečnosti. Kalcijum je uključen u aktivaciju određenih enzima i hormona;
• P. Neophodno je održavati zube i kosti u normalnom stanju, povećava mentalnu i mišićnu aktivnost, održava pravilan metabolizam, stimuliše rast ćelija, doprinosi nesmetanom radu mišićnog tkiva, bubrega i srca.

Proizvod sadrži sljedeće vitamine:

• retinol (A). Direktno uključen u redoks procese, stimulira rast novih stanica, metabolizam masti, povećava barijerne funkcije sluznice, ubrzava regeneraciju epitelnih tkiva, aktivira sintezu kolagena, smanjuje rizik od zaraznih bolesti;
• askorbinska kiselina (C). Antioksidans, obnavlja metabolizam, ubrzava proces zacjeljivanja rana i drugih ozljeda, poboljšava imunitet, normalizira sekretornu funkciju štitnjače i gušterače, uklanja toksine iz organizma, utiče na sintezu određenih hormona;
• tokoferol (E). Vitamin mladosti, koji se objašnjava svojim snažnim antioksidativnim svojstvima. Tokoferol učestvuje u stvaranju kolagena, elastičnih vlakana, čisti krvne sudove, sprečava trombozu.

Kokosovo ulje sadrži ogroman kompleks polinezasićenih masnih kiselina:

• myristic. Interagira s bakterijskim i virusnim antigenima kako bi promovirao jači imuni odgovor tijela na uvedene crijevne patogene. Suzbija rast gljivica i patogene mikroflore;
• lauric. Stimulira antibakterijske procese u gastrointestinalnom traktu, odlikuje se imunomodulatornim svojstvima, ima blizak pH prema sastavu kože, stoga se često koristi kao baza u raznim kozmetičkim proizvodima;
• oleinska. Održava normalno stanje ćelijskih membrana, čime se produžava mladost;
• palmitoic. Poboljšava procese regeneracije u zreloj koži;
• caprylic. Ima antifungalni efekat, normalizuje aktivnost probavnog sistema, povećava otpornost organizma;
• linolenska. Reguliše hormonsku ravnotežu, snižava nivo holesterola u krvi, podstiče gubitak težine;
• arahidonski. Uklanja otrove iz tijela, pomaže u izgradnji mišićne mase bez povećanja masti;
• stearic. Obavlja zaštitnu funkciju za epidermu, sprječava gubitak vlage stanicama kože;
• capric. Sprečava epileptične napade.

Način primjene

Jestivo kokosovo ulje se može koristiti interno (kao sastojak u jelima, koristan dodatak prehrani) ili eksterno.

Za liječenje i prevenciju bolesti, kokosovo ulje se uzima prema sljedećoj shemi: od 1 žličice. do 3 kašike ulje (doziranje se bira pojedinačno) treba piti prije jela i isprati vodom.

U kulinarstvu ova tvar zamjenjuje obične biljne i životinjske masti u pripremi peciva, salata i pržene hrane. Istovremeno, kokosovo ulje je dozvoljeno više puta prekuhati, od čega proizvod ne postaje kancerogen, za razliku od većine biljnih ulja.

U kozmetologiji, uglavnom nerafinirani, dobar je dodatak za hranjive vitaminske maske za lice (uključujući anti-aging), losione za kosu, losione za kožu, proizvode za piling itd.

Pažnja! Svi materijali objavljeni na našoj web stranici zaštićeni su autorskim pravima. Prilikom ponovnog objavljivanja potrebno je navesti atribuciju i link ka izvoru.

Kokosovo ulje je posljednjih godina sve popularnije za upotrebu u kuvanju. Dobio je priznanje za osebujnu neponovljivu aromu, svojstva blagotvorna za ljudski organizam i visok sadržaj hranljivih masnih kiselina. Ljekovita svojstva proizvoda doprinose njegovoj univerzalnoj upotrebi u kulinarstvu i kozmetologiji, iako učinak proizvoda na kožu i kosu kada se uzima oralno nije u potpunosti istražen. Po tradiciji, ulje je odavno široko rasprostranjeno u narodnoj indijskoj medicini, doprinoseći liječenju mnogih bolesti zbog svojih antiseptičkih svojstava.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Kokosovo ulje se pravi od kokosove kopre, koja se sastoji od:

• od masnih kiselina;
• voda;
• proteini;
• ugljikohidrati.

Najveća vrijednost je bogat sadržaj zasićenih i nezasićenih masnih kiselina:

• caprylic;
• capric;
• lauric;
• myristic;
• palmitinska;
• stearinska;
• linolna sa omega-6;
• ulje sa omega-9.

kokosova pulpa

Osim toga, vitamini igraju značajnu ulogu u sastavu ulja:

• E (tokoferol);
• Sa kao sastojak kokosove vode.

Kokosovo ulje za obroke služi kao dobra zamjena za uobičajene masti u svakodnevnoj prehrani u razumnoj energetskoj i nutritivnoj vrijednosti. U procesu proučavanja svojstava kokosovog ulja i upotrebe u ishrani u praksi, otkriveni su višestruki efekti proizvoda na zdravlje ljudi:

• prevencija preranog starenja zbog antioksidativnih kvaliteta;
• prevencija srčanih bolesti, ateroskleroze i visokog krvnog pritiska zbog laurinske kiseline;
• poboljšanje probave i prevencija bolesti želuca i crijeva;
• od toksičnih efekata lijekova.

U procesu istraživanja dobijeni su podaci o kokosovom ulju koji se uzima na usta, čija je korist smanjenje osjetljivosti na viruse. Doktori nastavljaju da istražuju prednosti kokosovog ulja u hrani.

primjena hrane

Proizvod se uspješno koristi u pripremi raznih jela. Njegova prednost je što se njegova korisna svojstva ne gube tokom termičke obrade.

Kako primijeniti u kulinarstvu?

Proizvod se smatra dovoljno visokokaloričnim, donijet će maksimalnu korist kada se dnevno konzumira ne više od 15 g. Pronalazi upotrebu kokosovog ulja u kulinarstvu zbog zasićenih masnih kiselina koje se nalaze u njemu, koje ne dopuštaju oksidaciju proizvoda i mogu se čuvati dugo vremena.

Kokosovo ulje za jelo treba kupiti od renomiranih prodavača, ali provjerite konzistenciju, boju i miris. Rafinirano i nerafinirano ulje je pogodno za konzumaciju. Potonji zadržava vrijednije tvari, ali pročišćeni nema miris i pogodnije je pržiti na njemu.

Nutricionisti daju savjete kako koristiti kokosovo ulje u hrani. Mogu zamijeniti kremasti proizvod. Zbog visoke cijene kokosa, kako bi se smanjili troškovi kuhanja, obično se savjetuje kuhanje na otopljenom ili, na kraju procesa, dodati kokosov proizvod za okus i aromu, koji će obična jela pretvoriti u prefinjena jela. .

Šta je dobro koristiti?

Jestivo kokosovo ulje je prikladno za kuvanje prvog i drugog obroka. Dodavanje proizvoda mesu prilikom pečenja u pećnici u kombinaciji sa začinima dat će pikantnost gotovom jelu. U vegetarijanskim receptima uspješno se zamjenjuju maslacem. Kokosovo ulje nalazi se u kulinarstvu kao sastojak u konditorskim i pekarskim proizvodima.

Palačinke, sirniki, mafini pečeni na puteru odlikuju se atraktivnim ukusom i mirisom. Kulinarski stručnjaci odavno su primijetili posebnu raskoš i rok trajanja pekarskih proizvoda napravljenih od kokosovog ulja. Proizvod također ima prednost za pravljenje krema i drugih nadjeva za torte i kiflice.

Poželjno je za doručak staviti malu količinu putera u kašu sa mlijekom. To će poboljšati okus i korisne kvalitete bilo koje žitarice. Kuvari i hobisti stalno smišljaju nove recepte kako koristiti kokosovo ulje u hrani. U prehrambenoj industriji, proizvod vam omogućava da slatkišima, kolačima i desertima date neobičan nevjerovatan okus. Najlakši način da koristite kokosovo ulje je da ga namažete na tost.

Inventivne domaćice savjetuju:

• začiniti sa 1-2 kašičice. salate od svježeg povrća ili voća;
• pomiješati sa pire krompirom i povrćem;
• upotreba u termičkoj obradi mesa, povrća, žitarica.

Priprema napitka

Kokosovo ulje se odlično slaže sa bezalkoholnim pićima, posebno prijatnim ljeti. Proizvod, zagrijan do tečne konzistencije, dodaje se u kompot, prave se sokovi, svježi sokovi od voća ili povrća.

Zanimljiv je sledeći recept: u procesoru iscediti sok od polovine, listova kupusa, kruške, spanaća, krastavca, brokule, stabljike celera, pa dodati i sve izmiksati blenderom. Kokosovo ulje se polako miješa. Kašika proizvoda u smutiju pretvorit će obično piće u prirodni energetski napitak.

Par kapi ulja oživljava ukus jutarnjeg čaja ili. Začini se smatraju odličnim načinom da osvježite kafu kokosovim uljem. Često se koriste cimet, muškatni oraščić, kardamom, kakao.

Sljedeći recept je biljni ili čaj od dugog lista, 1 žlica. l. kakao praha, 1 kašika. l. kajmaka, 1 kašičica. kokosovo ulje, zaslađivač. Čaj je potrebno skuhati na uobičajen način, umiješati ostale sastojke. Postoji mnogo recepata za razne napitke. Na primjer:

• 1 čaša mlijeka;
• 50 ml vode;
• 1 tsp kokosovo ulje;
• 1 tsp kurkuma;
• 1 tsp med.

Kuhajte kurkumu sa vodom 5 minuta, dodajte mlijeko, puter i zagrijte na 60 stepeni, ostaje da se otopi med i pije. Iskustvo dodavanja kafe kokosom davno je izmišljeno na istoku, u Aziji i Etiopiji.

Desertna krema na bazi kokosovog ulja

Možeš li pržiti?

Kuvanje s rafiniranim uljem je apsolutno sigurno: u procesu zagrijavanja, sva njegova svojstva su očuvana. Ulje pojačava ukus pržene hrane, na njemu je dobro kuvati kajganu, kajganu, proizvod ne gori, ne lepi se za tiganj. Kukuruz kuhan u kokosovom ulju iznenađuje svojim izvanrednim ukusom.

Kokosovo ulje za kuvanje može zadržati svoja vrijedna svojstva ako se ne zagrije do 175 stepeni ili se više puta termički obrađuje, pri čemu dolazi do proizvodnje policikličnih aromatičnih ugljovodonika, koji su kancerogeni. Da li će se pržiti na kokosovom ulju, čije su koristi i štete neuporedive, na zainteresovanim kupcima da odluče.

Ima li štete od konzumiranja?

Brojne korisne osobine ulja ne jamče potpuno odsustvo njegovih kontraindikacija, koje imaju gotovo svi biljni lijekovi. Šteta koja se može napraviti je sljedeća:

• prilično visok sadržaj kalorija (900 kcal na 100 g);
• zasićene masne kiseline čija količina prelazi njihovu prisutnost u krem ​​proizvodu;
• postojanje u trgovini jeftinih nekvalitetnih sirovina ili krivotvorenih proizvoda koji ne donose korist osobi;
• moguće kontraindikacije povezane s individualnom osjetljivošću.

Kokosovo ulje ne treba koristiti kod pacijenata sa holecistitisom i nadraženom želučanom sluznicom, kod kojih izaziva mučninu i dijareju. Ograničena količina kokosovog ulja za hranu će biti korisna, ali prekomjerna konzumacija, koja prijeti intoksikacijom, uzrokuje štetu.

Koristan video

Evo nekoliko jednostavnih recepata koji koriste kokosovo ulje:

Zaključak

1. Savršen je za upotrebu u hrani i njenoj pripremi. On je u stanju da hranu učini korisnom. Nutricionisti savjetuju kokosovo ulje za hranu, a kako ga koristiti, potrošači odlučuju sami.
2. Da biste izbjegli štetno djelovanje proizvoda na ljudski organizam, njegovu upotrebu treba ograničiti na umjerenu količinu u skladu s preporukama stručnjaka koji znaju koristiti kokosovo ulje u kuvanju, kao i ne štedjeti na vlastitom zdravlju i kupovini. visokokvalitetne sorte proizvoda.

U kontaktu sa