Oatmeal bread. Ovseni hleb u rerni

Nikad nisam mislio da ću ispeći hleb. Uvek sam mislila da su moskovske vekne najukusnije, sve dok nisam probala domaću verziju. Sada imam i kiselo testo, na kome pečem crni hleb. Naučiti kako napraviti kruh za tost uopće nije teško. Možete čak koristiti i surutku koja ostane nakon pravljenja domaćeg svježeg sira.

ovseni hleb

Više ne kupujem hljeb: uopće ga nije teško napraviti, glavno je htjeti i ne biti lijen. Tada će sve uspjeti. To je zabavan i uzbudljiv proces! Oni koji žele naučiti kako se peku mogu početi s ovim finskim receptom: čak i početnik može napraviti takav kruh. Ispada neverovatno ukusno! Hleb ima ugodan miris i ne zastajkuje dugo!

POTREBNO:

2.5 st. vode
25 g svježeg kvasca (8-10 g suhog)
4 žlice. pšenično brašno
2 žlice. ovsena kaša
2 tsp sol
2 žlice. l. melasa (med, javorov sirup, smeđi šećer)
Aromatizirano peršunovo ulje (za mazanje kruha nakon pečenja)

KAKO KUVATI:

1. Zgnječiti kvasac (ako je svjež) sa melasom i otopiti u maloj količini tople vode, dodati ostatak vode i ovsene pahuljice. Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta da ljuspice nabubre. . * Ako je kvasac suh, teže se rastvara u vodi. Budite strpljivi, dobro ih otopite u maloj količini tople vode, a zatim dodajte melasu, zobene pahuljice i preostalu vodu.

2. Dodati brašno, sol. Dobro promešajte - dobićete mekano testo. Stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči (oko 1-1,5 sati).

3. Na pobrašnjenoj dasci podijelite tijesto na dva dijela, oblikujte okrugle ili ovalne hljebove i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte peškirom i ostavite da se stegne na toplom mestu još 20-30 minuta.

4. Zagrijte rernu na 200°C sa praznim plehom.

5. Zarežite vrh oštrim nožem. Hleb, zajedno sa papirom za pečenje, pažljivo prebacite u zagrejani pleh i stavite u rernu. Pecite 30 minuta.

6. Izvadite hleb iz rerne, stavite na rešetku i ohladite. Hleb mora biti hladan. Hleb se ne preporučuje da se reže vruć, mrvice se lepe, lepe za nož i hleb se ne reže, već zgužva.

7. Na malo topli hleb namazati puter sa ukusom i poslužiti.

* Instant žitarice se namaču 20 minuta.
Ako su zobene pahuljice prirodne, kuhari savjetuju da ih potopite preko noći.

IZMEĐU OSTALOG: Aromatizirani puter je vrlo jednostavan za napraviti. Operite vezicu peršuna, osušite i umutite blenderom sa 50 g putera uz malo soli. Umotajte u celofan, zarolajte u cilindar i zamrznite. Odrežite komade po potrebi.

Domaći hleb… kako da ne bude ukusan?! Već neuporediv mirisni miris koji se širi po kući kada se peče kruh je ludo! I kakva korist! Uostalom, kruh sadrži vitamine, organske kiseline, enzime, vlakna neophodna za zdravlje.

Peći kruh nije nimalo teško, glavna stvar je želja i bez lijenosti! Veoma je uzbudljivo i uzbudljivo!

Danas vam nudim recept za jednu od vrsta finskog hleba sa ovsenim pahuljicama. Čak i početnik može napraviti ovaj kruh. Ispada iznenađujuće prozračno i ukusno, ima ugodan miris. I što je najvažnije, takav hleb od ovsenih pahuljica je veoma zdrav!

Vrijeme kuvanja ovsene kaše:

• mesenje testa - 35 minuta
• dizanje testa - 60 minuta
• oblikovanje kruha - 10 minuta
• hleb za pečenje - 20 minuta
• pečenje hleba - 40 minuta

Sastojci:

• brzodjelujući suhi kvasac - 1 kašičica;
• med - 1 kašičica;
• šećer - pijesak - 1 kašika;
• prokuhana topla voda - 300 - 310 ml;
• zobene pahuljice - 150 g;
• brašno - 300 g
• sol - 1 kašičica;

za podmazivanje kruha:

• pileće žumance - 1 komad;
• mleko - 1 kašičica;

za prskanje kruha:

• zobene pahuljice - 2 supene kašike.

recept:

1. U dublju šolju sipajte brzo delujući suvi kvasac, šećer i med. Mix.

2. U šolju sa kvascem, medom i šećerom sipajte vodu i sipajte ovsene pahuljice, promešajte kašikom. Ostavite 20 minuta Pahuljice treba da nabubre.

3. U šolju sa nabubrelim ovsenim pahuljicama prosijati brašno i posoliti. Obavezno prosijte brašno, jer to utiče na kvalitet pečenja.

4. Zamijesite tijesto prvo kašikom dok ne postane glatko.

5. Kada postane teško da se meša, stavite testo na dasku za rezanje posutu brašnom i umesite mekano testo.

6. Testo razvaljati u lopticu i staviti u duboku šolju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste 60 minuta.

7. Nakon sat vremena testo će narasti i biti kao lavirint sa hiljadama pokreta. Za mene je to uvijek prizor koji oduzima dah, tijesto živi i diše. Treba da umesite testo.

8. Oblikujte testo u ovalni oblik vekne i stavite na pek papir.

9. U maloj šoljici lagano umutiti žumanca sa mlekom.

10. Silikonskom četkicom podmažite formirani hleb.

11. Odozgo obilno pospite hljeb ovsenim pahuljicama. Ostavite hljeb da se stegne 20 minuta, možete pokriti mokrim ručnikom. Zagrijte rernu na 200 stepeni sa plehom, na dno rerne stavite posudu sa vodom.

12. Napravite rezove na vrhu radnog komada oštrim nožem. Pažljivo prebacite hljeb zajedno sa pergamentom u rernu na vruć pleh. Pecite 35 minuta. Gotov hleb izvadite iz rerne i ohladite na rešetki.

• nemojte koristiti kvasac kojem je istekao rok trajanja;
• ispeći hljeb u dobrom raspoloženju;
• ne jedi vrući hleb.

Za kuvanje recept posuđe ovseni hleb, u posudi pomiješati dvije vrste brašna, dodati kvasac i utrljati ga u brašno dok se ne formiraju mrvice. Zatim posolite, promiješajte i zalijte vodom sobne temperature.

Sve sastojke dobro izmešati i staviti na dasku, za dalje mesenje. Ne brinite ako je testo previše lepljivo, promeniće se daljim mešenjem. Za početak je potrebno bukvalno cijepati i razmazati tijesto po površini, pomičući ruke od sebe i prema sebi.

Zatim sakupite tijesto u grudvicu i nastavite mijesiti još 10-15 minuta, ali na drugačiji način. Testo bi sada trebalo da bude skoro otkucano. Oštro spustite udarcem u podlogu, držeći jednu ivicu, druga ivica će se jako dobro zalijepiti za podlogu. Rub koji je ostao u rukama blago je razvučen u strane i njime prekriven, kao kapulja zalijepljena za sto. Nakon mijesenja, tijesto prebacite u posudu za pečenje i pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom.

Tijesto treba da naraste u roku od 1-1,5 sati, a zatim ga stavite na pobrašnjenu podlogu i mijesite, ali nemojte pretjerivati ​​sa brašnom, inače se tijesto može začepiti i teško, bolje je ostaviti da se malo lijepi. Od gotovog umiješenog tijesta formirajte lepinju, prekrijte folijom i ostavite 1 sat da tijesto naraste.

Nakon što prođe vrijeme, tijesto će se udvostručiti ili čak i više, sada se može peći, ali prvo treba nanijeti šaru na kruh ili, kako pekari kažu, napraviti svoj potpis. Tankim i oštrim nožem ili oštricom treba napraviti duboke rezove na površini. Stavite u rernu zagrejanu na 220-250 stepeni i pecite 10 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 200-220 stepeni i pecite još 30 minuta. Da bi hleb imao hrskavu koricu, potrebno ga je pre pečenja poprskati vodom i odmah staviti u rernu.

I ranije sam pekla takav plan, ali sam to radila u mašini za hleb i sa dodatkom ovsenih pahuljica. Sjećam se da mi se jako svidjelo pa sam odlučila da ga ispečem sa ovsenim pahuljicama u rerni i ispalo je odlično. Unatoč činjenici da se sastoji od najjednostavnijih i najčešćih sastojaka, čini se da je ovo bogat kruh. Tako je ukusna, bujna pa čak i malo mrvica. Ovsene pahuljice mu daju nežnost i veoma prijatan, blago slatkast ukus. Njegova mrvica je prozračna, mrvičasta, a u isto vrijeme vrlo meka i nježna. Ovaj divni domaći kruh ostaje dugo svjež i praktički ne baja.

Sastojci:

• 375 gr pšeničnog brašna
• 100 gr ovsenih pahuljica
• oko 370 ml tople vode
• 1 pakovanje (11g) suvog kvasca
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 2-3 kašike biljnog ulja

Način kuhanja

Pomiješajte šećer, suvi kvasac, malu količinu vode i pričekajte da se kvasac aktivira. Zatim zamijesite tijesto od svih sastojaka osim biljnog ulja. Dodamo ga na samom kraju serije. Mesila sam testo u mikseru oko 7-10 minuta. Stavimo na toplo mesto da naraste oko sat vremena. Kada se udvostruči, zgnječimo ga i stavimo u kalup (ja imam silikonski pravougaoni), gde ćemo peći ovseni hleb. Ostavite da odstoji još 20 minuta i pecite u rerni dobro zagrejanoj na 190 C 40-45 minuta, dok ne porumeni i ne porumeni. Pustite da se hleb potpuno ohladi na rešetki pre rezanja. Prijatno.

Vaše domaćinstvo ne želi da jede zdravu ovsenu kašu? A vi im ponudite domaći kruh sa ovsenim pahuljicama! Ukusan, mekani hleb od ovsenih pahuljica vole i deca i odrasli. Veoma je ukusno jesti samo namazan puterom. Djeca me stalno traže da im napravim sendvič sa ovim kruhom za čaj - i ispadne odlična užina.

Hleb od ovsenih pahuljica je varijacija na temu sivog hleba od žitarica, koji je postao ideja za dalje fantazije. Prvi put sam pekla hleb sa 3 žitarice, sada sa ovsenim pahuljicama, a možete nastaviti da eksperimentišete sa različitim vrstama žitarica.

Sastojci:

Navedeno za 1 veknu, ja sam pekla dve iz duple serije.

• 1 čaša ovsenih pahuljica;
• 3,5 šolje ili malo više pšeničnog brašna;
• 20 g svježeg kvasca;
• 250 ml vode;
• 3 kašike biljnog ulja - možete suncokretovo ili maslinovo;
• 1 kašičica šećera;
• 1,5 kašičice soli.

Kako peći:

Pripremamo tijesto: nakon što izmrvimo kvasac u činiju, samljemo ga sa šećerom, kad se otopi, razrijedimo ga sa pola tople vode, prosijemo nešto manje od 1 šolje brašna i mijesimo dok ne postane glatko. Testo stavimo preko posude sa toplom vodom, prekrijemo peškirom - i ostavimo da odstoji oko 15 minuta.

Kad se tijesto udvostruči i krene u mjehuriće, nastavimo! Ulijte drugu polovinu tople vode, prosijte drugu čašu brašna, posolite i lagano promiješajte.

Prosejte treću čašu brašna, ulijte biljno ulje, ponovo malo promiješajte.

Prosejte još pola šolje brašna i dodajte ovsene pahuljice.

Nakon miješanja, nastavljamo mijesiti tijesto rukama - prvo u posudi, a zatim na stolu. Tijesto se može malo zalijepiti - ali nemojte posipati previše brašna kako tijesto ne bi ispalo jako hladno, tada će kruh biti veličanstven. A da se tijesto ne lijepi previše, namažite ruke i sto suncokretovim uljem. Možete dodati malo brašna, ali ne mnogo. I što duže mesite, testo će biti manje lepljivo i bolje će se uklopiti. Zato ćemo probati da mesimo 10-15 minuta, a ko bude najuporniji možda 20.

Nakon što zamesite testo, razvaljajte ga u okruglu grudu i stavite u činiju, prekrijte čistim peškirom, a peškir obilno pospite brašnom. Pokrivamo tijesto rubovima ručnika i stavljamo na toplo 1-1,5 sati.

Kada se tijesto udvostruči, možete peći kruh!

Pleh obložite pergamentom, namažite biljnim uljem ili pospite brašnom, pa pažljivo okrenite hljeb iz posude na lim za pečenje.

Podmažite površinu vekne vodom i sameljite ovsenim pahuljicama, možete napraviti nekoliko rezova oštrim nožem.

Rernu zagrejemo na 230-250C, stavimo pleh sa hlebom i pečemo prvih 10 minuta, povremeno prskajući hleb vodom iz raspršivača (tri puta u prvih 10 minuta da se kora ne osuši) . U istu svrhu na dno rerne možete staviti posudu od livenog gvožđa ili oblik otporan na toplotu sa vodom: para neće dozvoliti da se kora osuši, a hleb će biti mekan.

Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200C i nastavite sa pečenjem dok kruh ne dobije lijepu zlatnu koricu. Ovo će trajati otprilike 20-25 minuta, u zavisnosti od rerne.

Vruć hljeb poprskam vodom i pokrijem peškirom, ispod kojeg odstoji 5-7 minuta. Bolje je rezati kada se hleb ohladi, jer se mrvica sveža slepi.

Hljeb možete namazati puterom i poslužiti se, ili jednostavno jesti tako! Ukusno uz supu i čaj!