Mesne pljeskavice. Mesni kolači sa pečurkama i sirom Mesni kolači

Cheesecakes nisu uvijek slatki i prave se od kvasnog tijesta, a ovaj moj recept je dokaz tome. Mesni kolači od sira sa pečurkama i sirom, pečeni u rerni, veoma su sočni i ukusni. Možete koristiti bilo koje pečurke koje volite. Mesne kolače od sira možete poslužiti kao toplo predjelo, uz kuvani krompir ili povrće. Jednostavan recept sa fotografijom, s opisom korak po korak, pomoći će vam da brzo pripremite ovo jelo.

Sastojci:

500 grama svinjske lopatice;
300 grama telećeg mesa;
1 luk;
mješavina začina: biber, korijander, kim, sol, muškatni oraščić;
1 jaje srednje veličine.

Fil i sos za kolače od sira:

10 + 6 komada svježih šampinjona;
1 veliki luk;
150 ml vode;
1 kašika brašna;
2 kašike pavlake 20%;
sol i biber po ukusu;
90 grama parmezana;
100 ml vode sipati u kalup.

Kako skuvati mesni kolač od sira sa pečurkama u rerni

Hajde da prvo kuvamo. Svinjsko i teleće meso operemo, isečemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodati sitne kockice crnog luka, sve začine navedene u spisku sastojaka, umutiti jaje i mijesiti mljeveno meso do homogene teksture.

Posuda za pečenje otporna na toplotu, podmažite uljem. Mljeveno meso podijelimo na 6 jednakih dijelova, svaki dio mljevenog mesa razvaljamo u kuglu i stavimo u kalup. Zatim, uzmemo čašu/šolju, navlažimo dno (spoljnu stranu) vodom i pritisnemo kuglicu mlevenog mesa. Fotografija pokazuje da na ovaj način dobijamo ravnomerno i lepo udubljenje za punjenje.

Kako napraviti nadjev od gljiva sa sosom

U tiganju sa biljnim uljem propasirajte nasjeckani luk. Kada je boja luka počela da menja boju u zlatnu, u ovom trenutku dodajte seckane pečurke (10 kom.) ne prevelike.

U posebnoj šolji pomešati brašno i pavlaku, pa u njih uliti vodu + začine. Promešajte i dobijeni sos sipajte u šerpu sa prženim pečurkama. Povremeno promiješajte, dovedite sadržaj šerpe da se zgusne i sklonite sa šporeta. Punjenje od sosa je spremno.

Zagrijte rernu na 160°C. U udubljenja kolača od sira rasporedimo fil u jednakim porcijama. Na vrh stavite cijele pečurke. Po jednu u svaki kolač od sira i malo ga utopite u fil.

Sve kolače od sira pospite rendanim parmezanom na rende za sir kao na slici.

U kalup za kolače od sira sipajte vodu i stavite da se peče u rerni 40 minuta.

Gotove sa pečurkama i sirom izvadite iz rerne i odmah poslužite na stolu dok se ne ohlade.

Jedite neobično i ukusno mesno jelo sa nadjevom od gljiva za svoje zdravlje!

Sigurno se mnogi od nas sjećaju okusa kolača od sira iz djetinjstva. Bili su sa svježim sirom, vrlo ukusni i mirisni. Cheesecakes su okrugle torte sa otvorenim nadjevom iznutra. U osnovi, kolači od sira se prave od kvasnog tijesta. Danas se takva peciva mogu pripremati sa bilo kojim nadjevom. Ovo je srdačan dodatak i domaćoj večeri i svečanom stolu.

Za pripremu kolača od sira s mesom uzmite takve proizvode.

Volim da pravim testo u aparatu za pečenje hleba. Vrlo je dobra u mijesenju tijesta. Vodite se svojom tehnikom, jer se kartica proizvoda može razlikovati. Prvo koristim tekuće proizvode, pa suhe. Dakle, sipajte toplo mlijeko, suncokretovo ulje, dodajte sol, šećer, prosijano pšenično brašno i suvi kvasac. Pokrećemo program "tijesto". Moje vrijeme je 1 sat 15 minuta.

U međuvremenu pripremite fil. Narežite luk na kockice. U tiganj dodajte suncokretovo ulje, seckani luk i mleveno meso. Mljeveno meso, koristite bilo koje, po vlastitom nahođenju. Pržite na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dok ne omekša. Na kraju začinite solju i mljevenim biberom. Fil ohladimo.

Testo je spremno.

Rasporedite na dasku i zgnječite. Po potrebi pospite brašnom. Formiramo kobasicu i narežemo na 8 komada. Svaki komad zgnječimo i formiramo loptu. Razvucite oklagijom ili razvucite rukama, prečnika 8-9 mm.

Kolače stavljamo na lim za pečenje sa pergamentom, pokrijemo ručnikom i ostavimo 20-30 minuta na toplom mjestu.

U sredini napravite rupu za fil.

Dodati fil i pritisnuti kašikom. Podmazati umućenim žumancem i poslati u rernu na 180 stepeni. Pecite 30-40 minuta dok ne porumene.

Ćufte su spremne.

Prijatno!

Jelovnik možete diverzificirati uz pomoć poznatih proizvoda. Neobična prezentacija ključ je uspjeha kuhara. Torte od sira od mljevenog mesa savršene su za priloge od povrća, kaše od žitarica. Originalna jela mogu se pripremiti i za svakodnevni ručak i za svečani sto.

Mesne pljeskavice sa sirom

Cheesecakes asociraju na slatki proizvod od kvasnog tijesta punjenog svježim sirom, džemom ili jabukama. Ovo je iskonsko slovensko jelo, njegovo ime znači "vatra", "ognjište".

Neprestano eksperimentisanje vam omogućava da kreirate nova jela. Kao osnova uzima se oblik proizvoda ili se kombiniraju različiti sastojci. Možete napraviti klasično testo od kvasca, a fil napraviti od mlevenog mesa - dobijete otvorenu pitu sa kotletom, čuveni kolač od sira.

U tradicionalnim kolačima od sira tijesto se zamjenjuje mljevenim mesom, a nadjev se pravi od sira - tako se dobiva originalno jelo. Dostupni proizvodi su savršeno kombinovani i uvek se mogu kupiti u prodavnici. Sir je dozvoljeno koristiti i tvrdu i skutanu konzistenciju.

Mljeveno meso je poželjno napravljeno od nemasne svinjetine, teletine ili peradi. Preporučljivo je samljeti ga kod kuće od cijelog komada mesa - na taj način se garantira kvalitetan proizvod bez masnoće i pruga. Beli luk i dinstane pečurke daju ukus i stvaraju bogat, pikantan ukus.

Postoje recepti koji koriste krušne mrvice namočene u mlijeko - ova opcija definitivno nije prikladna za dijetalno jelo. Alternativa bi bile rendane tikvice - sok od povrća će natopiti meso i učiniti ga sočnijim. Jaje služi za spajanje sastojaka, ali neke domaćice kolače od sira peku u silikonskim kalupima i ne dodaju u jela.

Sastojci

Da biste skuhali klasične kolače od sira sa mesom, potrebno je da uzmete:

500 g mljevenog mesa (piletina ili svinjetina i junetina);
100 g tvrdog sira (holandski ili cheddar);
1 jaje;
1 veliki luk;
2 čena belog luka;
2 žlice. l. kajmak;
1 tsp sol;
crni i piment mljeveni biber;
kopar i peršun;
suncokretovo ulje za podmazivanje kalupa.

Pavlaka se po želji zamjenjuje majonezom, a začini se biraju na osnovu ličnih preferencija. Crvena paprika, bosiljak, mažuran odlično se slažu uz meso i poboljšavaju ukus. Broj proizvoda je naznačen za 8-10 porcija. Visokokvalitetne komponente jela garancija su odličnog rezultata.

Način kuhanja

Pripremna faza traje oko 30 minuta. Proces pripreme jela je jednostavan - čak i početnik kuhar će dobiti dobar rezultat. Gnijezda od mljevenog mesa su osnova za kolače od sira sa mesom, pripremaju se na sljedeći način:

Prije svega, morate pripremiti mljeveno meso - meso prethodno operite pod mlazom vode, narežite na komade srednje veličine i usitnite u mašini za mljevenje mesa.
Luk možete nasjeckati na nekoliko načina - izrendati, sitno nasjeckati na kockice ili umotati u stroj za mljevenje mesa zajedno s mesom.
Pomiješajte mljeveno meso sa seckanim lukom.
Posolite i dodajte jaja i začine.
Formirati 8-10 kolača sa udubljenjem za fil.

Za punjenje, sir se mora narendati na krupno rende, a beli luk na sitno ili propasirati kroz presu. Kopar i peršun nasjeckajte nožem. Sve sastojke pomešati sa kiselom pavlakom (majonezom). Kašikom se nadjev polaže u udubljenja mljevenog mesa. Meso se tokom pečenja smanjuje u zapremini, tako da fil ne bi trebalo da ispuni ceo prostor.

Posuda za pečenje je premazana suncokretovim uljem ili obložena papirom za pečenje. Preporučljivo je koristiti duboku posudu, jer mast istječe tokom termičke obrade. Prikladno je posebno posuđe otporno na toplinu za mikrovalne pećnice. Mesni cheesecake sa sirom biće gotov za 30-45 minuta. Ovaj pokazatelj ovisi o vrsti mesa - govedina se duže peče. Optimalna temperatura u pećnici je 180 ° C, dozvoljeno je korištenje grila.

Tokom pečenja, fil može malo iscuriti iz sredine - to ne utiče na ukus, ali jelo izgleda neestetski. Stoga je važno formirati kolače sa dovoljnim udubljenjem - 2-3 cm, kako se sir ne bi širio. Da biste to učinili, mljeveno meso ne smije biti tekuće - potrebno je formirati kuglice s udubljenjem u sredini.

Popularna opcija su i kolači od sira sa nadjevom od mesa, sira i svježeg sira. U receptu se koriste 2 vrste sira - topljeni i tvrdi. Prvi se kombinuje sa svježim sirom, bijelim lukom i služi kao fil. A drugi se utrlja na rende i dodaje u mljeveno meso. U ovom obliku, zdravi svježi sir će koristiti ljudi koji ga ne vole u izvornom obliku. Jelo će biti upotpunjeno pikantnim sosom - Bešamel je savršen. Gotove kolače od sira prelijte umakom prije posluživanja - tako da postanu nježniji i sočniji. Grančica svježeg zelenila najbolji je ukras za gnijezdo.

Odlična alternativa uobičajenim kotletima su kolači od sira sa mesom. Brza priprema i mnoge mogućnosti punjenja učinit će jelo stalnim gostom na stolu. Prirodni sastojci, minimum kalorija i mogućnost kuhanja na pari omogućavaju sportistima i osobama koje imaju višak kilograma da koriste recept.

Kada se koristi riječ „cheesecake“, većina zamišlja slatku lepinju od kvasnog tijesta sa filom od skute. Ali danas ćemo promijeniti tradiciju i napraviti kolače od mesa. Forma je ista, ali je sadržaj potpuno drugačiji. Kao “test” će se koristiti kotleti od mljevenog mesa, a za punjenje će biti nježna masa od sira, jaja i pavlake. Ovdje su, zapravo, sve komponente originalne sekunde, koja se lako priprema. Izgleda prelepo i neobično, pa sledeći put umesto uobičajenih kotleta napravite mesne kolače od sira, nećete požaliti.

Sastojci:

mleveno svinjsko meso 300 gr
jaje 2 kom.
vekna 200 gr
svježi peršun 1 veza
crni luk 2 kom.
beli luk 2 čena
pavlaka 100 g
tvrdi sir 50 g
sol, mješavina mljevenih paprika po ukusu

Kako kuvati ćufte

Pripremam sve što vam treba. Očistim luk i beli luk.
Potopim veknu u vodu ili mleko, dobro iscedim, umesim rukama i namažem na mleveno meso.
Dodati seckani crni luk, razbiti jedno jaje.
Začinim, izlijem pola nasjeckanog svježeg peršuna.
Mljeveno meso dobro umijesim rukama, pažljivo trljajući između prstiju.
Pripremam fil za buduće sirnike. Da biste to učinili, u činiju stavite kiselu pavlaku, jaje i rendani tvrdi sir.
Dodam preostali peršun i sitno nasjeckani ili propasirani bijeli luk, začinim.
miješam.
Odgovarajuću posudu za rernu zagrijem tako da dno namažem malom količinom biljnog ulja. Sada možete početi oblikovati kolače od sira. Vlažnim rukama uzmem otprilike jednu kašiku mlevenog mesa. Da bih "izbacio" vazduh iznutra, na silu bacim kvržicu s jednog dlana na drugi ili je udarim o sto. Prvo napravim lopticu u čijem središtu napravim udubljenje. Prazan bi trebao izgledati kao šolja. Stavljam na vruć pleh. Unutra sipam nadjev, njegov volumen u potpunosti ovisi o veličini "kontejne", ali nivo ne bi trebao doseći same rubove.
Pečem u rerni 30 minuta na 180 stepeni.

Mesne kolače od sira serviram vruće u kombinaciji sa bilo kojim prilogom.

napomena:

U fil se po želji mogu dodati pečurke.
veličina kolača od sira je na vama, ako želite, možete zalijepiti mnogo vrlo malih, ili, obrnuto, napraviti jedan veliki.