টিনজাত টুনা: উপকারিতা এবং ক্ষতি, ক্যালোরি। টুনা, ক্যালোরি এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য তেল ক্যালোরিতে টিনজাত টুনা

ফেব্রুয়ারী-15-2013

টুনার খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য:

গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় সমুদ্রে, একটি বিশাল মাছ রয়েছে - টুনা, ম্যাকেরেল পরিবারের অন্যতম বৃহত্তম প্রতিনিধি। এই মাছের মাংসের সত্যিই অসাধারণ স্বাদ রয়েছে, যার জন্য শেফরা এটিকে "সমুদ্রের ভেল" বলে অভিহিত করেছেন।

এই মাছের ব্যবহার কত এবং কী এবং টুনাতে ক্যালরির পরিমাণ কী তা নিয়ে অনেকেই আগ্রহী। সর্বোপরি, এই প্রশ্নটি তাদের জন্য আগ্রহী হতে পারে না যারা শরীরের ওজন নিরীক্ষণ করেন - সর্বোপরি, টুনাকে খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

সুতরাং, এই মাছের যে উপকারী এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা বিবেচনা করুন।

নেদারল্যান্ডসের গবেষকরা পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে প্রমাণ করেছেন যে খাদ্যে এই মাছের নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি (প্রতিদিন কমপক্ষে 30 গ্রাম), এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি কমপ্লেক্সের উচ্চ পরিমাণের কারণে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা অর্ধেক হ্রাস করে। . এবং এটি সেই মূল্যবান গুণগুলির মধ্যে একটি যা এই বৈচিত্র্যের মাছকে চিহ্নিত করে। এটি একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ট্রেস উপাদানগুলির সবচেয়ে ধনী উত্স (উদাহরণস্বরূপ, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন), পাশাপাশি ভিটামিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড।

এই মাছের ব্যবহার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, অ্যান্টিবডিগুলির সক্রিয় সংশ্লেষণে সাহায্য করে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে, এটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির দ্রুত নির্মূলের জন্য দরকারী এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। ক্যান্সারের টিউমারের চিকিত্সার সময় টুনা রোগীদের জন্যও উপকারী হবে, এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, আমাদের হতাশাজনক অবস্থা থেকে রক্ষা করে এবং আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিসের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।

ডায়েটে এই মাছের মাংসের নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে "স্পারস" করে, রক্তে শর্করাকে স্বাভাবিক করে এবং শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করতে সহায়তা করে। এর শেষ বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই মাছটি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের এবং অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন এমন রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, এই ধরনের মাছ শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং মানুষের ত্বকের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার এবং স্বাভাবিক করার জন্য খুব দরকারী (উদাহরণস্বরূপ, একজিমা সহ)।

কয়েক দশক ধরে, ওষুধ প্রকাশ্যে ঘোষণা করছে যে টুনা মাছ, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেক ফার্মাসিউটিক্যালসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, এটি একটি প্রাকৃতিক ওষুধ যা সফলভাবে থ্রম্বোফ্লেবিটিস, কোলেসিস্টাইটিস এবং অ্যারিথমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি দুর্বল ইমিউন সিস্টেম, প্রদাহজনিত রোগ এবং কম হিমোগ্লোবিন স্তরের লোকেদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। নিয়মিত ব্যবহার (সপ্তাহে একবার) হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্রকে সুস্থ রাখবে।

বিষণ্ণ ব্যক্তি এবং হতাশাগ্রস্থ ব্যক্তিদের রাসায়নিক প্রস্তুতির সাথে নয়, প্রাকৃতিক পণ্য - টুনা দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। সামুদ্রিক মাছের ব্যবহার আপনাকে নেতিবাচক আবেগ থেকে বাঁচাবে, আপনাকে উত্সাহিত করবে, উত্তেজনা এবং চাপ দূর করবে। ওমেগা-৩ অ্যাসিড রক্ত ​​প্রবাহ, হরমোনের মাত্রা এবং ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করবে। সুস্বাদু থেরাপি মানসিক স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

বলাই বাহুল্য, এই মাছের অপূর্ণতা রয়েছে। নিঃসন্দেহে, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, টুনা উভয়ই সুবিধা আনতে পারে এবং দুর্ভাগ্যবশত, ক্ষতি, বিশেষত টিনজাত আকারে। হ্যাঁ, এবং তাজা মাছ গর্ভাবস্থায়, স্তন্যপান করানোর সময়কালে, সেইসাথে কিডনির কর্মহীনতার রোগীদের একটি মহিলার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। ম্যাকেরেল মাছের ফিলেটে অ্যালার্জির জন্যও টুনা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি তাদের শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

প্রতিদিন অল্প পরিমাণে মাছ খাওয়া হলে ক্ষতি কম হয়। শিশুদের টুনা মাংস দেওয়া উচিত নয়, এটি 3 বছর বয়স থেকে শিশুর মেনুতে চালু করা হয়।

ম্যাকেরেল পরিবারটি তার অন্যতম বিশিষ্ট প্রতিনিধি - টুনাকে নিয়ে বেশ যোগ্যভাবে গর্বিত হতে পারে, তাই জাপানি জাতীয় খাবারের প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়।

টুনাতে কত ক্যালোরি আছে?

এই মাছের ক্যালরির সংখ্যা সাধারণত আশ্চর্যজনক।

তাজা টুনার ক্যালোরি সামগ্রী হল:

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 101 কিলোক্যালরি

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট (BJU) তাজা টুনা প্রতি 100 গ্রাম:

প্রোটিন - 23.0

চর্বি - 1.0

কার্বোহাইড্রেট - 0.0

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছের জন্য এটি বেশ কিছুটা। উদাহরণস্বরূপ, জাপানিরা তাকে এত ভালোবাসে যে সমস্ত দোকানে তারা বিশেষভাবে তার জন্য একটি পৃথক কাউন্টার বরাদ্দ করে।

তবে প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এই মাছের ক্যালোরি সামগ্রী কী:

টুনা ক্যালোরি টেবিল, প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:

এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা এই মাছের পুষ্টিগুণ হল:

টুনা পুষ্টির মান টেবিল (BJU), প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:

রেসিপি? রেসিপি !

বাড়িতে এই মাছ রান্না কিভাবে? এখানে রেসিপিগুলির মধ্যে একটি রয়েছে:

টমেটোতে টুনা:

পণ্য:

• টুনা - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা
• টমেটো - 1 কেজি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• ওয়াইন (সাদা) - ½ কাপ
• তেল, লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
• ব্রেডক্রাম্বস, পার্সলে - এছাড়াও স্বাদ

মাছ হাড় এবং চামড়া পরিষ্কার করা হয়, লবণাক্ত এবং peppered. তারপর ময়দায় গড়িয়ে ভাজা। আলাদাভাবে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন (অলিভ অয়েলে) হালকাভাবে ভাজুন এবং তারপরে একটি ঘন ভর না পাওয়া পর্যন্ত টমেটো এবং স্টু একসাথে রাখুন। ফলস্বরূপ ভর একটি কোলান্ডারে ঘষে, লবণ, চিনি, ওয়াইন এবং মশলা যোগ করা হয় - আপনার পছন্দ অনুসারে। এইভাবে আমরা সস পেতে পারি।

সমাপ্ত সস একটি তাপ-প্রতিরোধী ট্রেতে রাখা হয়, ভাজা টুনার টুকরোগুলি সসের উপর রাখা হয়, সবকিছু উপরে ব্রেডক্রাম্ব এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ট্রেটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখা হয়। মাছ একই ট্রেতে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এবং এটাই! স্বাস্থ্যের জন্য খান!

ওজন কমানোর জন্য টুনা কতটা উপকারী?

প্রথমত, আমি সত্যিই লক্ষ্য করতে চাই যে খাদ্যতালিকাগত উদ্দেশ্যে টুনা খাওয়া পেশী ভর না হারিয়ে অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর একটি দুর্দান্ত উপায়। আসল বিষয়টি হ'ল ওজন হ্রাস করার প্রক্রিয়াতে ডায়েটে চর্বি সম্পূর্ণরূপে না হারানো খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় শরীর অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে নিজের চর্বি পোড়াবে না। আরেকটি বিষয় হ'ল ডায়েটের সময় আপনাকে সঠিক চর্বি ব্যবহার করতে হবে, যা অভ্যন্তরীণ অতিরিক্ত মজুদ পোড়ানোকে উদ্দীপিত করবে।

টুনার মনোরম স্বাদ এবং সত্যিকারের ঔষধি রচনা, এর বরং কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, এই মাছটিকে অতিরঞ্জন ছাড়াই বিভিন্ন ওজন কমানোর প্রোগ্রামের "রাজা" হতে দেয়। পুষ্টিবিদরা বিভিন্ন ধরনের ওজন কমানোর রেসিপি তৈরি করেছেন যার মধ্যে টুনা রয়েছে, তাজা রান্না করা এবং টিনজাত উভয়ই, সালাদ এবং ক্ষুধাদায়ক উপাদান হিসাবে।

সর্বোপরি, টুনা ফল সবজি (টমেটো, শসা, বেল মরিচ) এবং শাক সবজি (লেটুস, আইসবার্গ, চাইনিজ বাঁধাকপি) এর সাথে মিলিত হয়। পেঁয়াজ, সেলারি ডাঁটা, সবুজ মটর, ভুট্টা, বেসিল স্প্রিগস এবং পাইন বাদাম সালাদে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে।

একটি শর্ত হল মেয়োনেজ দিয়ে পূরণ করা, এমনকি কম-ক্যালোরি, খাদ্যতালিকাগত খাবারগুলি এটির মূল্য নয়, এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে এবং সামান্য জলপাই তেল ঢালা ভাল। শুধুমাত্র পুষ্টির জন্য এই ধরনের পদ্ধতির সাথে, চিত্রটি শীঘ্রই সরু হয়ে যাবে, ত্বক স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে এবং স্নায়ুতন্ত্রটি নিখুঁত ক্রমে থাকবে।

মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই, যদিও অনেকেই বিশ্বাস করেন যে রান্না করা তাজা তুলনায় টিনজাত সামুদ্রিক খাবারের পুষ্টির মান কম। টিনজাত টুনা সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা বিভিন্ন সাইড ডিশের পাশাপাশি সালাদ এবং স্যুপের জন্য একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

টুনা মাংসের একটি স্তরযুক্ত কাঠামো রয়েছে, ফিললেট সহজেই হাড় থেকে পৃথক হয়। পেছন থেকে সাদা মাংস ব্যয়বহুল টিনজাত খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি কিছু দেশে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি থেকে অবশিষ্ট ছোট টুকরা এবং মাছের পাশ থেকে ধূসর মাংস সস্তা পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

টুনা মাংস অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

এটা জানা যায় যে মাছ, টিনজাত টুনা মাংসে এর সামগ্রী 30% পর্যন্ত পৌঁছে। এই প্রোটিনটি সম্পূর্ণ এবং সহজে হজমযোগ্য, এতে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 8টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, সেইসাথে আরজিনাইন এবং হিস্টিডিন, যা শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয়।

টুনা মাংস ওমেগা -3 কমপ্লেক্সের অন্তর্গত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা মানবদেহে উত্পাদিত হয় না। এটি কার্যত স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং কার্বোহাইড্রেট মুক্ত।

এই মাছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়রন, কোবাল্ট রয়েছে। এগুলি ছাড়াও, টুনা মাংসে কয়েক ডজন বিভিন্ন খনিজ লবণ রয়েছে। এছাড়াও, এই মাছের সজ্জায় প্রচুর ভিটামিন পাওয়া গেছে, বিশেষ করে প্রচুর ভিটামিন বি 6 এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড।

টুনার ক্যালোরি উপাদান ক্যানিং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। তেলে সংরক্ষিত 100 গ্রাম ফিলেটে প্রায় 230 কিলোক্যালরি থাকে। নিজস্ব রসে টুনা একটি কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, প্রতি 100 গ্রাম মাছে মাত্র 96 কিলোক্যালরি থাকে, তাই এই জাতীয় পণ্য বিবেচনা করা যেতে পারে। মাছের পাশ থেকে ধূসর মাংস আরও আলগা, জলযুক্ত, কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তবে এতে আয়রনের পরিমাণ সাদা ফিললেটের চেয়ে অনেক বেশি।

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারিতা

অনেক বিজ্ঞানী বিভিন্ন দেশের উপকূলীয় বাসিন্দাদের সুস্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুকে তাদের খাদ্যতালিকায় প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক খাবারের উপস্থিতির সাথে যুক্ত করেছেন। টুনা মাংসে পাওয়া ওমেগা-৩ কমপ্লেক্স কার্ডিওভাসকুলার রোগের অন্যতম প্রধান কারণের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই মাছের নিয়মিত সেবন রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে (এগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনের জন্য দায়ী)।

স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী

টিনজাত টুনাতে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের জন্য শক্তির উৎস। এগুলি স্নায়ু তন্তুগুলির সাথে আবেগের দ্রুত সংক্রমণের জন্য প্রয়োজনীয়। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে খাবারের সাথে ওমেগা -3 পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের সাথে একজন ব্যক্তির স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ এবং মানসিক ক্ষমতা উন্নত হয়।

টুনা বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্যও প্রয়োজনীয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য মাছের উপকারিতা

ওমেগা-৩ গ্রুপের অ্যাসিড হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখতে জড়িত এবং প্রদাহের সময় পর্যাপ্ত প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদানে জড়িত। টিনজাত টুনাতে থাকা ভিটামিনগুলি শুধুমাত্র সাধারণভাবে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার জন্য নয়, টিস্যু পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলি নিশ্চিত করার জন্যও প্রয়োজনীয়।

অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অনেক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিকারক রাসায়নিক যৌগের প্রভাব থেকে রক্ষা করে। সেজন্য খাদ্যে তাদের উপস্থিতি শরীরের অকাল মৃত্যু এবং বার্ধক্য প্রতিরোধে সাহায্য করবে।

Musculoskeletal স্বাস্থ্য

টিনজাত টুনাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা হাড় ও দাঁতের গঠন ও বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়।

এই মাছটি যে প্রোটিনটিতে এত সমৃদ্ধ তা মানব দেহের জন্য একটি "বিল্ডিং উপাদান" এবং প্রথমত, পেশী টিস্যু। এই কারণেই এই মাছের ব্যবহার শিশু, ক্রীড়াবিদ এবং যাদের এই পদার্থের চাহিদা বেড়েছে তাদের জন্য খুব দরকারী। মাছের তেল, যা সামুদ্রিক মাছে সমৃদ্ধ, শিশুদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য একটি দরকারী পণ্য হিসাবে স্বীকৃত।

টিনজাত টুনার ক্ষতি

মাছ হল সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি, টিনজাত টুনা খাওয়ার ফলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

যে ডায়েটে প্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করা হয় তার সাপেক্ষে, সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

টিনজাত মাখন একটি খুব চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য, তাই এগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্থূলতা এবং রোগের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। এই রোগগুলির উপস্থিতিতে, তার নিজস্ব রসে টিনজাত টুনা বেছে নেওয়া ভাল।

মাংসে মাছ জমে যাওয়ার সাথে যুক্ত এই পণ্যটির সম্ভাব্য ক্ষতিও হতে পারে। এটি যত পুরোনো এবং বড়, তত বেশি এই পদার্থটি এতে জমে। অবশ্যই, টুনাতে যে পারদ জমতে পারে তার পরিমাণ খুবই কম। যাইহোক, কিছু গবেষক সপ্তাহে দু'বারের বেশি এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। তারা বিশ্বাস করে যে আপনি যদি প্রায়শই মাছ খান তবে বিপজ্জনক ঘনত্বে শরীরে পারদ জমা করা সম্ভব।

টিভি চ্যানেল "ডোভারি", অনুষ্ঠান "আপনি কি দীর্ঘজীবী হতে চান?", মুক্তির থিম "টুনা"। উপকারী বৈশিষ্ট্য":

ওটিভি, প্রোগ্রাম "মর্নিং", কীভাবে টিনজাত টুনা চয়ন করবেন সে সম্পর্কে একটি গল্প:

রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টি বিশ্লেষণ

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠন "তেলে টুনা। টিনজাত খাবার".

টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম ভোজ্য অংশে পুষ্টির (ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) বিষয়বস্তু দেখায়।

শক্তি মান তেলে টুনা। টিনজাত খাবার 232 কিলোক্যালরি।

প্রধান উত্স: স্কুরিখিন আই.এম. ইত্যাদি খাদ্যদ্রব্যের রাসায়নিক গঠন। .

** এই টেবিলটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির গড় মান দেখায়। আপনি যদি আপনার লিঙ্গ, বয়স এবং অন্যান্য কারণের উপর ভিত্তি করে নিয়মগুলি জানতে চান, তাহলে মাই হেলদি ডায়েট অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করুন।

পণ্য ক্যালকুলেটর

পুষ্টির মান

পরিবেশন আকার (g)

পুষ্টির ভারসাম্য

বেশিরভাগ খাবারে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা থাকতে পারে না। তাই শরীরের ভিটামিন ও মিনারেলের চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া জরুরি।

পণ্যের ক্যালোরি বিশ্লেষণ

ক্যালোরিতে BJU এর ভাগ

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত:

ক্যালোরি সামগ্রীতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অবদান জেনে আপনি বুঝতে পারবেন কীভাবে একটি পণ্য বা খাদ্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মান বা একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, ইউএস এবং রাশিয়ান স্বাস্থ্য বিভাগগুলি প্রোটিন থেকে 10-12% ক্যালোরি, চর্বি থেকে 30% এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে 58-60% সুপারিশ করে৷ অ্যাটকিনস ডায়েট কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যদিও অন্যান্য ডায়েট কম চর্বিযুক্ত খাবারের উপর ফোকাস করে।

যদি সরবরাহের চেয়ে বেশি শক্তি ব্যয় করা হয়, তবে শরীর চর্বি মজুদ ব্যবহার করতে শুরু করে এবং শরীরের ওজন হ্রাস পায়।

নিবন্ধন না করেই এখনই একটি খাদ্য ডায়েরি পূরণ করার চেষ্টা করুন।

প্রশিক্ষণের জন্য আপনার অতিরিক্ত ক্যালোরি ব্যয় খুঁজে বের করুন এবং বিশদ সুপারিশগুলি সম্পূর্ণ বিনামূল্যে পান।

গোলের সময়

তেলে টুনার দরকারী বৈশিষ্ট্য। টিনজাত খাবার

তেলে টুনা। টিনজাত খাবারভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন ই - 40.7%, ভিটামিন পিপি - 66%, পটাসিয়াম - 11.9%, ফসফরাস - 29.8%, ক্লোরিন - 54.5%, আয়োডিন - 33.3%, কোবাল্ট - 400%, ফ্লোরিন, %2% ক্রোমিয়াম - 180%

তেলে কি উপকারী টুনা। টিনজাত খাবার

• ভিটামিন ইঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, গোনাড, হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি কোষের ঝিল্লির একটি সর্বজনীন স্টেবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে, এরিথ্রোসাইটের হেমোলাইসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• পটাসিয়ামজল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের সাথে জড়িত প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন, স্নায়ু আবেগ, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• ক্লোরিনশরীরের মধ্যে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠন এবং নিঃসরণ জন্য প্রয়োজনীয়।
• আয়োডিনথাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতায় অংশগ্রহণ করে, হরমোন তৈরি করে (থাইরক্সিন এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন)। মানবদেহের সমস্ত টিস্যুর কোষের বৃদ্ধি এবং পার্থক্য, মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসন, সোডিয়াম এবং হরমোনের ট্রান্সমেমব্রেন পরিবহন নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণের ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম সহ স্থানীয় গলগন্ড এবং শিশুদের মধ্যে বিপাক, ধমনী হাইপোটেনশন, বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশে ধীরগতি ঘটে।
• কোবাল্টভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইম সক্রিয় করে।
• ফ্লোরিনহাড়ের খনিজকরণ শুরু করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে দাঁতের এনামেলের অকাল ঘর্ষণ, ক্যারিস হয়।
• ক্রোমিয়ামরক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায়। অভাবের ফলে গ্লুকোজ সহনশীলতা কমে যায়।

আপনি অ্যাপ্লিকেশনটিতে সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ ডিরেক্টরি দেখতে পারেন - একটি খাদ্য পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সেট, যার উপস্থিতিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তির জন্য একজন ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।

ভিটামিন, মানুষ এবং অধিকাংশ মেরুদণ্ডী প্রাণী উভয়ের খাদ্যে অল্প পরিমাণে জৈব পদার্থের প্রয়োজন। ভিটামিনের সংশ্লেষণ সাধারণত উদ্ভিদ দ্বারা সঞ্চালিত হয়, প্রাণী নয়। ভিটামিনের জন্য মানুষের দৈনিক চাহিদা মাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব পদার্থ থেকে ভিন্ন, ভিটামিন শক্তিশালী গরম দ্বারা ধ্বংস হয়। অনেক ভিটামিন অস্থির এবং রান্না বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় "হারিয়ে যায়"।

আরও বেশি সংখ্যক লোক এখন স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার চেষ্টা করছে এবং শরীরের উপকার করতে পারে এমন খাবারগুলিতে স্যুইচ করছে। তবে কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য সঠিক পুষ্টি চয়ন করা কঠিন হতে পারে, যেহেতু আপনাকে নির্দিষ্ট খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে জানতে হবে, তাদের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনায় নিতে হবে। মাছ প্রায়ই একটি খাদ্য খাদ্য হিসাবে সুপারিশ করা হয়, এবং আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলতে হবে, যথা: টুনা।

এটি একটি শিকারী যা সমুদ্রে বাস করে এবং অন্যান্য সামুদ্রিক জীবনকে খাওয়ায়। এটি একটি বরং বড় মাছ, যা 5 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং এর মাংস সিদ্ধ, ভাজা, স্টুড, বেকড, টিনজাত করা যায় এবং এটি সুশি বা সালাদ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

সুবিধা

যদি আমরা টুনার নিজস্ব রসে ক্যালোরির বিষয়বস্তু সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি প্রতি 100 গ্রাম 96 কিলোক্যালরি। তবে এই মাছে দরকারী উপাদান এবং বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। নিজের রসে মাংস রান্না করার সময়, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকবে, যা ক্যালোরির ক্ষেত্রে মাছের ক্যাভিয়ারের সাথে মিলে যায়। মানবদেহের এনজাইমগুলি মাংসের চেয়ে দ্রুত এবং সহজে এই জাতীয় খাবার ভেঙে দেয়।

অনেক লোক জানেন যে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে এবং তাই এটি পর্যায়ক্রমে খাওয়া প্রয়োজন। সামুদ্রিক প্রাণীর একটি সাধারণ প্রতিনিধি হল টুনা। যারা রোগে ভুগছেন তাদের জন্য এই পণ্যটিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• থাইরয়েড গ্রন্থি;
• কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের;
• দৃষ্টি

তাদের এই জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত, তবে একই সময়ে ডাক্তার নির্ধারণ করতে পারে এমন অনুমোদিত নিয়মগুলি অতিক্রম করবেন না। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে সামুদ্রিক মাছের গঠনে অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, নদীর মাছের বিপরীতে। এসব খাবারে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা মানবদেহ তৈরি করতে পারে না। স্যুপ, সালাদ বা কোল্ড অ্যাপেটাইজারে মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে। মাছের মাংসের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, এটি বিধিনিষেধ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র যদি পণ্যটি তার নিজস্ব রসে তৈরি করা হয় এবং এর ব্যবহারে কোনও স্বতন্ত্র বিধিনিষেধ নেই।

একটি রোগ যা একজন ব্যক্তির জন্য নেতিবাচক পরিণতি ঘটায়, দুর্ভাগ্যবশত, খুব সাধারণ, ক্যান্সার। টুনা এই প্যাথলজির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি প্রতি 7 দিনে অন্তত একবার এটি খান তবে এটি বিভিন্ন অঙ্গের অনকোলজিকাল ক্ষত হওয়ার জন্য একটি ভাল প্রতিরোধ হবে।

উপরে উল্লিখিত সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, টুনারও একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে, যা ভেলের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং তাই গুরমেটের মধ্যে চাহিদা রয়েছে। অনেক দেশে, এই খাবার জনপ্রিয় এবং উপলব্ধ।

সঠিকভাবে রান্না করা টুনা শরীরের জন্য ভাল এবং এটিতে কার্বোহাইড্রেট নেই এবং কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও এতে চর্বি এবং প্রোটিন রয়েছে, সেইসাথে অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা একজন ব্যক্তিকে শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিকে পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করতে পারে। এই ধরনের দরকারী উপাদানগুলির মধ্যে, অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে। এবং নিয়মিত দোকানে যে কোনও সময় টুনা কেনা যায়, যা এটি প্রত্যেকের জন্য সাশ্রয়ী করে তোলে।

এটিতে কার্বোহাইড্রেট নেই তা ছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, যা এই খাবারের সুবিধাগুলিকে প্রভাবিত করে। আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম খনিজগুলির অভাব পূরণ করতে পারে, পাশাপাশি কিছু অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। ভিটামিন বিষণ্নতা মোকাবেলা করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, টিনজাত টুনা এমন একটি পণ্য যা অনেক লোকের জন্য উপকারী। এটির অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি টিনজাত আকারে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং এছাড়াও এটি প্রতিটি ব্যক্তির কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য একটি সুস্বাদু খাবার, এবং তাই আজ প্রত্যেকে এটি কিনতে পারে, তাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে।

একই সাথে, এটি সর্বদা মনে রাখতে হবে এমনকি সবচেয়ে উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারও প্রতিদিন খাওয়া যাবে না।এটি স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। যাই হোক না কেন, এই জাতীয় খাবার খাওয়া শুরু করার আগে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন, ডাক্তারের সুপারিশের উপর নির্ভর করে পর্যায়ক্রমে এই খাবারটি গ্রহণ করুন।

ক্ষতি

প্রাথমিকভাবে, এটি লক্ষণীয় যে টুনা প্রায়শই সাধারণ মানুষের মেনুতে টিনজাত খাবারের আকারে শেষ হয় এবং টিনজাত খাবারের পুষ্টির মান নেই যা প্রাকৃতিক এবং তাজা পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। তবে এছাড়াও, কিছু টিনজাত খাবারে অল্প পরিমাণে পারদ থাকতে পারে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরে জমা হতে পারে এবং লোকোমোটর যন্ত্রপাতিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে, দৃষ্টিশক্তি নষ্ট করে এবং অন্যান্য অসুস্থতার কারণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তি নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারে:

• মায়োকার্ডিয়ামের ব্যাঘাত;
• সাধারণ ভারসাম্যহীনতা।

সামুদ্রিক খাবার সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং প্রায়ই অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। তবে এমন একটি নির্দিষ্ট অংশ রয়েছে যাদের তাদের ডায়েটে টিনজাত মাছ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়, এগুলি হল:

• এলার্জি আক্রান্তরা;
• গর্ভাবস্থায় মহিলারা;
• 3 বছরের কম বয়সী শিশু;
• হাঁপানি রোগীদের

শক্তি মান

সামুদ্রিক জীবনে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে তবে তারা খুব বেশি শক্তি সরবরাহ করে না। এই জাতীয় পণ্যগুলির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম, এবং টুনাও এর ব্যতিক্রম নয়। এটিকে মাংস বা প্রাণীর উত্সের অন্যান্য পণ্যের সাথে শক্তির মূল্যের দিক থেকে তুলনা করা যায় না, তবে একই সময়ে, এই মাছটির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি পেতে ডায়েটের সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটা ক্ষতি না. উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম টুনাতে 21-29 মিলিগ্রাম প্রোটিন এবং 1.2 মিলিগ্রাম ফ্যাট থাকে। এই মাছে কার্যত কোন কার্বোহাইড্রেট নেই।

ভাজা টুনা ক্যালোরি

এটি প্রতি 100 গ্রাম মাছে 150 কিলোক্যালরি। BJU অনুপাত হল:

• প্রোটিন 20 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট 6 গ্রাম;
• চর্বি 5.5 গ্রাম।

উদ্ভিজ্জ তেলে টুনা

প্রস্তুতির পদ্ধতি যাই হোক না কেন, মাছ সুস্থ থাকে। যদি আমরা এই পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, উদ্ভিজ্জ তেলের নিজস্ব রসে রান্না করা হয়, তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ হবে 100 গ্রাম প্রতি 190 ক্যালোরি। একই সময়ে, প্রোটিন যা শরীর দ্বারা ভালভাবে ভেঙে যায়, ভিটামিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ। , ফসফরাস এবং অন্যান্য এই জাতীয় খাবারে প্রাধান্য পাবে।

এটি প্রতি 100 গ্রাম 133 কিলোক্যালরি এবং এতে রয়েছে:

• কার্বোহাইড্রেট 0 গ্রাম;
• 2.3 গ্রাম প্রোটিন;
• চর্বি 0.7 গ্রাম।

তাজা টুনা

যদি দেশীয় বাজারে এই জাতের তাজা মাছ কেনা সম্ভব হয়, তবে এতে প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 139 ক্যালোরি থাকবে। এর বেশিরভাগই ফ্যাট এবং প্রোটিন। মাছের সংমিশ্রণ এটিকে ডায়েটে এবং উপবাসের সময় ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। একই সময়ে, পণ্যটির কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এতে ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে যা একটি তাজা পণ্যে প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। মাছ কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পেতে পারে, কারণ প্রোটিনগুলি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় ভেঙে যেতে শুরু করে।

একই সময়ে, পণ্যে BJU এর অনুপাত পরিবর্তিত হয়, যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে এর ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাসকে প্রভাবিত করে। তবে নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসারে মাছের তাপ চিকিত্সা এটিকে দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করতে এবং বিশেষ স্টোরেজ পদ্ধতি অবলম্বন না করার অনুমতি দেয়, উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান অবস্থায়।

বেকড

আপনি যদি এই মাছটিকে মশলা দিয়ে ফয়েলে রান্না করেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 187 কিলোক্যালোরি। সাইড ডিশ হিসেবে এই মাছে আলু, বাকউইট, ভাত, পাস্তা ইত্যাদি যোগ করা যেতে পারে, যা খাবারকে শর্করা সমৃদ্ধ করবে।

টুনা এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী সহ সালাদ

আপনি যদি টিনজাত টুনা এবং একটি ডিম দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করেন, তাহলে এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীতে 72 কিলোক্যালরি থাকবে, যার মধ্যে:

• কার্বোহাইড্রেট 2.7 গ্রাম;
• চর্বি 4 গ্রাম;
• 6 গ্রাম প্রোটিন।

স্টোরেজ নিয়ম

ক্যানিংয়ের সময়, বিভিন্ন পণ্য বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি বন্ধ বয়ামে তিন বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শেলফ লাইফ সম্পর্কে তথ্য প্যাকেজিং নিজেই নির্দেশিত হয়. এবং নির্দিষ্ট পণ্যগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কেও তথ্য রয়েছে। এটি সুপারিশ করা হয় যে টিনজাত টুনা কেনার পরে, বিষয়বস্তুগুলিকে একটি কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং সেখানে বাতাসের প্রবেশের সম্ভাবনা রোধ করুন। আপনি এই পাত্রটি অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি টিভি শো "টেস্ট ক্রয়" এর মুক্তি পাবেন, এটির নিজস্ব রসে টুনাকে উত্সর্গ করা হয়েছে।