কনডেন্সড মিল্কের ক্রিম। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম ধাপে ধাপে রেসিপি

এটি কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম যা আধুনিক গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি ব্যয়বহুল, সাশ্রয়ী মূল্যের, বহুমুখী নয়। যেমন একটি মিষ্টি ভর সঙ্গে, আপনি কেক, pastries, স্টাফ waffle রোল এবং পরিপূরক কুকি সাজাইয়া পারেন।

উপাদান: মাখনের একটি স্ট্যান্ডার্ড প্যাক (80% এর বেশি চর্বি), একটি সম্পূর্ণ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা চিনির 1/2 প্যাক।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাটার ক্রিম কেকগুলিকে একসাথে ভালভাবে সংযুক্ত করে।

1. প্রথমে, মাখন কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়। এটি সুন্দরভাবে নরম হওয়া উচিত।আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন দিয়ে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
2. এর পরে, মাখনটি একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। এই পর্যায়ে, ভ্যানিলা চিনি যোগ করা হয়। এই উপাদানটি ঐচ্ছিক, তাই এটি রান্নার স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করা হয়।
3. উপাদান whisking অব্যাহত. ঘনীভূত দুধ ছোট অংশে তেলে ঢেলে দেওয়া হয়। ভর ধীরে ধীরে ঘন হবে এবং আরও এবং আরও মহৎ হয়ে উঠবে।

মাখন এবং কনডেন্সড মিল্কের ফলস্বরূপ ক্রিমটি অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কেকটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এবং বেকিংয়ের দিকগুলি সমতল করার জন্য।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন দিয়ে রেসিপি

উপাদানগুলির সংমিশ্রণ: মাখনের একটি প্যাক (170-190 গ্রাম), সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি আদর্শ ক্যান, 60 গ্রাম যেকোনো বাদাম।

1. মাখন ফ্রিজ থেকে আগাম সরানো হয়, ছোট টুকরা করে কেটে নরম করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. এরপরে, মিশ্রণটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি বিশেষ ব্লেন্ডার অগ্রভাগ দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
3. সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তেলে পাঠানো হয়। একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভর পাত্রে না হওয়া পর্যন্ত আবার মারধর করা হয়।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের সমাপ্ত ক্রিমকে একটু ঠান্ডা করতে হবে, তারপরে এটি বিস্কুট ছড়িয়ে দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জেস্ট ফ্লেভার সহ কেক ক্রিম

উপকরণ: একটি বড় মিষ্টি কমলা, এক গোটা ক্যান কনডেন্সড মিল্ক (রান্না না করা), পূর্ণ চর্বিযুক্ত মাখনের একটি স্ট্যান্ডার্ড প্যাক।

1. একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে zest সাবধানে কমলা থেকে সরানো হয়। আপনাকে শুধুমাত্র কমলা অংশ ঘষতে হবে, ফলের উপর সাদা সজ্জা রেখে। যদি এটি zest পায়, পণ্য তিক্ত হবে.
2. একটি কমলা থেকে 2 বড় চামচ রস চেপে নেওয়া হয়।
3. মাখনের একটি প্যাক আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে সরানো হয়। এটি নরম হওয়া উচিত, তবে খুব বেশি তরল হওয়া উচিত নয়।অন্যথায়, এটি পণ্য বীট কাজ করবে না.
4. এর পরে, তেল তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়।
5. চাবুক বন্ধ না করে, ঘনীভূত দুধ একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াটি 3-4 মিনিটের জন্য চলতে থাকে।
6. শেষে, রস ভর মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং zest যোগ করা হয়।

এটি অন্য মিনিটের জন্য ক্রিম চাবুক অবশেষ, এবং এটি প্রসাধন জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

চকোলেট ক্রিম

উপাদান: পূর্ণ চর্বিযুক্ত মাখনের একটি স্ট্যান্ডার্ড প্যাক (80% এর বেশি চর্বি), একটি ডার্ক চকলেটের বার (চিনি ছাড়া হতে পারে), কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান।

1. তেল আগে ঠান্ডা থেকে সরানো এবং নরম করা হয়।
2. একটি চকলেট বার টুকরো টুকরো করে আলাদা বাটিতে পাঠানো হয়। আপনি চিনি ছাড়া বা এটির ন্যূনতম সামগ্রী সহ একটি তিক্ত পণ্য নিতে পারেন।
3. চকোলেট মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নানে গলিত হয়, তারপর এটি ঠান্ডা হয়।
4. একটি ধারক বাটিতে, নরম মাখন সাদা এবং তুলতুলে পেটানো হয়। একটি মিক্সারের সাথে কাজ চালিয়ে যাওয়া, ঘনীভূত দুধ ধীরে ধীরে পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. মিশ্রণটি ঘন এবং একজাত হওয়ার সাথে সাথে আপনি এতে গলিত এবং ঠান্ডা চকলেট ঢেলে দিতে পারেন।
6. প্রায় এক মিনিট ধরে বেত্রাঘাত চলতে থাকে।

চকোলেট বিস্কুট ছড়ানোর জন্য এই ক্রিমটি দারুণ।

কলা দিয়ে

উপাদান: একটি সম্পূর্ণ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক (রান্না করা), একটি বড় নরম কলা, 180-200 গ্রাম খুব ফ্যাটি মাখন।

1. রান্না করার প্রায় আধা ঘন্টা আগে মাখনের একটি প্যাক ঠান্ডা থেকে সরানো হয়।
2. ফল থেকে খোসা সরিয়ে ফেলা হয়, তারপরে এটি চূর্ণ করা আলুতে গুঁড়ো করা হয়। আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। কলা পাকা নিতে হবে, তবে গাঢ় নয়।
3. নরম মাখন সাদা এবং বায়বীয় না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে পেটানো হয়।
4. এতে ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দেওয়া হয়। চাবুক মারা বন্ধ হয় না।
5. নরম কলার পিউরি শেষ পর্যন্ত মিশ্রণে পাঠানো হয়।

ক্রিমটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়। তারপর এটি অবিলম্বে ডেজার্ট সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

কনডেন্সড মিল্ক, মাখন এবং টক ক্রিম থেকে

উপকরণ: 180 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, এক চিমটি ভ্যানিলিন, 60 মিলি কগনাক, এক গ্লাস খুব ফ্যাটি টক ক্রিম, উচ্চ মানের মাখনের একটি প্যাক।

1. ঠাণ্ডা থেকে তেলটি আগাম টেনে নেওয়া হয়, যাতে ক্রিম তৈরির শুরুতে এটি ভালভাবে নরম হওয়ার সময় থাকে।
2. এর পরে, উপাদানটি ঘনীভূত দুধের সাথে মিলিত হয় এবং মাঝারি গতিতে চলমান একটি মিশুক দিয়ে চাবুক করা হয়। ঘনীভূত দুধ একটি পাতলা প্রবাহে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং ধীরে ধীরে, একটি প্রশস্ত চামচ দিয়ে পণ্যগুলিকে সংযুক্ত করে।
3. যখন উভয় উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়, আপনি টক ক্রিম, ভ্যানিলিন এবং কগনাক যোগ করতে পারেন।
4. এর পরে ভর বীট করার দরকার নেই। এটি একটি চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা যথেষ্ট।

সময়ের সাথে সাথে, কনডেন্সড মিল্ক, মাখন এবং টক ক্রিমের ক্রিম এক্সফোলিয়েট করতে পারে। কিন্তু এটাই স্বাভাবিক। যদি বেসটি অবিলম্বে কেকের স্তরগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহার না করা হয় তবে এটি অবশ্যই ফ্রিজে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ডেজার্ট সাজানোর ঠিক আগে, মাইক্রোওয়েভে এটি সামান্য গরম করুন।

কেক নেপোলিয়নের জন্য কাস্টার্ড

উপকরণ: 220 মিলি কনডেন্সড মিল্ক, 70 গ্রাম ফুল-ফ্যাট মাখন, 2-2.5 বড় চামচ দানাদার চিনি, 2 বড় চামচ উচ্চ-গ্রেডের ময়দা, এক গ্লাস ফুল-ফ্যাট দুধ।

1. ঘোষিত পরিমাণ দুধের অর্ধেক সসপ্যানে পাঠানো হয়। বাল্ক উপাদান অবিলম্বে এটি যোগ করা হয়. সবগুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে কোনো গলদ না থাকে।
2. তারপর বাকি দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। আরেকটি নাড়ার পর, স্টিউপ্যান আগুনে যায়। ভরটি চুলাকে ন্যূনতম গরম করার সাথে রান্না করা হয় এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকে (এটি হুইস্কে থাকা উচিত)।
3. ক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে প্রায় অর্ধেক ঘন দুধ যোগ করা হয়। মেশানোর পর বাকিটা ঢেলে দিন।
4. নরম চর্বি (মাখন) ছোট অংশে চালু করা হয়।

1. মাখনটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়, যার সময় এটি নরম হওয়ার সময় পাবে। এর পরে, এটি হালকা এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে চাবুক করা হয়।
2. ধীরে ধীরে, কনডেন্সড মিল্ক তেলের সাথে পরিচিত হয়। এ ক্ষেত্রেও মারধর বন্ধ হয় না। আপনাকে ডিভাইসের ন্যূনতম গতি দিয়ে প্রক্রিয়াটি শুরু করতে হবে, ধীরে ধীরে এটি বাড়াতে হবে।
3. কগনাক এবং ভ্যানিলা চিনি ভরে যোগ করা হয়। রেডিমেড কেকের স্তরগুলির সাথে কাজ করার সময়, আপনাকে একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ সহ একটি ক্রিম চয়ন করতে হবে। আপনি অতিরিক্ত সংযোজনগুলির সাহায্যে এটি তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি বা কোকো।
4. নির্বাচিত উপাদানগুলি যোগ করার পরে, যতক্ষণ না মিশ্রণটি যতটা সম্ভব সমজাতীয় না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ঝাঁকাতে থাকে।

আপনি অবিলম্বে প্রস্তুত মিষ্টি ক্রিম সঙ্গে ডেজার্ট সাজাইয়া পারেন।

ক্রিম ব্যবহার না করে কয়েকটি ডেজার্ট তৈরি করা যেতে পারে, কারণ মিষ্টি স্তর ছাড়া কেক, পেস্ট্রি, বিস্কুট কল্পনা করা কঠিন। প্রায়শই, তাদের জন্য কি ধরণের ক্রিম প্রস্তুত করা হবে তার উপর ভিত্তি করে কেবল মিষ্টান্নগুলি বেছে নেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, শীতকালে, কাস্টার্ড বা মাখন ক্রিমগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয়। তবে গ্রীষ্মে, যখন প্রায়শই ফল এবং বেরি থেকে ডেজার্ট তৈরি করা হয়, তখন ক্রিমটি তাদের জন্য হালকা এবং আরও বায়বীয় নির্বাচন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন বা ক্রিমি।
তবে এমন মিষ্টান্ন রয়েছে যা বছরের যে কোনও সময় আক্ষরিক অর্থে টেবিল থেকে সরে যায়, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই খুব পছন্দের। এগুলি হল, প্রথমত, সবচেয়ে সূক্ষ্ম eclairs, সেইসাথে আপনার প্রিয় শর্টব্রেড ময়দা বাদাম। এবং আপনার প্রিয় গুডির জন্য ভরাট হল সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ক্রিম, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি ইতিমধ্যে নীচে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। আমি মনে করি আপনি এই অস্বাভাবিক এক পছন্দ করবে.
এই জাতীয় ক্রিমের রেসিপিটি বেশ সহজ, এমনকি একজন স্কুলছাত্রও এটি রান্না করতে পারে। তদুপরি, কনডেন্সড মিল্ক বিশেষভাবে রান্না করার দরকার নেই, তবে আপনি এটি তৈরি কিনতে পারেন। একমাত্র জিনিসটি হ'ল ক্রিমটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি রান্নাঘরের সহকারী ছাড়া করতে পারবেন না - একটি মিক্সার যা কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনকে একজাতীয় ভরে মিশ্রিত করবে এবং চাবুক করবে।




উপকরণ:

- মাখন - 200 গ্রাম।,
- কনডেন্সড মিল্ক ("টফি" - 1 ক্যান।

ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন

ক্রিমের জন্য, আমাদের অন্তত 70% চর্বিযুক্ত একটি ভাল তেল নিতে হবে, অন্যথায় ক্রিমটি এক্সফোলিয়েট হতে পারে। আগে থেকে ঠান্ডা থেকে মাখন সরান যাতে এটি নরম হয়ে যায়। (মাখন গলবেন না, অন্যথায় ক্রিমটির পছন্দসই ঘন সামঞ্জস্য থাকবে না)। আমরা এটি বাটিতে পাঠাই।




আমরা টফির একটি বয়াম খুলি (যদি ক্যারামেলাইজড কনডেন্সড মিল্ক কেনা সম্ভব না হয় তবে আপনি এটি নিজে সিদ্ধ করতে পারেন) এবং এটি একটি বাটিতে রাখুন।




মিক্সারের পরে, প্রথমে কম গতিতে, এবং ধীরে ধীরে গতি অর্জন করে, একটি তুলতুলে মসৃণ ভর না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বীট করুন।






রান্না করার পরে, ক্রিমটি 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর এটি একটি ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহার করুন। আমি এ বিষয়েও আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই

অনেক মিষ্টান্ন পণ্যে কোনো না কোনো ক্রিম থাকে। ক্রিমি ভর কেক, ভরাট বা প্রসাধন মধ্যে একটি স্তরের ভূমিকা পালন করতে পারে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার সাথে ক্রিমের বিভিন্ন সংস্করণ খুব জনপ্রিয়। এটিতে একটি অদ্ভুত ক্যারামেল গন্ধ রয়েছে, ক্রিম তৈরির জন্য উপযুক্ত টেক্সচার।

কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে চয়ন করবেন

পণ্যটি নিজেই সাশ্রয়ী মূল্যের, এখন নিজে দুধ সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, আপনি শিল্প উত্পাদনের সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক কিনতে পারেন।

আপনি যদি কনডেন্সড মিল্ক নিজে রান্না করেন তবে পানি ফুটানোর দিকে খেয়াল রাখতে ভুলবেন না, প্রয়োজনমতো যোগ করুন।

রান্নার সময় পাত্রটি অবশ্যই পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

দুধ 8% ফ্যাট হলে 1.5-2 ঘন্টা এবং দুধ 8.5% ফ্যাট হলে 2-2.5 ঘন্টা রান্না করা উচিত।

• গুরুত্বপূর্ণ ! পণ্য লেবেল মনোযোগ দিন. উচ্চ-মানের কনডেন্সড মিল্ক GOST-এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, এতে শুধুমাত্র দুধ এবং চিনি থাকে - শুধুমাত্র এই জাতীয় পণ্যকে কনডেন্সড মিল্ক, কনডেন্সড মিল্ক উইথ সুগার বলা যেতে পারে। যদি ক্যানটি "কন্ডেন্সড মিল্ক" বলে, এতে প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে তৈরি একটি পণ্য রয়েছে, এতে এমনকি উদ্ভিজ্জ চর্বি সহ সংযোজনও থাকতে পারে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের উপর ভিত্তি করে ক্রিমগুলি বিভিন্ন ধরণের বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। তারা বিস্কুট, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি, eclairs এবং waffles ভরাট জন্য উপযুক্ত সঙ্গে ভাল যান। প্যানকেক পাই লেয়ার করার জন্যও ক্রিম ব্যবহার করা হয়।

1. ক্রিম জন্য সমস্ত উপাদান একই তাপমাত্রা হতে হবে, অন্যথায় ভর exfoliate হতে পারে। রুম তাপমাত্রা পণ্য সেরা মিশ্রিত এবং চাবুক করা হয়।
2. যদি ক্রিমটিতে মাখন থাকে তবে এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি গলানো উচিত নয়।
3. যদি ক্রিমটি এখনও আলাদা হয়ে যায় তবে এটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বা জলের স্নানে সামান্য গরম করা উচিত এবং তারপরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত।
4. আপনি যদি হালকা শেডের ক্রিম পেতে চান তবে আপনি সেদ্ধ কনডেন্সড ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
5. যদি ক্রিমটিতে টক ক্রিম বা ক্রিম থাকে তবে জাঁকজমক বাড়াতে প্রথমে তাদের বীট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6. মাখন ছোট টুকরা করে ক্রিমে যোগ করা হয়, এটি আগে থেকে পেটানো যেতে পারে।
7. ঘন ঘন দুধের প্লাস্টিসিটি উন্নত করতে, আপনি প্রথমে এটিতে সামান্য চর্বিযুক্ত দুধ বা ক্রিম যোগ করতে পারেন এবং এটি বীট করতে পারেন, তারপর ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন।
8. যদি ক্রিমটিতে বাল্ক পণ্য থাকে (চিনি, গুঁড়ো চিনি, কোকো, ময়দা), তবে গলদ দূর করতে প্রথমে সেগুলিকে একটি চালনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
9. যদি ক্রিমটিতে ফল, বেরি, বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো ফল বা অন্যান্য অনুরূপ উপাদান থাকে, সেগুলি যোগ করার সময়, মিক্সারের গতি কমিয়ে দিন। এবং চাবুকের পরে ক্রিমে এগুলি যোগ করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা ভাল।
10. আপনি রাম, কগনাক, ভ্যানিলিন এবং বিভিন্ন স্বাদের এসেন্স যোগ করে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ক্রিমের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
11. ক্রিমটির আরও সূক্ষ্ম স্বাদ সাধারণ (সিদ্ধ নয়) কনডেন্সড মিল্কের সংযোজন দেবে। 2 ধরনের কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার সময় অনুপাত নির্বিচারে হতে পারে এবং আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে।
12. এই রেসিপিগুলিতে, একটি নির্দিষ্ট ফ্যাট সামগ্রীর দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা হয়:

• ক্রিম 33%;
• মাখন 72.5% (তবে আপনি চর্বি একটি উচ্চ শতাংশ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, 82.5%);
• টক ক্রিম 25%।

এটি একটি মোটামুটি ঘন সামঞ্জস্যের সাথে ক্রিম প্রদান করে এবং এটির আকৃতি ধরে রাখতে দেয়। কনডেন্সড মিল্কের চর্বি উপাদান একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে না, এর গঠন, বিশেষত ফুটানোর পরে, বেশ ঘন থাকে।

রেসিপি সংগ্রহ

এই ধরনের ক্রিম সব লেয়ারিং এবং স্টাফিং পণ্য জন্য উপযুক্ত.

কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে, মাখন যোগ করে প্রস্তুত ক্রিম ব্যবহার করা ভাল। এই ধরনের ক্ষেত্রে, এটি রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় একটু বেশি যোগ করা যেতে পারে।

মাখন দিয়ে

উপকরণ

রান্না

1. কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন মেশান, ছোট ছোট টুকরো করে যোগ করুন।
2. একটি সমজাতীয় ক্রিমি ভর না পাওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে বীট করুন।

টক ক্রিম দিয়ে

উপকরণ

• 1 ক্যান সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 2 কাপ টক ক্রিম (গ্লাস ঝুঁকিপূর্ণ হয়)।

রান্না

1. তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম বিট করুন।
2. কনডেন্সড মিল্ক 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l., অবিরত বীট, যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ক্রিমি ভর প্রাপ্ত হয়।

টক ক্রিম এবং মাখন দিয়ে

উপকরণ

• 1 ক্যান সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 1 প্যাক (200 গ্রাম) মাখন;
• 1 গ্লাস টক ক্রিম।

রান্না

1. মাখন ম্যাশ করে বিট করুন।
2. বিট করার সময় টক ক্রিম যোগ করুন।
3. কনডেন্সড মিল্ক 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l., মিক্সারের উচ্চ গতিতে মারতে থাকুন, যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ক্রিমি ভর পাওয়া যায়।

ক্রিম এবং মাখন দিয়ে

উপকরণ

• 1 ক্যান সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 1 কাপ ভারী ক্রিম;
• 1 প্যাক (200 গ্রাম) মাখন

রান্না

1. ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রিম হুইপ করুন।
2. একটি পৃথক পাত্রে, মাখন ম্যাশ করুন এবং বিট করুন।
3. অবিরত বীট, 1 টেবিল চামচ। l 0.5 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
4. প্রাপ্ত উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

টক ক্রিম এবং কুটির পনির সঙ্গে

উপকরণ

• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 0.5 ক্যান;
• 1 গ্লাস টক ক্রিম;
• 2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি;
• 200 গ্রাম কুটির পনির (9% গ্রহণ করা ভাল)।

রান্না

1. গুঁড়ো চিনির সাথে টক ক্রিম মিশিয়ে বিট করুন।
2. প্রয়োজনে কুটির পনির চেপে নিন, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন।
3. টক ক্রিমে গ্রেটেড কুটির পনির যোগ করুন, একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বীট করুন।

কাস্টার্ড

উপকরণ

• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 0.5 ক্যান;
• 1 গ্লাস পুরো দুধ;
• 3 শিল্প। l আটা;
• 2.5 সেন্ট। l সাহারা;
• 0.5 (100 গ্রাম) মাখনের প্যাক।

রান্না

1. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
2. ময়দা চালনা করুন, মিষ্টি দুধে যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি মিশুক দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না পিণ্ড ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।
3. ঘন না হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা।
4. একটি পৃথক পাত্রে, মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক মেশান, হালকাভাবে বিট করুন।
5. প্রাপ্ত উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন, একটি তুলতুলে সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

সমস্ত ক্রিম রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত একটি সর্বজনীন সংযোজন হল ভ্যানিলিন। ঐচ্ছিকভাবে, মিশ্রণের পর্যায়ে 1 টি প্যাক যোগ করুন।

চকোলেটের স্বাদের জন্য কোকো পাউডার যোগ করুন। ক্রিমের নির্দেশিত পরিমাণের জন্য, 1-2 চামচ যথেষ্ট। l কোকো

আপনার স্বাদ অনুযায়ী ঘনীভূত দুধ সহ একটি ক্রিম রেসিপি চয়ন করুন এবং অস্বাভাবিক নতুন স্বাদের সাথে আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের আনন্দিত করুন।

হ্যালো. আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন থেকে কেক ক্রিম তৈরি করবেন। এটি একটি খুব দ্রুত এবং সহজ রেসিপি. এটি লেয়ারিং কেক, সেইসাথে বাদাম, ওয়েফার রোল, ইক্লেয়ার, কাস্টার্ড স্টাফিংয়ের জন্য দুর্দান্ত।

আমাদের শুধুমাত্র 2টি উপাদান এবং 10 মিনিটের বিনামূল্যের প্রয়োজন। ক্রিমটি এত সহজ যে এমনকি একজন স্কুলছাত্রও এটি পরিচালনা করতে পারে।

এক নিয়ম - মাখন এবং ঘনীভূত দুধ একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - ঘরের তাপমাত্রা। আমি আগে থেকে মাখন বের করে সারারাত রেখে দিই। তাহলে আমি ফলাফল সম্পর্কে নিশ্চিত। আমি মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করার পরামর্শ দিই না, আমাদের গলিত চেহারার প্রয়োজন নেই, তবে একটি ঠাণ্ডা। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি মাখনটিকে ছোট কিউব করে কেটে চুলা বা ব্যাটারির পাশে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে পারেন। তারপরে তেলটি এক ঘন্টার মধ্যে আমাদের প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যাবে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রেডিমেড কেনা যায়, তবে আমি আপনাকে সমস্ত সূক্ষ্মতা বলার জন্য দীর্ঘতম পথ নিয়েছি।

কনডেন্সড মিল্ককে সিদ্ধ দুধে পরিণত করার জন্য, আমাদের লেবেলটি সরিয়ে ফেলতে হবে, জারটিকে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে যাতে জলটি সম্পূর্ণরূপে জারকে ঢেকে রাখে।

আমরা আগুন লাগাই এবং 1.5 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করি, আমাদের প্রয়োজনীয় প্রভাবের উপর নির্ভর করে, প্রয়োজনে পর্যায়ক্রমে জল যোগ করুন। আমরা যত বেশি সময় রান্না করি, তত ঘন আমরা প্রস্থান করার সময় সামঞ্জস্যতা পেতে পারি। আমার একটি স্নিকার্স কেকের জন্য ক্রিম দরকার ছিল, তাই এটি খুব ঘন হতে হবে। ঘন সামঞ্জস্যের জন্য আমি 3 ঘন্টার জন্য কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করেছি।

সুতরাং, কীভাবে বিস্কুট কেক এবং প্যাস্ট্রি ফিলিংসের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন দিয়ে ক্রিম তৈরি করবেন ধাপে ধাপে ফটো সহ।

উপকরণ:

1. 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক (380 গ্রাম)
2. 1 প্যাক মাখন 82.5% চর্বি (180 গ্রাম।)

রান্না:

একটি মিক্সার বাটিতে ঘরের তাপমাত্রার মাখন রাখুন। অক্সিজেন দিয়ে তেল পরিপূর্ণ করতে কম গতিতে কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন। একটি পূর্বশর্ত একটি খুব ভাল তেল. তাহলে ক্রিম স্থিতিশীল হবে।

সবকিছু, আমাদের ক্রিম প্রস্তুত! এটি অবশ্যই কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

তা সত্ত্বেও, যদি আপনার ক্রিম এক্সফোলিয়েটেড হয়ে যায়, চিন্তা করবেন না, এটিকে জলের স্নানে একটু গরম করুন, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন বা একটি মিক্সার দিয়ে আবার বীট করুন।

প্রস্তুত ক্রিম কেক সঙ্গে smeared করা যেতে পারে। একটি খুব সুস্বাদু সমন্বয়,. যাইহোক, আপনি যদি এটি একটি খাস্তা সংস্করণে পছন্দ করেন তবে এই ক্রিমটি নিখুঁত।

এটি একটি স্তর হিসাবে দেখতে কেমন তা এখানে। যাইহোক, নিম্নলিখিত নিবন্ধে এই সুস্বাদু ডেজার্টের জন্য একটি সম্পূর্ণ রেসিপি রয়েছে।

এই পরিমাণ ক্রিম 18 ব্যাসের কেকের একটি স্তরের জন্য যথেষ্ট।

বোন ক্ষুধা।

এটি কারও কাছে গোপনীয় নয় যে ডেজার্টের স্বাদ সরাসরি ক্রিমের উপর নির্ভর করে, যা স্তর এবং সজ্জা হিসাবে এবং ফিলার হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। সম্প্রতি, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি ক্রিম বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়েছে। এর টেক্সচারটি একটি বিস্কুট কেক লেয়ার করার জন্য, সেইসাথে ইক্লেয়ারগুলি পূরণ করার জন্য উপযুক্ত। এর সুবিধা হ'ল দ্রুত প্রস্তুতি এবং সত্য যে চূড়ান্ত পণ্যটি তার আকৃতিটি ভাল রাখে এবং এটি এটিকে মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ছোট কৌশল

এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই ক্রিমযুক্ত পণ্যটির প্রস্তুতি একটি সহজ বিষয়, যেহেতু এটি একটি ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান ব্যবহার করে। তারা তিন থেকে পাঁচ পর্যন্ত হতে পারে। তারা, ঘুরে, মিশ্রিত এবং চাবুক করা হয়। যাইহোক, আপনার এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যে উপাদানগুলি অবশ্যই একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে, যা ক্রিমযুক্ত পদার্থের বিচ্ছিন্নতা এড়াবে।

কোন ক্রিম প্রস্তুত করার সময়, নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা লক্ষ করা যেতে পারে।

তাদের মধ্যে কিছু হোস্টেস দ্বারা লক্ষ করা উচিত:

কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন থেকে ক্রিম তৈরি করার সময়, একটি বিশেষ স্বাদ দিতে এতে সব ধরনের এসেন্স, কগনাক বা রাম স্বাদ, ভ্যানিলিন, আখরোট এবং ফলের টুকরা যোগ করা যেতে পারে। এটা মনে রাখা উচিত যে তাদের যোগ করার সময়, চাবুক মারার সময় মিক্সারের গতি কমিয়ে দেওয়া প্রয়োজন;

ক্রিমি পদার্থটিকে একটু হালকা দেখাতে, রান্না করার সময় আপনি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের পরিবর্তে সেদ্ধ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন;

ডিলামিনেশন এড়ানোর জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ব্যবহার করা বোধগম্য হয়;

তেল গরম করার সময়, আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত যাতে এটি কোনও ক্ষেত্রে প্রবাহিত না হয়;

একটি ক্রিমি পদার্থ স্তরিত করার সময়, এটি একটি মাইক্রোওয়েভ বা একটি জল স্নান মধ্যে গরম করা সাহায্য করতে পারে। এর পরে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন হবে;

যদি প্রচুর পরিমাণে উপাদান যুক্ত করা হয় (চিনি, কোকো, ময়দা), তবে গলদ দূর করার জন্য ছাঁকনি দিয়ে সেগুলিকে প্রাক-সিফ্ট করা বোধগম্য হয়;

মাখন, টক ক্রিম এবং ক্রিমের মতো উপাদানগুলিকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে একত্রিত করার আগে অবশ্যই পিটাতে হবে, যা ক্রিম পণ্যটিকে আরও বায়ুমণ্ডল দেবে;

এটি মনে রাখা উচিত যে ক্রিম পণ্যটি বেশ পুরু এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা কঠিন। অতএব, আপনি প্রথমে এটিকে অল্প পরিমাণে তাজা দুধ বা ক্রিম দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করতে পারেন, যা ভরকে প্লাস্টিকতা দেবে।

1. সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন থেকে ক্রিম রেসিপি

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখনের ক্রিম সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটি করার জন্য, আপনাকে 220 গ্রাম 72% চর্বিযুক্ত মাখনের সাথে 390 মিলিলিটার সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক মেশাতে হবে। মনে রাখতে হবে তেল অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে। উপাদানগুলি মিশ্রিত হওয়ার পরে, একটি সমজাতীয় এবং মসৃণ ভর না পাওয়া পর্যন্ত আমরা একটি মিশুক দিয়ে সবকিছু বীট করতে শুরু করি। এবং পণ্য প্রস্তুত।

এই ক্রিমযুক্ত পণ্যটি বিস্কুট, শর্টব্রেড কেক লেয়ারিং এবং সাজানোর জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই রেসিপিতে, স্বাদটি বৈচিত্র্যময় হতে পারে, কেবলমাত্র প্রধান উপাদানগুলির অনুপাত পরিবর্তন করে। আপনি এটিতে সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে এটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে পারেন। এছাড়াও একটি ভাল সংযোজন ভ্যানিলা বা কগনাক এর স্বাদ হবে।

2. ঘন দুধ এবং টক ক্রিম ক্রিম জন্য রেসিপি

সম্প্রতি, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি ক্রিমি পণ্যের রেসিপি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি একটি বিস্কুট কেক লেয়ার করার জন্য এবং বালি এবং বাদামের কেকগুলির জন্য আদর্শ।

এটি তৈরি করতে, 390 মিলিলিটার ঠান্ডা টক ক্রিম একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ভর তৈরি হয়। এতে 390 মিলিলিটার সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা হয়। একই সময়ে, পরেরটি ছোট অংশে ঢেলে দিন, ক্রমাগত মিশ্রণটি ঘষতে থাকুন। ফলাফল একটি পুরু একজাত ক্রিমযুক্ত পণ্য হতে হবে। আপনি সংযোজন (এসেন্স, ভ্যানিলা, কগনাক) দিয়ে স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। সাজসজ্জার জন্য, আপনি বাদাম, শুকনো ফল এবং বেরি যোগ করতে পারেন।

3. ঘন দুধ, টক ক্রিম এবং মাখন একটি ক্রিম জন্য রেসিপি

কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম এবং মাখন থেকে তৈরি ক্রিমযুক্ত পণ্য তৈরির রেসিপিটির প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যা অন্য কোনওটির মতো নয়, কেক লেয়ার করার পাশাপাশি ইক্লেয়ার, ওয়াফেলস এবং প্রোফিটেরোলগুলি পূরণ করার জন্য আরও উপযুক্ত।

এটি তৈরি করতে, 200 গ্রাম মাখন একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি তুলতুলে বাতাসযুক্ত ভর পাওয়া যায়। এতে 150 মিলিলিটার টক ক্রিম যোগ করা হয়। তারপরে মাখন এবং টক ক্রিম প্রথমে কম গতিতে চাবুক করা হয়, ধীরে ধীরে তাদের বৃদ্ধি করে। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পাওয়ার পরে, এতে ছোট অংশে 350 মিলিলিটার সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান একটি মিশুক সঙ্গে চাবুক করা হয়. একটি ঘন ঘন এবং সমজাতীয় পদার্থ প্রাপ্তির পরে, আমরা বলতে পারি যে পণ্যটি প্রস্তুত।

4. ঘন দুধ এবং ক্রিম ক্রিম জন্য রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী ঘনীভূত দুধ এবং ক্রিম থেকে একটি ক্রিমি পণ্য তৈরি করা কঠিন হবে না।

এটি করার জন্য, 33% চর্বিযুক্ত 390 মিলিলিটার ক্রিম একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না বাতাসের শিখর তৈরি হয়। এর পরে, 195 মিলিলিটার সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তাদের সাথে যোগ করা হয়। এর পরে, একটি ঘন এবং ঘন পদার্থ পাওয়ার জন্য ভরটি চাবুক করা হয়।

একটি পৃথক পাত্রে, 200 গ্রাম 72% চর্বিযুক্ত মাখন একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয় এবং বাকি কনডেন্সড মিল্ক (195 মিলিলিটার) এতে যোগ করা হয়।

এর পরে, উভয় ভরকে একত্রিত করা হয়, 35 গ্রাম ভ্যানিলিন, 45 মিলিলিটার কগনাক বা রাম সেখানে যোগ করা হয় এবং একটি তুলতুলে ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু চাবুক করা হয়। কনডেন্সড মিল্ক এবং ক্রিমের ক্রিমযুক্ত পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

5. ঘন দুধ, টক ক্রিম এবং কুটির পনির থেকে ক্রিম রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী একটি ক্রিম তৈরি করা কঠিন নয়। এটি একটি প্যানকেক কেক স্তর দেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

200 মিলিলিটার চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে এটি সব বিট করুন।

আলাদাভাবে, 200 গ্রাম কুটির পনির একটি চালনি দিয়ে ঘষে গলদ দূর করতে হয়। এর পরে, টক ক্রিম, কুটির পনির এবং 0.5 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক একত্রিত করা হয়, এখানে 1 ব্যাগ ভ্যানিলিন যোগ করা হয় এবং একটি ঘন এবং স্থিতিশীল সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত এই সমস্তটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা হয়। সমাপ্ত পণ্য এছাড়াও পিষ্টক স্তর একটি স্তর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

6. কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কাস্টার্ডের রেসিপি

একটি ছোট সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্ক থেকে কাস্টার্ড তৈরি করতে, 260 মিলিলিটার দুধ 65 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করে গরম করা হয় যতক্ষণ না পরেরটির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। 70 গ্রাম গমের আটা, 10 গ্রাম ভ্যানিলিন তাদের সাথে যোগ করা হয়। এই সব একটি whisk ব্যবহার করে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিশুক সঙ্গে চাবুক. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি জলের স্নানে রাখা হয়, ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকে এবং তারপরে ঠান্ডা হয়।

এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, 120 গ্রাম মাখন এবং 220 মিলিলিটার সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করা হয়। একটি ঘন, অভিন্ন টেক্সচারের একটি পণ্য প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা হয়।