Консервирана риба тон: ползи и вреди, калории. Риба тон, калории и диетични свойства Консервирана риба тон в масло калории

15 февруари 2013 г

Диетични свойства на риба тон:

В моретата на тропиците и субтропиците има огромна риба - риба тон, един от най-големите представители на семейството на скумрия. Месото на тази риба има наистина изключителен вкус, за което готвачите го нарекоха "морско телешко".

Мнозина се интересуват колко и каква е ползата от тази риба и какво е калоричното съдържание на риба тон. В крайна сметка този въпрос не може да не е от интерес за тези, които следят телесното тегло - в края на краищата рибата тон е класифицирана като диетичен продукт.

Така че, помислете за полезните и диетични свойства, които притежава тази риба.

Изследователи от Холандия доказаха чрез експерименти, че редовното включване на тази риба в диетата (поне 30 грама на ден), поради високото съдържание на омега-3 мастния комплекс в нея, намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания наполовина . И това е само едно от онези ценни качества, които характеризират това разнообразие от риби. Той е най-богатият източник на различни микроелементи, необходими за човек (например фосфор, селен, калций, магнезий, желязо), както и на витамини и незаменими аминокиселини.

Употребата на тази риба спомага за укрепване на имунната система, подпомага активния синтез на антитела и намалява риска от алергични реакции, полезна е за бързото премахване на възпалителните процеси и може да служи за предотвратяване на рак. Рибата тон ще бъде полезна и за пациенти при лечение на ракови тумори, подобрява зрението, предпазва ни от депресивни състояния и помага за намаляване на болката при артрит и артроза.

Редовното включване на месото от тази риба в диетата "подтиква" метаболитните процеси в организма, нормализира кръвната захар и спомага за елиминирането на холестерола от тялото. Поради последната си характеристика, тази риба се препоръчва за пациенти с хипертония и хора с наднормено тегло. В допълнение, този сорт риба е много полезен за възстановяване и нормализиране на функциите на лигавиците и човешката кожа (например при екзема).

От десетилетия медицината публично обявява, че рибата тон, чиито полезни свойства могат да се конкурират с много фармацевтични продукти, е естествено лекарство, което успешно се бори с тромбофлебит, холецистит и аритмия. Показан е за употреба от хора с отслабена имунна система, възпалителни заболявания и ниски нива на хемоглобин. Редовната употреба (веднъж седмично) ще поддържа сърцето и кръвоносната система здрави.

Меланхолиците и хората, които са склонни към депресивни състояния, могат да бъдат посъветвани да се лекуват не с химически препарати, а с натурален продукт - риба тон. Консумацията на морска риба ще ви избави от негативните емоции, ще ви развесели, ще премахне напрежението и стреса. Омега-3 киселините ще подобрят притока на кръв, хормоналните нива и имунната система. Вкусната терапия ще има положителен ефект върху психичното здраве.

Излишно е да казвам, че тази риба има своите недостатъци. Несъмнено, както всеки друг продукт, рибата тон може да донесе както ползи, така и, за съжаление, вреда, особено в консервирана форма. Да, и прясната риба може да навреди на тялото на жената по време на бременност, по време на периода на кърмене, както и пациенти с бъбречна дисфункция. Алергиците върху филето от риба скумрия също не се препоръчват да използват риба тон, тъй като може да навреди на тялото им.

Вредата е сведена до минимум, ако ежедневно се консумират малки количества риба. На бебета не трябва да се дава месо от риба тон, то се въвежда в менюто на детето, като се започне от 3-годишна възраст.

Семейство Скумрия може напълно заслужено да се гордее с един от най-изтъкнатите си представители - рибата тон, така оценена от любителите на японската национална кухня.

Колко калории има в риба тон?

Броят на калориите в тази риба обикновено е изненадващ.

Калоричното съдържание на прясна риба тон е:

101 kcal на 100 грама продукт

Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) прясна риба тон на 100 грама:

Протеини - 23,0

Мазнини - 1,0

Въглехидрати - 0,0

Това е доста малко за вкусна и здравословна риба. Японците, например, толкова я обичат, че във всички магазини отделят отделен тезгях специално за нея.

Но какво е калоричното съдържание на тази риба, в зависимост от метода на приготвяне:

Таблица на калориите за риба тон на 100 грама продукт:

А хранителната стойност на тази риба, приготвена по различни начини, е следната:

Таблица на хранителната стойност на рибата тон (BJU), на 100 грама продукт:

Рецепта? Рецепта!

Как да приготвим тази риба у дома? Ето една от рецептите:

Риба тон в домати:

продукти:

• Риба тон -1 кг.
• Лук - 2 бр
• Домати -1 кг.
• Чесън - 2 скилидки
• Вино (бяло) - ½ чаша
• Олио, сол и черен пипер - на вкус
• Галата, магданоз - също на вкус

Рибата се почиства от костите и кожата, посолява се и се поръсва с черен пипер. След това се овалват в брашно и се запържват. Отделно се запържват леко нарязаните лук и чесън (в зехтин), а след това се слагат доматите и се задушават до получаване на гъста маса. Получената маса се натрива в гевгир, към нея се добавят сол, захар, вино и подправки - по ваш вкус. Така получаваме соса.

Готовият сос се нарежда в топлоустойчива тава, върху соса се слагат парченца пържен тон, отгоре всичко се поръсва с галета и магданоз и тавата се слага във фурната, докато покафенее. Рибата се сервира на масата в същата тава. И това е! Яжте за здраве!

Колко полезна е рибата тон за отслабване?

На първо място, наистина искам да отбележа, че яденето на риба тон за диетични цели е чудесен начин да свалите излишните килограми, без да губите мускулна маса. Факт е, че в процеса на отслабване е много важно да не губите напълно мазнини в диетата, в противен случай тялото няма да изгори собствените си мазнини върху вътрешните органи. Друго нещо е, че по време на диетата трябва да използвате правилните мазнини, които ще стимулират изгарянето на вътрешните излишни резерви.

Приятният вкус и наистина лечебният състав на рибата тон, с нейното доста ниско съдържание на калории, позволиха на тази риба да стане, без преувеличение, „краля“ на различни програми за отслабване. Диетолозите са разработили различни рецепти за отслабване, които включват риба тон, прясно приготвена и консервирана, като съставка в салати и предястия.

Най-хубавото е, че рибата тон се комбинира с плодови зеленчуци (домати, краставици, чушки) и листни зеленчуци (маруля, айсберг, китайско зеле). Лук, стрък целина, зелен грах, царевица, стръкове босилек и кедрови ядки могат да бъдат чудесно допълнение към салатата.

Едно условие е да се напълни с майонеза, дори нискокалоричните, диетични ястия не си струват, най-добре е да ги поръсите с лимонов сок и да полеете с малко зехтин. Само с такъв подход към храненето фигурата скоро ще стане стройна, кожата ще стане еластична, а нервната система ще бъде в идеален ред.

Няма съмнение относно полезните свойства на рибата, въпреки че мнозина смятат, че консервираните морски дарове имат по-малка хранителна стойност от варените пресни. Консервираната риба тон е един от най-популярните продукти, който се използва като самостоятелно ястие с различни гарнитури, както и за салати и супи.

Месото от риба тон има слоеста структура, филето лесно се отделя от костите. Бялото месо от гърба се използва за приготвяне на скъпи консерви и дори се смята за деликатес в някои страни. Останалите от него малки парченца и сивото месо от страните на рибата се използват за производство на по-евтини продукти.

Месото от риба тон е богато на ненаситени мастни киселини.

Известно е, че рибата е, съдържанието й в консервата от месо от риба тон достига 30%. Този протеин е пълноценен и лесно смилаем, съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини за възрастен, както и аргинин и хистидин, които са незаменими за децата.

Месото от риба тон е богато на ненаситени мастни киселини, принадлежащи към комплекса омега-3, които не се произвеждат в човешкото тяло. Той практически не съдържа наситени мазнини, холестерол и въглехидрати.

Тази риба съдържа голям брой макро- и микроелементи. Богат е на фосфор, натрий, желязо, кобалт. Освен тях месото от риба тон съдържа няколко десетки различни минерални соли. Също така в пулпата на тази риба са открити много витамини, особено много витамин В6 и никотинова киселина.

Калоричното съдържание на риба тон зависи от метода на консервиране. 100 г филе, консервирано в олио, съдържат около 230 kcal. Рибата тон в собствен сок е по-малко калорично ястие, има само 96 kcal на 100 g риба, така че може да се помисли за такъв продукт. Сивото месо от страните на рибата е по-рохкаво, воднисто, по-малко мазно и висококалорично, но съдържанието на желязо в него е много по-високо, отколкото в бялото филе.

Ползи за сърдечно-съдовата система

Много учени свързват доброто здраве и дълголетието на крайбрежните жители в различни страни с наличието на голямо количество морски дарове в диетата им. Комплексът омега-3, открит в месото от риба тон, помага за предотвратяване развитието на една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания. Много проучвания показват, че редовната консумация на тази риба помага за намаляване на съдържанието на триглицериди и липопротеини с ниска плътност в кръвта (те са отговорни за образуването на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове).

Ползи за нервната система

Мастните киселини, намиращи се в консервираната риба тон, са източник на енергия за тялото. Те са необходими за бързото предаване на импулси по нервните влакна. Доказано е, че при достатъчен прием на омега-3 с храната се подобряват паметта, вниманието и умствените способности на човек.

Рибата тон е богата на витамини от група В, които също са необходими за нормалното функциониране на нервната система и мозъка.

Ползите от рибата за имунитета

Киселините, принадлежащи към групата на омега-3, участват в поддържането на хомеостазата и участват в осигуряването на адекватен имунен отговор по време на възпаление. Витамините, съдържащи се в консервираната риба тон, са необходими не само за укрепване на имунитета като цяло, но и за осигуряване на процесите на регенерация на тъканите.

Ненаситените мазнини и много микроелементи, като селен и цинк, притежават антиоксидантни свойства, предпазвайки клетките на тялото от въздействието на вредните химични съединения. Ето защо тяхното присъствие в диетата ще помогне за предотвратяване на преждевременната клетъчна смърт и стареенето на организма.

Мускулно-скелетно здраве

Консервираната риба тон съдържа много калций, фосфор и магнезий, които са необходими за образуването и растежа на костите и зъбите.

Протеинът, на който е толкова богата тази риба, е „строителен материал“ за човешкото тяло и преди всичко за мускулната тъкан. Ето защо използването на тази риба е много полезно за деца, спортисти и хора, които имат повишена нужда от това вещество. Рибеното масло, което е богато на морска риба, също е признато за полезен продукт за нормалния растеж и развитие на децата.

Вреда от консервирана риба тон

Рибата е един от най-честите алергени, яденето на консервирана риба тон може да предизвика алергична реакция.

При спазване на диети, при които количеството протеин е намалено, се препоръчва да се ограничи консумацията на морски дарове.

Консервираното масло е много мазен и висококалоричен продукт, така че не трябва да се използва при атеросклероза, затлъстяване и заболявания. При наличието на тези заболявания е по-добре да изберете риба тон, консервирана в собствен сок.

Възможна е и вреда за този продукт, свързана с натрупването на риба в месото. Колкото по-стар и по-голям е, толкова повече това вещество се натрупва в него. Разбира се, количеството живак, което може да се натрупа в рибата тон, е много малко. Някои изследователи обаче не препоръчват използването му повече от два пъти седмично. Те вярват, че ако ядете риба по-често, е възможно да натрупате живак в тялото в опасна концентрация.

Телевизионен канал "Доверие", предаването "Искаш ли да живееш дълго?", темата на изданието е "Риба тон. Полезни характеристики":

OTV, програма "Утро", история за това как да изберем консервирана риба тон:

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Риба тон в олио. Консервирани храни".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Енергийната стойност Риба тон в масло. консервирани храние 232 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на сервиране (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Ето защо е важно да ядете разнообразни храни, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Калориен анализ на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете как даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословно хранене или на изискванията на определена диета. Например здравните министерства на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да използва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните хранителен дневник веднага, без да се регистрирате.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете подробни препоръки абсолютно безплатно.

ВРЕМЕ ЗА ГОЛ

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА РИБА ТОН В МАСЛО. КОНСЕРВИРАНИ ХРАНИ

Риба тон в масло. консервирани хранибогат на витамини и минерали като: витамин Е - 40,7%, витамин РР - 66%, калий - 11,9%, фосфор - 29,8%, хлор - 54,5%, йод - 33,3%, кобалт - 400%, флуор - 25%, хром - 180%

Какво е полезно Риба тон в масло. консервирани храни

• Витамин Епритежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдават хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавен растеж и умствено развитие при децата.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Флуоринициира минерализация на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно изтриване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.

Пълен указател на най-полезните продукти можете да видите в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "загубени" по време на готвене или обработка на храна.

Все повече хора сега се опитват да ядат здравословна храна и да преминат към храни, които могат да бъдат полезни за тялото. Но може да бъде трудно да изберете правилното хранене за конкретен човек, тъй като трябва да познавате добре свойствата на определени храни, да вземете предвид тяхното калорично съдържание. Рибата често се препоръчва като диетична храна и ще говорим за нея, а именно: риба тон.

Това е хищник, който живее в океана и се храни с други морски обитатели. Това е доста голяма риба, която достига дължина до 5 метра, а месото й може да се вари, пържи, задушава, пече, консервира, а също така се използва за приготвяне на суши или салати.

Полза

Ако говорим за калоричното съдържание на риба тон в собствен сок, то е 96 килокалории на 100 грама. Но в тази риба има и полезни компоненти и свойства. Когато се готви месото в собствен сок, то ще съдържа голямо количество протеин, което съответства на рибния хайвер по отношение на калориите. Ензимите на човешкото тяло разграждат такава храна по-бързо и по-лесно от месото.

Много хора знаят, че рибата и морските дарове съдържат вещества, необходими за тялото, и затова е просто необходимо периодично да ги ядете. Често срещан представител на морската фауна е рибата тон. Особено внимание трябва да се обърне на този продукт за тези, които страдат от заболявания:

• щитовидната жлеза;
• на сърдечно-съдовата система;
• визия.

Те трябва да ядат такава храна, но в същото време да не надвишават допустимите норми, които лекарят може да определи. Експертите отбелязват, че морската риба съдържа много витамини и микроелементи в състава си, за разлика от речната риба. Тези храни съдържат аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе. Рибата може да се използва в супи, салати или студени предястия. Поради ниското калорично съдържание на рибното месо, то може да се яде без ограничения, но само ако продуктът е направен в собствен сок и няма индивидуални ограничения за употребата му.

Болестта, която причинява негативни последици за човек, за съжаление, е много често срещана, е ракът. Рибата тон може да помогне в борбата с тази патология. Ако го ядете поне веднъж на 7 дни, това ще бъде добра превенция за появата на онкологични лезии на различни органи.

В допълнение към всички положителни свойства, споменати по-горе, рибата тон има и приятен вкус, напомнящ телешко месо, и затова е търсена сред гастрономите. В много страни тази храна е популярна и достъпна.

Правилно приготвената риба тон е полезна за тялото и въпреки факта, че няма въглехидрати и е с ниско съдържание на калории, съдържа мазнини и протеини, както и други вещества, които могат да помогнат на човек да попълни необходимите елементи в тялото. Сред такива полезни компоненти могат да се отбележат киселини и други полезни елементи. Освен това рибата тон може да бъде закупена по всяко време в обикновен магазин, което я прави достъпна за всеки.

В допълнение към факта, че не съдържа въглехидрати, има голямо количество минерали и витамини, което се отразява на ползите от тази храна. Желязото и магнезият могат да компенсират липсата на минерали, както и да подобрят функционирането на някои органи. Витамините ще помогнат за справяне с депресията и за укрепване на нервната система. Както можете да видите, консервираната риба тон е продукт, който е полезен за много хора. Има много положителни свойства и може да се съхранява дълго време в консервирана форма. Освен това това е деликатес, достъпен за всеки човек, и затова всеки днес може да го закупи, да разнообрази диетата си.

В същото време винаги трябва да се помни това дори най-качествените и вкусни преработени морски дарове не могат да се консумират всеки ден.Това може да повлияе негативно на здравето. Във всеки случай е необходимо да се консултирате със специалист, преди да ядете такава храна, като периодично консумирате тази храна, в зависимост от препоръката на лекаря.

Вреда

Първоначално си струва да се отбележи, че рибата тон най-често попада в менюто на обикновените хора под формата на консерви, а консервите нямат хранителната стойност, която се намира в естествените и пресни продукти. Но също така някои консервирани храни могат да съдържат живак в малки количества, който за дълго време може да се натрупва в тялото и да повлияе неблагоприятно на опорно-двигателния апарат, да влоши зрението и да причини други заболявания. В този случай човек може да почувства следните симптоми:

• разрушаване на миокарда;
• общ дисбаланс.

Морските дарове обикновено са здравословна храна и трябва да се ядат често в малки количества. Но има определена част от хората, които не трябва да включват рибни консерви в диетата си, това са:

• страдащи от алергии;
• жени по време на бременност;
• деца под 3 години;
• хора с астма.

Енергийната стойност

Морският живот съдържа голям брой полезни компоненти, но те не осигуряват много енергия. Калоричното съдържание на такива продукти е доста ниско и рибата тон не е изключение. Не може да се сравнява по енергийна стойност с месо или други продукти от животински произход, но в същото време тази риба има изискан вкус и може да се използва дори по време на диети, за да се набавят необходимите за организма елементи и да не го навреди. Например 100 г риба тон съдържат 21-29 милиграма протеин и 1,2 милиграма мазнини. В тази риба практически няма въглехидрати.

калории от пържена риба тон

Това е 150 килокалории на 100 грама риба. Съотношението на BJU е:

• протеин 20 грама;
• въглехидрати 6 грама;
• мазнини 5,5 грама.

Риба тон в растително масло

Независимо от начина на приготвяне, рибата остава здрава. Ако говорим за този продукт, приготвен в растително масло в собствен сок, тогава неговото съдържание на калории ще бъде 190 калории на 100 г. В същото време протеини, които се разграждат добре от тялото, витамини, калий, магнезий, манган , фосфор и други ще преобладават в такава храна.

Той е 133 килокалории на 100 грама и съдържа:

• 0 грама въглехидрати;
• 2,3 грама протеин;
• 0,7 грама мазнини.

прясна риба тон

Ако е възможно да закупите прясна риба от този сорт на вътрешния пазар, тогава тя ще има калорично съдържание от 139 калории на 100 г. Повечето от тях са мазнини и протеини. Съставът на рибата позволява да се използва в диети и по време на гладуване. В същото време, въпреки ниското калорично съдържание на продукта, той съдържа витамини и други полезни вещества, които се съхраняват в големи количества в пресен продукт. В зависимост от това как е приготвена рибата, количеството хранителни вещества може да намалее, тъй като протеините започват да се разграждат при температури над 70 градуса по Целзий.

В същото време съотношението на BJU в продукта се променя, което влияе върху намаляването на съдържанието на калории под въздействието на високи температури. Но топлинната обработка на рибата според определени правила позволява тя да се съхранява по-дълго и да не се прибягва до специални методи за съхранение, например в пушено състояние.

Печен

Ако готвите тази риба във фолио с подправки, тогава нейното съдържание на калории ще бъде 187 килокалории на 100 грама. Като гарнитура към тази риба могат да се добавят картофи, елда, ориз, тестени изделия и др., което ще обогати храната с въглехидрати.

Салата с риба тон и нейното калорично съдържание

Ако направите зеленчукова салата с консервирана риба тон и едно яйце, тогава калоричното съдържание на такова ястие ще има 72 килокалории, в които:

• 2,7 грама въглехидрати;
• 4 грама мазнини;
• 6 грама протеин.

Правила за съхранение

По време на консервирането различните продукти преминават специална обработка и могат да се съхраняват до три години в затворен буркан. Информацията за срока на годност е посочена на самата опаковка. Освен това има информация как най-добре да запазите определени продукти. Препоръчително е след закупуване на консервирана риба тон да прехвърлите съдържанието в стъклен буркан и да предотвратите възможността за навлизане на въздух там. Можете да съхранявате този контейнер в хладилник за кратко време.

В следващото видео ще откриете пускането на телевизионното предаване "Тестово закупуване", посветено на рибата тон в собствен сок.