ما هو ضغط الكافيار الأسود؟ ما هو الكافيار المضغوط؟ أي نوع من الكافيار هناك؟ أي الكافيار هو الأكثر لذيذًا وصحيًا

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! في هذه المادة سأكشف عن سؤال مثير للاهتمام إلى حد ما: ما هو الكافيار المضغوط؟ لقد اكتشفت مؤخرًا هذه الأطعمة الشهية، والآن لن أخبركم فقط عن الخصائص المفيدة للكافيار المضغوط، بل سأشارككم أيضًا بعض الوصفات البسيطة جدًا.

السؤال الرئيسي هو الضغط على الكافيار، ما هو؟

عادة ما يتم تقسيم جميع أنواع الكافيار إلى ثلاثة أنواع: الكافيار الحبيبي، والمسلوق، والكافيار الذي سنتحدث عنه – المضغوط.

يتم الضغط على كافيار سمك الحفش، مما يعني أننا نتحدث عن البيض الأسود. مبدأ معالجتها هو عدم استخدام الغربال بل هناك مرحلة تجفيف.

هذا النوع من الكافيار ليس جذابًا جدًا في المظهر كما ترون في الصورة. لكن لها طعم معبر ومشرق. يُصنع الكافيار المضغوط من الكافيار الحبيبي الطازج لجميع أنواع سمك الحفش، وهو بطريقة ما غير مناسب لتصنيع منتجات أخرى.

كيف يتم إنتاجه بالضبط؟

بعد عمليات التقطيع، يتم تمرير البيض مع الكافيار عبر أجهزة خاصة. ثم تستخدم طريقة التمليح (في محلول ملحي خاص) عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. وبهذا المبدأ فإن متوسط ​​كمية ملح الطعام لا تتجاوز 5%.

وفي وقت لاحق، لكي يصبح الكافيار كتلة سوداء متجانسة، يتم ضغطه. وتساعد هذه التقنية على الجمع بين حالتين من الكافيار: الخام والمجفف، مما يمنحه مذاقاً خاصاً.

ماهو الفرق؟

هناك أنواع مختلفة من المعالجة: حبيبية ومضغوطة. كل نوع من هذه الأنواع له اختلافات في الذوق والمظهر وبالطبع التكلفة.

الاختلافات بين هذه الأنواع من الكافيار هي:

1. خصائص الطعم الأولى أقل خشونة وأكثر ثراءً من تلك الخاصة بالحبيبات.
2. نظرًا لمظهره الأقل جاذبية، يختلف سعر الكافيار المضغوط عن الكافيار الحبيبي، الذي يبدو أكثر جماليًا؛
3. إنه كثيف للغاية في الاتساق بحيث يمكن قطعه بسكين؛
4. يمكن تخزين الأول لفترة أطول بكثير من الثاني، ويمكن أن يعزى ذلك إلى بعض المزايا.

الخصائص المفيدة للكافيار الأسود

أود أن أقدم لكم أيها القراء الأعزاء بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول كافيار أستراخان الأسود.

أول ما يهتم به الجميع هو ما هي الخصائص المفيدة التي يتمتع بها الكافيار الأسود؟ جوابي هو أن كافيار استراخان الأسود عبارة عن مزيج من الفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على جميع العناصر اللازمة للجسم تقريبا. هناك الفيتامينات A، B، E، D، والبوتاسيوم مع الكالسيوم، والصوديوم مع الفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، استراخان غنية بالحديد والسيليكون والزنك. لكن أحد "المكونات" الرئيسية فيه هو اليود، الذي نفتقر إليه جميعًا في أجسامنا.

ومن الحقائق المعروفة منذ زمن طويل أن الكافيار يعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي ويحسن الذاكرة. توافق على أن هذا ليس الدواء الأكثر إزعاجًا.

وبالطبع كيف لا يمكننا أن نذكر الخصائص السحرية المجددة لكافيار سمك الحفش. نعم نعم! وقد وجد العلماء أنه يحتوي على إنزيمات تزيد من إنتاج الكولاجين على مستوى طبقات الانقسام الخلوي. لذا فإن وصفة الشباب معروفة بالفعل.

يحتوي الكافيار على أعلى نسبة من البروتينات المستهلكة في الطعام. محتواه من السعرات الحرارية أعلى بمقدار 3.5 مرة من محتوى اللحوم والحليب.

كيفية اختيار الكافيار؟

تساءل كل واحد منا عن كيفية اختيار الكافيار. بغض النظر عن الكمية التي نريدها، فإن الكافيار الأسود ليس رخيصًا أبدًا. متوسط ​​التكلفة حوالي 3000 روبل لكل 50 جرامًا. عادة ما يتم تعبئة الكافيار المضغوط في حاوية كبيرة أو في عبوة محكمة الغلق معينة. سوف تكلف الجرة القياسية حوالي 6000 روبل.

يعتقد الكثير من الناس أن الكافيار كلما كان أغمق، كلما كان أفضل. ومع ذلك، في الواقع كل شيء مختلف - فالكافيار ذو الحبوب الخفيفة أكثر قيمة. من الأفضل اختيار ظلال اللون البني الذهبي للمنتج بدلاً من اللون الأسود.

الكافيار الأسود الحقيقي ليس له أي روائح نفاذة. إذا شعرت، عند فتح العلبة، بروح مريبة قوية، فمن الأفضل التوقف عن استخدامها.

طريقة بسيطة لتقديم الكافيار المضغوط

كانابي مع الكافيار المتبل والرنجة

قائمة المكونات:

• خبز حنطة
• سمنة
• الرنجة المملحة
• الكافيار المضغوط
• بيض مسلوق جيدا
• خضرة

وصفة خطوة بخطوة

1. قطع خبز القمح إلى شرائح.
2. قطع البيض (البياض والصفار).
3. دهن شرائح الخبز بالزبدة.
4. تُزيّن شرائح الزبدة بالكافيار المضغوط.
5. ضعي قطع من شرائح الرنجة المملحة الخالية من العظم.
6. ضع الخضر المفرومة على طول الحافة.
7. نقطع شرائح الخبز الجاهزة إلى مستطيلات.

الكافيار الحبيبيهو منتج شائع ومألوف للجميع. اعتمادًا على مصدرها، فهي تأتي بأحجام وألوان مختلفة. لكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على الكافيار المضغوط على أرفف المتاجر. بالنسبة للكثيرين، هذا الاسم لا يعني شيئا، وهم ببساطة يمرون بالمنتج الذي يبدو للوهلة الأولى غير واضح. لكن أي شخص يحاول ذلك مرة واحدة على الأقل يصبح معجبًا مخلصًا. ما هو الكافيار الأسود المضغوط وما هي مميزاته؟

كيف وأين يتم استخراج الكافيار الأسود المضغوط

لم يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من أي سمكة خاصة. تجدر الإشارة على الفور إلى أن المنتج لا يمكن أن يكون أحمر اللون. وتستخدم نفس أنواع سمك الحفش، حيث يستخرج منها الكافيار الأسود الحبيبي، ولكن يتم إنتاجه باستخدام تقنية مختلفة. هناك كافيار البيلوغا والنجمية وسمك الحفش.

ماذا يعني الكافيار المضغوط؟ بايوس عبارة عن كيس يتركز فيه بيض السمك في البداية. ومن هنا جاء الاسم. تتم إزالة المنتج من الذبيحة، وتمليحه في ماء مالح ساخن، ويحتفظ به لفترة معينة ويتم تحريره من الأفلام باستخدام معدات خاصة. ثم يتم تجفيفها قليلاً والضغط عليها. يتم بيع هذه الأطعمة الشهية في مرطبانات مستديرة كلاسيكية وفي صواني مستطيلة أو للتقطيع.

كيفية الحصول على المواد الخام للمعالجة:

• حلب الإناث. تعتبر الطريقة الأكثر لطيفة.
• ذبح. طريقة كلاسيكية تستخدم منذ آلاف السنين.
• قيصرية. طريقة كثيفة العمالة ونادرا ما تستخدم.

لذلك ، من أجل الحصول على نوع مفيد وغير عادي من الكافيار بالنسبة للكثيرين ، لا تحتاج إلى محاولة اصطياد سمكة payus غير الموجودة. كل شيء أسهل بكثير، يمكنك شراء المنتج النهائي. نادرًا ما تراه في المتاجر، لذا يمكنك شراؤه عبر الإنترنت، على سبيل المثال، على موقع ikramart.ru.

ما هي الميزات مقارنة بالأنواع الأخرى من الكافيار الأسود؟

في العهد السوفييتي، كان الكافيار المضغوط أرخص بكثير من الكافيار الحبيبي. كان هذا بسبب تكنولوجيا المعالجة غير الكاملة؛ لتمديد العمر الافتراضي وتبسيط النقل، تم استخدام كمية كبيرة من الملح، والتي لم يكن لها أفضل تأثير على الذوق. الآن تغير كل شيء. جعلت التقنيات الجديدة وخيارات التغليف والنقل الحديثة المنتج ألذ، ويفضل العديد من الذواقة هذه الأطعمة الشهية.

ما هو الفرق بين الكافيار المضغوط والكافيار الحبيبي؟:

1. ذوق. إنه أكثر ثراءً وله مذاق ورائحة فريدة من نوعها. على الرغم من المظهر الأقل جاذبية، فإن الطعم أعلى.
2. الاتساق والمظهر. لها بنية أكثر كثافة، والبيض ملتصق ببعضه البعض وله شكل مسطح. يمكن قطع الأطعمة الشهية بسكين ونشرها على السندويشات.
3. رطوبة. المنتج أكثر جفافًا من نظيره الحبيبي. وبالتالي، فهو يحتوي على عدد أكبر من البيض لكل وزن، مما يقلل من فائدة المبيعات ويزيد من التكلفة.
4. تاريخ انتهاء الصلاحية. يتم ضبطه من قبل الشركة المصنعة، اعتمادًا على كمية الملح الموجودة في المنتج ونوع العبوة، ولكنه أكبر بكثير من تلك الموجودة في الأطعمة الحبيبية.

قد لا يكون الكافيار المضغوط منتجًا جذابًا بشكل خاص، لكنه يتمتع بطعم فريد وغني ويعود بفائدة كبيرة على الجسم.

اعتمادًا على طريقة تجهيز الكافيار، يتم تصنيفه إلى ثلاثة أنواع: حبيبي، ومضغوط، ومضغوط. كل من هذه المنتجات لها سماتها المميزة التي تشكل طعم ومظهر وتكلفة الأطعمة الشهية.

الكافيار الحبيبي

الكافيار الحبيبي هو من أعلى مستويات الجودة، كقاعدة عامة، محتوى الملح فيه منخفض جدًا (لا يزيد عن 5٪ من الكتلة الإجمالية). لتحضير هذا المنتج، يتم استخدام الكافيار الناضج جيدًا، والذي يتم فصله بسهولة عن أي شوائب وأفلام؛ ويصبح البيض نفسه، بعد إطلاقه من مبايض الأسماك، متفتتًا، وله نفس الحجم وظل اللون تقريبًا. هناك نقطة أخرى مهمة - لا ينبغي أن يكون الكافيار رطبا، وإلا فإن جودة المنتج النهائي لن تكون عالية جدا.

يتم إنشاء الكافيار الحبيبي باستخدام منخل خاص (يجب أن يتوافق حجم الخلايا مع "أبعاد" البيض). يتم تحرير البيض من قشر البيض وتمريره عبر منخل. بعد ذلك، يتم تمليح الكافيار (يعتمد وقت التمليح على النتيجة المرجوة).

غالبًا ما يتم صنع كافيار السلمون الأحمر على شكل حبيبات.

الكافيار المضغوط

يرتبط الكافيار المضغوط بحساسية سمك الحفش، أي أنك بحاجة إلى فهم أننا نتحدث عن البيض الأسود. جوهر طريقة المعالجة هو أنه لا يتم استخدام الغربال هنا، ولكن تتم إضافة مرحلة التجفيف.

يُملح الكافيار المضغوط مباشرة في البيض، وبعد ذلك يُخرج من المحلول الملحي ويُترك ليجف لفترة قصيرة. من المهم أن يكون الجزء العلوي من البيض جافًا، وأن يظل الجزء الموجود بداخله نيئًا. المرحلة التالية من المعالجة هي إزالة الأفلام والأوردة. يتم بعد ذلك وضع الكافيار في وعاء كبير وضغطه، مما يؤدي إلى مزيج ناجح من الكافيار الخام والمجفف، مما يعطي طعمًا فريدًا.

كافيار ياستيك

كافيار الخميرة هو الأرخص، لكن هذا لا يعني أن فوائده أقل من الكافيار الحبيبي أو المضغوط. يختلف فقط مظهر وطعم المنتج.

جوهر طريقة المعالجة هو أن البيض مملح مع فيلم البيض. عند إنشاء مثل هذا المنتج، لا يجوز استخدام الكافيار عالي الجودة. لا يعني ذلك أنها ليست طازجة، بل أنها لا تتمتع بالنضج التام. عندما يكون من الصعب فصل البيض عن غشاء مبايض الأسماك، فإن تحضير البيض هو أفضل طريقة لحفظ المنتج وبيعه.

نظرًا لمحتوى الدهون العالي في الكافيار، فإن مدة الصلاحية ليست طويلة جدًا، وكقاعدة عامة، يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر. يعتقد الكثير من الناس أن الكافيار خشن ومالح جدًا.

من الصعب العثور على منتج أكثر لذيذًا ومغذيًا وقيمة من كافيار السمك. كقاعدة عامة، يعرف الكثير من الناس عن وجود منتج أحمر وأسود. لكنهم لا يدركون حتى أن اللون الأسود، بدوره، ينقسم إلى بعض الأنواع الأخرى. اتضح أن هناك كافيار ثلاثي مضغوط. وسنتحدث عن كل هذه الأنواع وفوائدها وطرق تحضيرها وقواعد استخدامها وتخزينها.

قليلا عن المنتج بشكل عام

يعتبر كافيار السمك مخزنًا للفيتامينات والبروتينات الكاملة والدهون. يوصى بهذا المنتج بشكل خاص للأشخاص الذين يحتاجون إلى تغذية محسنة. يوجد في هذه الأطعمة الشهية قدر كبير من البروتين لن تجده في أي طبق آخر. من حيث السعرات الحرارية، أي الكافيار متفوقة على الحليب واللحوم وغيرها من المنتجات. على سبيل المثال، يحتوي 100 غرام من الحليب على 70 سعرة حرارية، ونفس الكمية من الكافيار الأحمر تحتوي على 270 سعرة حرارية. وعلى الرغم من أننا نسميه أسود، إلا أن كافيار سمك الحفش أكثر قيمة وأفضل كلما كانت الحبوب أخف وأكبر. وبناء على ذلك، هناك المزيد من الفوائد منه. لكن كافيار السلمون، على العكس من ذلك، كلما كان أقل، كان ألذ.

ما يجب أن يعرفه الجميع

يتم تقديم الكافيار عادةً في وعاء من الفضة أو النيكل يجب ملؤه بالثلج. وفي الوسط وعاء كريستال به منتج مفيد. كل من يريد الاستمتاع بها ينقل الأطعمة الشهية إلى طبقه باستخدام ملعقة خاصة. كيفية تحديد ما إذا كان الكافيار الأسود أو الأحمر ذو نوعية ممتازة؟ هناك عدة قواعد. أولاً، إذا نفخت على بيضة موضوعة على طبق، فيجب أن تتدحرج بحرية. ثانيًا، إذا قمت بخفض كرة معدنية على خيط مصمم خصيصًا لذلك في حاوية بها منتج، ولم تصل إلى القاع خلال 3-4 ثوانٍ، فإن جودة الأطعمة الشهية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ثالثًا، إذا ذاب الكافيار في فمك على الفور، فهذا يعني أنه غير ناضج؛ وإذا كان يتطلب العض، فهو ناضج جدًا (أو اصطناعي).

كافيار اسود

الآن دعونا نتحدث مباشرة عن كل نوع من المنتجات. ليس من قبيل الصدفة أن هذه الأطعمة الشهية اكتسبت شعبية هائلة. كافيار سمك الحفش غني بالبروتينات والدهون والفيتامينات د، أ، المجموعة ب، الليسيثين والكوليسترول "الجيد". وبالتالي، يمكن أن يكون المنتج الأسود محببًا أو مضغوطًا أو ثلاثيًا أو yashtychny. دعونا نلقي نظرة على كل واحد منهم لفهم كيفية صنعهم وما هي فوائد هذه الأطعمة الشهية أو تلك.

الكافيار الحبيبي

بمجرد اصطياد السمكة، تتم إزالة هذا المنتج على الفور وطحنه على منخل خاص بحيث تمر الحبوب ذات القطر المحدد بدقة عبر فتحاته. لقد تبين أنها سليمة ونظيفة تمامًا من عروق وأفلام yastka. الحبوب الموجودة في هذه الأطعمة الشهية ليست متصلة ببعضها البعض وتحتفظ دائمًا بشكلها الدائري.

لإنتاج مثل هذا المنتج عالي الجودة، يتم استخدام الكافيار الناضج جيدًا فقط، أي يمكن فصله بسهولة عن مبايض الأسماك. بعد الاختيار باستخدام منخل، يتم مملحه قليلاً. لضمان تخزين الكافيار بشكل مثالي وعدم فقدانه لجميع خصائصه، تتم إضافة القليل من المواد المطهرة إليه - حمض البوريك والبوراكس. ثم يتم تعبئة أفضل منتج في الجرار. إذا تحدثنا عن الفوائد والقيمة الغذائية، فإن كافيار البيلوغا في المقام الأول، وسمك الحفش في المرتبة الثانية، والستيرليت في المركز الثالث. الأقل فائدة هو الأخير.

1. حساسية بيلوجا. هذا الكافيار هو الرائد في الذوق والقيمة الغذائية. كما أنها ليست رخيصة. على سبيل المثال، في أوروبا، سيتعين عليك دفع حوالي 4-5 آلاف دولار للكيلوغرام الواحد. طعم المنتج أنيق وفريد ​​من نوعه، ورائحته تشبه رائحة البندق قليلاً. لا يُنصح بتقديمه في عبوات معدنية، لأن الطعام الشهي يكتسب مذاقًا غير لطيف. يتناسب بشكل رائع مع الشمبانيا والفودكا المبردة.
2. حساسية سمك الحفش. الحبوب أصغر من حبيبات البيلوغا (1-1.5 ملم) ولها لون أصفر أو بني. الطعم حاد جدًا ويذكرنا بالبحر واليود. يمكن تقديم الكافيار مع أي طبق، فهو لذيذ دون أي إضافات خاصة، على الرغم من أن عدد المعجبين بهذا المنتج أقل من كافيار البيلوغا.
3. منتج سيفروجا. إنه بيض أسود صغير ذو رائحة رائعة وطعم ممتاز. الحبوب مرنة وعالية السعرات الحرارية. كيف تحدد نوع كافيار السمك الموجود على طاولتك؟ بسيط جدا. عند سحق بيض البيلوغا، يُطلق "حليبًا" أبيض اللون و"عينًا" جنينية خفيفة. خلال نفس التلاعب، تنتج بذور سمك الحفش "حليب" أصفر و "عين"، وهو أغمق من البيضة. عند سحق منتج سمك الحفش النجمي، سترى "حليبًا" أبيض و"عينًا"، وهي أخف بكثير من الحبوب نفسها.

منتج مضغوط

إنها ليست جميلة مثل المحببة، لكن لها طعمًا غنيًا خاصًا. يُصنع الكافيار المضغوط من جميع أنواع سمك الحفش غير المناسبة لإنتاج طعام شهي محبب. تبدأ عملية إعادة التوزيع هذه بالتلاعبات الموضحة أعلاه. يتم تقطيع الأسماك التي يتم اصطيادها، ويتم ثقب البيض من خلال "شاشة" (منخل خاص). عند فرز المواد الخام، يُسمح بخلط المنتجات من سلالات مختلفة من سمك الحفش.

ثم يتم تسخين المحلول الملحي الذي يغمر فيه الكافيار الخام. تستمر هذه العملية 2-3 دقائق فقط، ولكن خلال هذه العملية يتم خلط الكافيار المضغوط باستمرار. ثم يتم تفريغ الأطعمة المملحة في أكياس خاصة وضغطها حتى تصل كمية الرطوبة المتبقية في المنتج إلى مستويات معينة (لا تزيد عن 40٪). بعد ذلك، يتم وضع الكافيار الأسود المضغوط بإحكام، بحيث لا توجد فراغات، في الجرار المصنوعة من الصفيح، المغلفة بورنيش خاص من الداخل. قدرتها حوالي 1.5 كجم. إذا تم تعبئة الكافيار المضغوط في مرطبانات زجاجية، فيمكنك الاحتفاظ بـ 60 أو 120 جرامًا فقط، ولكن إذا كانت براميل البلوط مطلية من الداخل بالبارافين وزيت التجفيف من الخارج، فسيتم وضع ما يصل إلى 50 لترًا هنا. يجب أن يكون هذا المنتج داكن اللون ومتجانسًا ومملحًا قليلاً ولطيفًا حسب الذوق. الكافيار المضغوط الأكثر فائدة مصنوع من سمك الحفش النجمي. هذا المنتج له رائحة حساسة وطعم زيتي.

منتج الثالوث

نادرًا ما يتم تحضير مثل هذا الكافيار دائمًا حسب الطلب. للحصول عليه، أولا، تعرض الكافيار الطازج لنفس التلاعب مثل الكافيار الحبيبي والمضغوط - يفرك من خلال غربال. عندها فقط لم يضعوه في محلول ملحي، لكنهم غمروه بشكل حاد بتركيبته شديدة الانحدار في الحوض الصغير. ثم يتم إلقاء المنتج على منخل، مما يسمح للسائل بالتصريف طالما كان ذلك ضروريا. وفقط بعد الجفاف الكامل تم تعبئتها بإحكام وإرسالها على الفور إلى العميل.

منتج ياستيكني

إنه الأسهل في التحضير. يُملح الكافيار مع البطارخ ويتم ذلك في محلول ملحي شديد الانحدار. لإنتاج هذا النوع من الكافيار، يتم استخدام الأسماك المعيبة وغير الطازجة، أي كل سكان المياه غير المناسبين لإنتاج منتج عالي الجودة. لكي تفهم بشكل أفضل، دعنا نوضح أن البيضة عبارة عن غشاء خاص يغلف كل بيضة. سيكون المنتج المحرر من هذه الأفلام عالي الجودة. غالبًا ما يكون كافيار القمح مملحًا بشكل زائد وغير واضح المظهر؛ وبطبيعة الحال، فهو ليس صحيًا مثل الكافيار الحبيبي أو المضغوط، ولكنه في متناول الجميع.

الكافيار الأحمر: التركيب والفوائد

لطالما اعتبر كافيار السلمون طعامًا شهيًا. اليوم يمكنك شرائه بسهولة، ولكن قبل بضع سنوات كان من الصعب جدًا القيام بذلك. يتم تقديم هذا المنتج لنا من خلال أسماك مثل سمك السلمون، وسمك السلمون المرقط، وسمك السلمون الأحمر، وسمك السلمون الوردي، وسمك السلمون كوهو، وما إلى ذلك.

إذا تحدثنا عن الخصائص المفيدة والتكوين، فإن منتجات جميع سكان الخزانات المقدمة هي نفسها، فهي تختلف فقط في الحجم والمظهر والذوق.

هذا منتج غذائي قيم يوصى به لجميع الأشخاص الذين يرغبون في اكتساب القوة وتقوية الجسم. هناك الفيتامينات والبروتينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة واليود والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك. يوجد الكثير من البروتين في هذا الكافيار، لكن يتم امتصاصه بسرعة وسهولة. ولهذا السبب يعتقد الأطباء منذ فترة طويلة أن مثل هذا المنتج يمكن أن يكون أكثر صحة من بعض الأدوية ومجمعات الفيتامينات. إذا كانت بالطبع ذات جودة عالية.

عند تناول مثل هذا المنتج تتحسن الرؤية، وينخفض ​​خطر الإصابة بجلطات الدم، وتزداد المناعة، وتصبح العظام أقوى، وتتحسن الدورة الدموية، وما إلى ذلك.

حول المنتج بشكل عام

الكافيار الأحمر حبيبي فقط، لكنه أكثر ملوحة من الكافيار الأسود. كما يتم تحريره من الأفلام والمفاصل، وغمره في محلول ملحي لمدة 8-10 دقائق، ثم يسمح له بالتصفية، وتضاف المواد الحافظة اللازمة وتعبئتها.

غالبًا ما يُطلق على هذا المنتج اسم سلمون الصديق، على الرغم من أن كافيار السلمون الوردي يعتبر الأعلى جودة والأكثر صحة. على عكس الكافيار المحبب الموصوف أعلاه، لن يحتوي المنتج الأحمر عالي الجودة على حبيبات كبيرة. دعونا نصف بمزيد من التفصيل الأنواع الأكثر شيوعًا.

منتج كيتو

يتكون كافيار سمك السلمون من حبيبات برتقالية زاهية كبيرة (يبلغ قطرها حوالي 7 مم). في بداية القرن التاسع عشر كان يطلق عليها اسم "ملكي" وتم توريدها إلى الخارج بكميات كبيرة. يتكون كافيار سمك السلمون من حبيبات كروية متطابقة، وفي وسط كل منها يمكنك رؤية مكان يوجد فيه الجنين. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا المنتج لتزيين أطباق الأسماك والمأكولات البحرية.

حساسية سمك السلمون الوردي

يحظى كافيار السلمون الوردي بشعبية كبيرة لأسباب عديدة. أولاً، من بين عائلة السلمون بأكملها، فهو الأكثر إنتاجًا. ثانيا، لها طعم عالمي، ولهذا السبب يفضلها العديد من محبي هذه الأطعمة الصحية الشهية. حباتها متوسطة الحجم، قطرها حوالي 5 ملم. وهي برتقالية زاهية اللون وتنفجر عند التقليب لتكوين العصير. يحدث هذا لأن قشرة الحبوب ليست قوية جدًا.

منتج التراوت

كافيار سمك السلمون المرقط هو الأصغر. بالكاد يصل قطر الحبوب إلى 2-3 مم. يمكن أن يختلف اللون من الأصفر الداكن إلى الأحمر العميق. أصبح كافيار سمك السلمون المرقط يتمتع بشعبية متزايدة مؤخرًا، على الرغم من مذاقه المر قليلاً.

بعض أنواع الكافيار الأخرى

وهناك أيضًا الكافيار الوردي الذي يقدمه لنا البلوق وسمك القد وبعض الأسماك الأخرى. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير اللون الأحمر. وبطبيعة الحال، لا يمكن أن يتنافس في الذوق والحجم مع الكافيار الأسود أو الأحمر. لكن فوائدها لا تقل، بل إن محتواها من السعرات الحرارية يصل إلى النصف.

من المستحيل ألا نقول عن الكافيار الجزئي. إنهم يصنعونها بنفس طريقة yastychnaya. الاستثناء هو منتج البايك - فهو خالي من الأفلام والمفاصل. قيمة المنتج ليست عالية مثل سمك السلمون أو سمك الحفش، ولكن صفاته الغذائية ليست أقل شأنا من لحم السمك. يتم تقديم أفضل الأطعمة الشهية لنا بواسطة الدنيس وسمك الكراكي والصراصير.

الشيء الوحيد الذي يبرز في هذه المجموعة هو كافيار البيك، المسمى كافيار العنبر. هذا المنتج الصحي غني بالمعادن والليسيثين والبروتينات والأحماض المتعددة غير المشبعة. في الأيام الخوالي كان يعتبر طعامًا ملكيًا شهيًا. على سبيل المثال، أحبه إيفان الرهيب أكثر بكثير من الكافيار الأسود أو الأحمر؛ في تلك الأيام كان ذا قيمة أعلى بكثير.

هل تعلم أن هناك أيضًا كافيار الحلزون؟ إنه لا ينتمي إلى الأسماك، لكن الطعم والتركيب الكيميائي الحيوي يشبه منتجات سمك الحفش. يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق حلزونات العنب. يضعون عدة بيضات مرتين في السنة يبلغ وزنها الإجمالي 3 جرام (ملعقة صغيرة). هذه كرات بيضاء لا يختلف طعمها عن الكافيار الأسود.

عند شراء هذه الأطعمة اللذيذة والصحية، احرصي دائمًا على عدم بيعها مقلدة. الآن هناك الكثير من هؤلاء "السادة". خلاف ذلك، فإنك تخاطر بدفع الكثير من المال مقابل منتج لن يكون ذو نوعية رديئة فحسب، بل سيكون ضارًا أيضًا، حيث يمكن إضافة جميع أنواع الأصباغ والمكثفات والنكهات وما إلى ذلك. تسوق سعيد وصحة جيدة!