فكرة العمل: مقهى للطعام الصحي. كيفية فتح مقهى للطعام الصحي

الاستثمارات الرأسمالية في الأعمال:من 1530000 روبل
استرداد المقهى: 1.5-2 سنة

كيفية فتح مقهى للطعام الصحيعادة ما يفكر فيه هؤلاء الأشخاص الذين لديهم علاقة وثيقة بهذا الموضوع.

يدرك أي نباتي أو خبير طعام خام أو مجرد معجب بالأطعمة البيئية أنه من الصعب جدًا العثور على مطعم بقائمة مناسبة.

لكن الرغبة وحدها لا تكفي لتحقيق الفكرة.

يجب أن يعرف رجل الأعمال التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في المنظمة.

لقد جمعنا جميع المعلومات اللازمة في هذه المقالة.

مميزات وعيوب فكرة فتح مقهى

إذا كنت تتعامل مع فكرة ما ليس فقط كوسيلة لتحقيق الذات، ولكن كمسعى ريادي، فيجب عليك تقييم إيجابيات وسلبيات هذه الفكرة بشكل معقول.

خطة عمل لمقهى طعام صحي: التخطيط

يبدأ العمل بالتخطيط.

بدون وضع خطة عمل، من الممكن بالطبع فتح مؤسسة.

لكن التجربة المحزنة للبعض توضح أن أكثر من 70٪ من الشركات الناشئة تغلق أبوابها بعد 6 إلى 12 شهرًا على وجه التحديد بسبب عدم وجود خطة لتطوير الأعمال.

إذا كنت تعتقد أن كتابة خطة عمل أمر صعب، فيمكنك تفويض المهمة للمحترفين.

ملخص مشروع مقهى الطعام الصحي

في ملخص المشروع، يجب على صاحب المشروع الإشارة إلى معلومات حول المؤسسة.

واحدة من النقاط المهمة هي الاسم.

يجب أن تجذب الانتباه، وتكون لا تنسى، ولكن رحيب.

أهداف وغايات المشروع

سوف يعتمد الهدف الرئيسي للمشروع على المفهوم.

أي تقديم طعام صحي ولذيذ للزوار.

ولتحقيق ذلك، يتم إعداد قائمة متوازنة، ودعوة أخصائي التغذية للانضمام إلى الفريق، والبحث عن موردي المنتجات عالية الجودة.

والهدف الإضافي للمشروع، الذي سيساعد في الحصول على التمويل، هو خلق فرص عمل إضافية.

وبطبيعة الحال، لن ينجح هذا إلا في مؤسسة كبيرة بها عدد كبير من الموظفين.

التحليل التسويقي لمقهى للطعام الصحي

يجب تضمين استراتيجية التسويق في خطة عمل مقهى للأغذية الصحية.

كقاعدة عامة، لن تختلف مجالات التحليل وطرق الإعلان المستخدمة كثيرًا عن المجالات القياسية.

ومع ذلك، هناك عرض بيع فريد (USP) لا يحتاج إلى اختراعه.

وهو يتألف من إعداد طعام بيئي صحي وصحي بشكل استثنائي.

عليك الاعتماد على هذا عند تطوير خطة الترويج التسويقي.

الجمهور المستهدف لمقهى الطعام الصحي

يجذب هذا المفهوم جمهورًا كبيرًا ولكنه محدد إلى حد ما.

سوف يعتمد جو المؤسسة على الراحة والود البيئي والسهولة.

الزوار الرئيسيون هم الشباب ذوو الدخل المتوسط ​​والمرتفع.

هذا يرجع إلى حقيقة أن اتباع أسلوب حياة صحي هو اتجاه الموضة.

لكنها ليست الأكثر سهولة.

ففي نهاية المطاف، لا يمكن أن يكون الغذاء المناسب رخيصاً، على النقيض من البدائل والمنتجات شبه المصنعة.

يرغب الآباء في رؤية أطفالهم بصحة جيدة، لذلك لم تعد رياضة المشي لمسافات طويلة نشاطًا ترفيهيًا شائعًا.

يمكن استخدام المقهى لاجتماعات العمل واستراحات الغداء.

ولذلك فإن وضع المنشآت بالقرب من المراكز التجارية سيزيد من عدد الزوار.

يمكن تمثيل الجمهور المستهدف بشكل تخطيطي على النحو التالي:

الإعلان في خطة عمل لمقهى للطعام الصحي

أحد مصادر الإعلان الواعدة هو الإنترنت.

استخدم طرق الترويج التالية:

• إنشاء الموقع؛
• وضع لافتات إعلانية على الموارد المواضيعية؛
• الإعلان على الشبكات الاجتماعية (إنشاء الصفحات والترويج لها)؛

لكن الأساليب القياسية تكون أيضًا ذات صلة دائمًا:

• توزيع المنشورات الإعلانية في الأماكن المزدحمة القريبة من المنشأة؛
• وضع إعلانات في الصحف الإقليمية أو على شاشات التلفزيون؛
• قبل الافتتاح، يمكنك توزيع كتيبات تحتوي على معلومات في أماكن تجمع الجمهور المستهدف المحتمل (متاجر الأطعمة النباتية، مراكز اللياقة البدنية، الشركات التي تقدم مستحضرات التجميل الأخلاقية والبيئية).

للحصول على أقصى استفادة من الأساليب المستخدمة، يجب مراقبة الحملة وتحديثها بانتظام.

في أي مكان وأين لفتح مقهى؟

إن إنشاء مقهى في وسط المدينة أمر مرموق ويجذب الجمهور المناسب.

ومع ذلك، فإن خصوصية المقهى الذي يقدم طعامًا صحيًا، تسمح لك بعدم السعي لتحقيق حركة مرور عالية.

الجمهور المستهدف لمثل هذه المؤسسة لديه طلب محدد.

وسوف يذهبون عمدا لرضاه.

العملاء المهتمون بالطعام الصحي لن يذهبوا إلى المقهى الأول الذي يأتي معهم.

متطلبات مقهى الطعام الصحي

تخضع مقاهي الطعام الصحي لنفس المتطلبات التي تخضع لها مؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار في مرحلة البحث عن المبنى واختيار مبنى للإيجار يستوفي الشروط.

خلاف ذلك، سيتعين عليك القيام بالأعمال التحضيرية بنفسك.

وهذا يكلف المال والوقت.

المتطلبات الأساسية للمقهى:

• إذا كانت المؤسسة تقع في مبنى سكني، فمن الضروري ضمان عزل الصوت عالي الجودة.
• ويجب تركيب إمدادات المياه والصرف الصحي، ويجب أن تعمل الشبكة الكهربائية بشكل صحيح.
• بالإضافة إلى مناطق العملاء والمطبخ، من الضروري تجهيز المباني التقنية للموظفين (مرحاض الخدمة، المستودع، إلخ).
• الميزة الإضافية الكبيرة هي توافر أماكن وقوف السيارات وتسجيل الوصول المريح والقرب من محطات النقل العام.

تجهيزات مقاهي الأكل الصحي

لتشغيل مقهى بمساحة 50 مترًا مربعًا، ستحتاج إلى شراء مجموعة أقل اتساعًا من المعدات.

كقاعدة عامة، هذا يكلف حوالي 250-300 ألف روبل.

تحدد خطة العمل قائمة بالمعدات التي ستقوم بتوريد المعدات والتعامل مع التثبيت.

كيف تبحث عن الموردين لفتح مقهى؟

يعد العثور على موردين ذوي جودة عالية أحد "الركائز" التي يقوم عليها المقهى الناجح.

وهذا مهم بشكل خاص للمؤسسة التي تقدم للعملاء طعامًا صحيًا وصديقًا للبيئة.

عند اختيار الموردين، استخدم المعايير التالية:

• الاختيار الجيد هو المزارع العائلية أو المزارع البيئية، والتي يسهل العثور عليها باستخدام الإنترنت.
• لا يجوز لمقاهي الأطعمة الصحية استخدام المنتجات المعدلة وراثيًا.
• من المهم أن يتم زراعة المنتجات بدون إضافات كيميائية أو منشطات النمو ولا يتم معالجتها بأدوية خطيرة لمكافحة الآفات.
• موقع المزرعة أو المزرعة مهم - فلا ينبغي أن تكون هناك مراكز صناعية قريبة.
• عند إعداد الأطباق، لا يمكن استخدام المثبتات والنكهات وغيرها من المواد المضافة ذات الأصل الكيميائي.

الموظفون في خطة عمل مقهى الطعام الصحي

لن تختلف قائمة الموظفين في مقهى الطعام الصحي كثيرًا عن مؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

سيسمح لك ذلك بتكوين القائمة الصحيحة والالتزام بها.

بعد كل شيء، لمثل هذا المكان، من المهم أن الأطباق ليست فقط طازجة وجميلة، ولكن أيضا صديقة للبيئة وصحية.

إذا فتح رجل الأعمال شركة ذات مسؤولية محدودة، فلا يمكنه الاستغناء عن خدمات المحاسب.

ومع ذلك، يمكنك تفويض هذا إلى .

يتم تفويض تنظيف المبنى إلى موظف يتم تعيينه بالساعة، على الرغم من أن هذا يعتمد على حجم المؤسسة.

خطة التقويم لافتتاح مقهى للطعام الصحي

القسم المالي لخطة عمل المقهى

القسم المالي مهم للغاية لخطة العمل. في ذلك، يشير رجل الأعمال إلى المعلومات المتعلقة بالتكاليف والاسترداد.

ما هي تكلفة فتح مقهى للطعام الصحي؟

يعتمد استثمار رأس المال في قرار فتح مقهى على الحجم المتوقع للعمل.

ويمكن تمثيل التكاليف على النحو التالي:

المصاريف العادية لمقهى طعام صحي

يجب أن يكون لدى رجل الأعمال الموارد المالية ليس فقط لفتح مقهى للطعام الصحي.

وأيضًا، قبل الوصول إلى نقطة التعادل، من الضروري إنفاق الأموال على الحفاظ على تشغيل المقهى وتطويره.

يتم عرض مثال على التشغيل الناجح لمقهى للأطعمة الصحية في الفيديو:

فترة الاسترداد لمقهى طعام صحي

تبلغ ربحية مقهى الطعام الصحي 40٪.

مع هذه المؤشرات وحجم الاستثمار، ستدفع المؤسسة تكاليفها خلال عام ونصف.

ومع ذلك، يعتمد الكثير على كيفية فتح مقهى للطعام الصحي.

يمكن أن يتأثر الربح بـ: حركة المرور، مساحة القاعة، التشكيلة، طرق التسويق.

على الرغم من أن هذا العمل يعتبر واعدًا، إلا أنه يجب على المبتدئين توخي الحذر الشديد عند تنفيذه بمفردهم.

الخيار المثالي لرجال الأعمال عديمي الخبرة هو فتح شركة امتياز.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني وتلقي مقالات جديدة عن طريق البريد الإلكتروني

اكتسبت الحركة من أجل نمط حياة صحي زخما في السنوات الأخيرة والفكرة افتتاح مقهى للطعام الصحيهي شركة ناشئة مشهورة، خاصة في المدن الكبرى. تقدم هذه المقالة مثالاً لخطة عمل تقريبية لفتح مقهى للطعام الصحي. إنه تقريبي لأن الاقتصاد الحديث هو شيء غير مستقر إلى حد ما، والتكاليف، على سبيل المثال، شراء المعدات واستئجار المباني يمكن أن تكون مختلفة وتلوح في الأفق بسرعة كبيرة.

تحليل السوق. الجمهور المستهدف

بادئ ذي بدء، يجب علينا معرفة من سنعمل معه، ومن هم المشترين المحتملين. كيف سيكون من الأسهل تحديد احتياجاتهم وتلبيتها. في المطاعم أو الحانات الرياضية باهظة الثمن، يكون الأمر سهلا للغاية، ولكن مع مثل هذه المؤسسة تكون الأمور أكثر تعقيدا بعض الشيء.

ماهو السبب؟ بشكل رئيسي في شعبيتها. الجميع يريد أن يبقى شابًا وبصحة جيدة إلى الأبد. في كثير من الأحيان، لا تكون ممارسة الرياضة وتناول الفيتامينات اليومية كافية، لأنك أنت ما تأكله. سوق المؤسسات التي تقدم طعامًا لذيذًا وبسيطًا وصحيًا مقابل القليل من المال في بلدنا يمتلئ بأقل من نصفه. العامل الرئيسي هو تكلفة المنتجات الصديقة للبيئة، وهو ما يسعى إليه العديد من أصحاب مقاهي الطعام الصحي. في وقت من الأوقات، شعرنا جميعًا بالخوف من الكائنات المعدلة وراثيًا الرهيبة، ولا يستطيع الكثيرون الابتعاد عنها حتى اليوم. لا يوجد شيء ضار في المنتجات المعدلة وراثيا. نعم، مذاقها ليس دائمًا جيدًا مثل المذاق الطبيعي، لكن هذا أمر آخر.

وبالتالي، إذا لم تنفق مبالغ رائعة على شراء الملفوف والبطاطس العضوية، فستتمكن من تقديم أسعار منخفضة نسبيًا، مما سيزيد من قدرتك التنافسية.

إذن ماذا عن جمهورك المستهدف؟ وبدون مزيد من الأسئلة، يشمل ذلك الأشخاص ذوي الدخل المتوسط ​​الذين تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 50 عامًا، والأزواج الذين لديهم أطفال، والعاملين في المكاتب، والشباب النشط.

موقع

يرى معظم رجال الأعمال أن هذا هو الجانب الأكثر أهمية في مثل هذا المسعى. لن أدحضهم: هذا صحيح. فيما يلي العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار المباني: القرب من المكاتب الكبيرة ومراكز الرياضة والتسوق والترفيه والجامعات والمناطق السكنية الجديدة.

يجدر الانتباه إلى العوامل السلبية والإيجابية للمنطقة التي ستقيم فيها مقهى. هل توجد حديقة أو بحيرة أو ملعب أو مركز ثقافي وتعليمي أو منطقة جذب قريبة، وهل من المناسب الوصول إليك سيرًا على الأقدام أو بالسيارة.

نادرًا ما يكون هذا هو الحال في المدن الصغيرة، ولكن في المدينة الكبيرة، يجب عليك تقييم المؤسسات المنافسة التي لها نفس التركيز أو تركيز مشابه. أجب على نفسك السؤال، لماذا يعتبر مقهى الطعام الصحي الخاص بك أفضل من متجر الأطعمة النباتية المجاور أو متجر الأطعمة النيئة، ولماذا يجب أن يأتي الناس إليك.
بالإضافة إلى ذلك، انتبه إلى التغييرات في القدرة عبر البلاد اعتمادًا على الوقت من اليوم والموسم. سيساعدك هذا على تحديد الفترة التي ستؤتي فيها الاستثمارات في مثل هذه الأعمال ثمارها أكثر.

توثيق

قبل أن تفتح مقهى الطعام الصحي الخاص بك، سيتعين عليك تسجيل عملك بشكل قانوني. إحدى المشاكل الأولى التي ستواجهها هي تسجيل عملك. سيكون العنصر المطلوب ملؤه هو الشكل القانوني لتنظيم مؤسستك. يمكنك، بالطبع، اختيار ما تريد، ولكن معظم رواد الأعمال يميلون إلى اختيار شركة ذات مسؤولية محدودة.

للتسجيل سوف تحتاج إلى حزمة معينة من الوثائق. ليس من الصعب جمع وتسجيل معظمها، ولكن كن حذرًا عند الحصول على إذن للعمل من خدمة الإطفاء والمحطة الصحية والوبائية. يواجه الكثير ممن يحاولون بدء أعمالهم التجارية الخاصة من الصفر مشاكل في هذه المرحلة، لذا كن حذرًا.

قائمة طعام

بغض النظر عن مدى أهمية الموقع والديكور ومعرفتك التسويقية، فإن أهم شيء هو الطعام والخدمة، ولكن في مقهى الطعام الصحي، الطعام يأتي أولاً.

يجب أن تكون القائمة بسيطة التصميم، وحدد عدة عناصر في كل اتجاه: السلطات والحساء وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية والأطعمة النباتية والحلويات والمشروبات، وقم بإنشاء قائمة منفصلة للأطفال تحتوي على نفس الأطباق تقريبًا، ولكن بأجزاء أصغر وتصميم مثير للاهتمام ( نعلم جميعًا مدى صعوبة إقناع الطفل بتناول الطعام في بعض الأحيان).

خطة عمل لمقهى طعام صحي

طاقم عمل:
1. طهي الطعام (3-6 أشخاص).
2. نادل (1-2 أشخاص).
3. النادل (3-6 أشخاص).
4. عاملة التنظيف (1-2 شخص).
5. غسالة أطباق (1-2 أشخاص).
6. حارس أمن (1-2 شخص).
7. محاسب (شخص واحد).
8. مدير (شخص واحد).
9. ساعي (2-4 أشخاص).

سيعتمد الفرق في عدد الموظفين المعينين على عدد الورديات التي ستنظم العمل فيها. بالإضافة إلى ذلك، ستعتمد بعض الوظائف على الميزات الفريدة للمقهى الخاص بك: هناك حاجة إلى مدير فقط لمؤسسة كبيرة، والتي قد لا يكون لديك ما يكفي من الوقت لها، كما أن البريد السريع يحتاج إلى خدمة توصيل، إن وجدت، وبعضها قد يجمع أيضًا بين منصب المنظف وغسالة الأطباق أو النادل والنادل.

الاستثمار الأولي
1. الإصلاح (التجميلية / الرئيسية / مع إعادة التطوير).
2. شراء الأثاث (الطاولات والكراسي والكراسي والأرائك وطاولة البار والأرفف).
3. شراء أدوات المطبخ (الموقد/الفرن/الشواية، الأحواض، الشفاطات، محضرات الطعام، إلخ.)
4. شراء معدات الحمام والقاعة (عصارة للبار ومرحاض ومغسلة للحمام اختياري: جهاز توجيه Wi-Fi ونظام صوتي وتلفزيون).
5. الإعلان (يجب أن تفكر في هذا قبل عدة أشهر من بدء العمل)

النفقات العادية:
7. الضرائب.
8. الراتب.
9. شراء المنتجات.
10. دفع الإيجار.
11. دفع ثمن الغاز والمياه والكهرباء والإنترنت والتلفزيون.

نظرًا لأن الوصول إلى مؤسستك ليس من الضروري أن يكون على مدار الساعة، فيمكنك اختيار شكل تنظيم العمل: نوبتين أو فترتين. في نفس الحالة، إذا كنت ترغب في تنظيم مؤسسة على مدار 24 ساعة، أو تسليم على مدار 24 ساعة، فسيزيد عدد التحولات، وبالتالي، الموظفين المطلوبين.

من الصعب التحدث على الفور عن ربحية واسترداد مثل هذه المؤسسة. أشياء كثيرة تعتمد على مصادفة محظوظة للظروف. يعتمد الاسترداد أيضًا على نفقاتك الأولية.

الحد الأدنى لفترة الاسترداد، مع حسن الحظ، هو 1 - 1.5 سنة. لكن تذكر أن هذا هو الخيار الأكثر إيجابية باستثمار أولي منخفض نسبيًا.

حسنًا، دعونا نحاول على الأقل حساب ما يمكنك كسبه من هذا العمل الصحي بشكل تقريبي.
لذلك، فإن متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد سيكون 2-10 دولارات. (الفرق كبير، حيث أن البعض سيأتي لتناول وجبة غداء كاملة، والبعض الآخر سيأتي فقط لتناول وجبة خفيفة أو كوب من البيرة ورقائق البطاطس). لنأخذ مؤسسة صغيرة بها 40 مقعدًا. في الأيام العادية، ستتراوح نسبة إشغال المنشأة بين 40-50% (إذا سارت الأمور على ما يرام). في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، يمكنك الحصول على الامتلاء بنسبة 90-100%.

دعونا نفعل الرياضيات. هناك حوالي 8-10 أيام إجازة في الشهر، ولنفترض أن هناك 2-3 أيام إجازة، والأيام المتبقية 20-23 هي أيام الأسبوع. نقوم بحساب الحد الأدنى والحد الأقصى لمبلغ الربح الشهري.
40x0.4x23x2=736 دولارًا.
40x0.9x8x2 = 576 دولارًا.

1312 دولارًا هو الحد الأدنى للربح.
40x0.5x20x10=4000 دولار.

40x1x10x10 = 4000 دولار.

8000 دولار هو الحد الأقصى للربح.

اطرح مصاريفك العادية من هذا واحصل على أرباحك النهائية.
بالإضافة إلى ذلك، تعتمد الأرباح على الأسعار المحددة. ولكن في السعي وراء أرقام كبيرة في القائمة والإيصالات، يمكنك تخويف جميع العملاء.

من الصعب حساب الربحية. فالاقتصاد غير مستقر، والضرائب آخذة في الارتفاع، والأجور آخذة في الانخفاض، والأسعار تقفز صعودا وهبوطا، وحتى الأرقام التقريبية يمكن أن تكون خاطئة تماما. ولكن لا تزال الربحية في وضع جيد تبدأ من 10٪.

وبالتالي، فإن مقهى الطعام الصحي هو شركة ناشئة تبدأ في تحقيق الربح من الشهر الأول وتدفع تكاليفها في غضون سنة ونصف إلى سنتين تقريبًا.

مقهى الطعام الصحي مناسب في أي وقت من السنة. سيكون الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم سعداء بزيارة مقهى حيث يمكنهم قضاء أمسية هادئة أو تناول وجبة خفيفة على الغداء دون الإضرار بجسمهم. لذلك، سيكون من المفيد فتح مثل هذه المؤسسة في مدينتك. دعونا نفكر بعد ذلك في خطة عمل تفصيلية لمقهى للطعام الصحي باستخدام مثال. تم تصميم المثال لمركز إقليمي كبير. تقدم المؤسسة للزوار فقط الأطباق المصنوعة من المنتجات الطبيعية الطازجة، المطهية على البخار، المشوية وغيرها من الطرق غير الضارة. فيما يلي خطة عمل لمقهى طعام صحي مع الحسابات.

بيانات الكائن

النشاط الرئيسي: مقهى للطعام الصحي.

المبنى: المساحة الإجمالية للمقهى – 210 متر مربع. م ، منها قاعة الزوار 110 متر مربع. م.

الملكية : مكان مستأجر .

عدد الزوار: لـ 60 زائر (15 طاولة).

العمل: من الساعة 11:00 حتى 00:00 يومياً.

القائمة الرئيسية:

• المقبلات الباردة .
• مقبلات ساخنة .
• الوجبة الأولى.
• أطباق مشوية.
• أطباق جانبية.
• صلصات.
• المشروبات والكوكتيلات مصنوعة من مكونات طبيعية.

شكل التسجيل القانوني: شركة ذات مسؤولية محدودة، لها ملكية مستقلة، لها ميزانية مستقلة، ختم، طوابع بجميع الأسماء. تكتسب الشركة حقوق والتزامات الكيان القانوني اعتبارًا من تاريخ التسجيل. الهدف الرئيسي للمؤسسة هو تحقيق الربح.

الضرائب: نظام ضريبي مبسط (الدخل مطروحا منه النفقات).

الخدمات الرئيسية:

• تحضير وبيع الوجبات الجاهزة من المنتجات الطبيعية دون استخدام المواد المسرطنة.
• تسليم وجبات الغداء إلى المكاتب (من 10 قطع).
• تنظيم الولائم والاحتفالات الأخرى.
• دروس رئيسية من طهاة مشهورين من مناطقك والمناطق المجاورة.

الوثائق والأذونات

يتم تنظيم مقهى الطعام الصحي "مانيلوف" وفقًا للمعايير والضيوف التالية:

1. المتطلبات الصحية والفنية والصحية SP 2.3.6.1079-01.
2. يتم اختيار الوصفات والأطباق وفقًا لـ SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. MVT-5061 – "متطلبات السلامة للمواد الخام الصناعية والمنتجات الغذائية."
4. تتوافق السلامة من الحرائق في المقهى مع GOST 12.1.004-91.
5. السلامة الكهربائية وفقًا لـ SNiP 12.1.004-91.
6. تتوافق السلامة البيئية للمنشأة مع SP 2.3.6.1079-01.
7. التخطيط المعماري وعناصر التصميم طبقاً لـ SNiP 31/05/2003.

يتم إعداد مجموعة من الوثائق مسبقًا وتقديمها أثناء عمليات التفتيش من مختلف السلطات.

الاستثمارات في تنظيم المشروع

لتنظيم مقهى، ستكون التكاليف التالية مطلوبة:

وقد يتغير التقدير تبعا لارتفاع الأسعار والتضخم وعوامل خارجية أخرى. ونتيجة لذلك تم تنظيم عمل مقهى للتغذية الصحية يتسع لـ 60 شخصًا. سوف تحتاج إلى استثمار 8.789 مليون روبل. لكن المشروع ينص على مادة للاستثمارات المالية للحفاظ على تشغيل المشروع خلال فترة الاسترداد؛ ويمكن المساهمة بهذه الأموال حسب الحاجة. لتقليل الاستثمارات، يمكنك فتح مقهى صغير للياقة البدنية في نادٍ رياضي أو صالة ألعاب رياضية. سوف تكون هناك حاجة إلى استثمارات أقل، الموظفين – 2-3 أشخاص، ولكن الربح سيكون ضئيلا.

الإطلاق والتخطيط حسب الشهر

ومن المقرر إطلاق المشروع لمدة خمسة أشهر من 1 مايو إلى 1 سبتمبر. تم توقيت الافتتاح ليتزامن مع يوم المعرفة. مزيد من التفاصيل في الجدول أدناه:

يتم حساب كل مرحلة على حدة ويتم التحكم فيها من قبل المالك. لشراء وتنظيم أعمال الإصلاح، من الأفضل الاتصال بالشركات الموثوقة. يمكن للطواقم التي يتم تعيينها بأسعار منافسة تمديد الجدول الزمني بشكل كبير وتأخير يوم الافتتاح لفترات غير معروفة.

معدات المطبخ وغرفة المعيشة

لتجهيز مقهى صغير للطعام الصحي ستحتاج إلى شراء:

1. فرن كهربائي وشواية وموقد – 250 ألف روبل.
2. ثلاجات (2 قطعة) وفريزر (1 قطعة) – 100 ألف روبل.
3. عدادات مع مبردات لتخزين الأجزاء الجاهزة من الوجبات الخفيفة والسلطات – 70 ألف روبل.
4. أثاث المطبخ مصنوع من المعدن المقاوم للصدأ (أحواض، طاولات، حوض استحمام) - 150.000 روبل روسي.
5. أدوات المطبخ (الأواني والمغارف والسكاكين وغيرها) 100 ألف روبل.
6. طاولات للقاعة (15 قطعة) و 60 كرسي – 200 ألف روبل.
7. طاولة بار مع علب عرض خلفية - 110 ألف روبل.
8. اللمعان - 70.000 ألف روبل.
9. أطباق – 150 ألف روبل.

في المجموع، يجب شراء المعدات بمبلغ 1.2 مليون روبل. يمكننا إضافة 500 ألف روبل بأمان إلى هذا المبلغ، لأن السعر سيعتمد على الشركة المصنعة وجودة الأثاث والمعدات والعلامة التجارية. المجموع: 1.7 مليون روبل.

نحن نخطط للموظفين

لتنظيم العمل اليومي للمقهى، من المخطط تعيين الموظفين التاليين:

• شيف واحد (المواعيد من 11 إلى 18 مساءا، أيام الإجازة - الاثنين والخميس).
• اثنان من مساعدي الطهاة (يعملان في نوبات كل يوم).
• - طباخان مساعدان (نوبات).
• ستة نوادل (عمل بنظام الورديات).
• اثنين من السقاة (نوبات).
• - اثنان من مسؤولي القاعة (المناوبات).
• - اثنان من عمال المطبخ (نوبات)
• اثنان من عمال النظافة (في المناوبات).
• مدير (يمكن تعيينه بشكل منفصل، أو يتولى هذا المنصب صاحب المشروع).
• محاسب (العمل كل يوم من 11 إلى 17، وعطلة نهاية الأسبوع السبت والأحد).

يجب على مدير المقهى أن يشرف على عمل المطبخ والصالة. يوم عطلة - مرة واحدة في الأسبوع. وهو متواجد في مكان عمله كل يوم من الساعة 10:00 إلى الساعة 00:00. يعمل الشيف كل يوم ويستريح يومي الاثنين والخميس. في حالة غيابه، يتم تنفيذ الواجبات من قبل الشيف المساعد. أثناء الغياب، ينقل المدير مسؤولياته إلى مدير المقهى.

تحتفظ المؤسسة بجدول للتنظيف، لذلك توجد عاملة تنظيف في كل وردية. يتم التنظيف الرطب للحمام كل ساعتين. يتم تنظيف الصالة والمطبخ في المساء بعد الإغلاق أو في الصباح قبل بدء العمل. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين شهادات صحية وأن يخضعوا لفحص طبي كل عام.

تكاليف الموظفين هي كما يلي:

يتم استخدام نظام الرواتب القياسي في المكافآت. بناءً على نتائج عمل المقهى لهذا العام، يتم تكوين صندوق مكافآت كنسبة من الربح المستلم، والذي يتم بعد ذلك توزيعه على الموظفين.

عند تعيين موظف جديد، تقوم الشركة بإبرام عقد عمل معه. يمكن للعاملين بدوام جزئي أن يكونوا محاسبين وموظفي خدمة من المستوى الأدنى (عمال المطبخ وعمال النظافة).

الاسترداد المخطط له

تظهر في الرسم البياني الإيرادات المخططة لمقهى للأطعمة الصحية لمدة عام واحد. متوسط ​​دخل مقهى الطعام الصحي شهريًا هو 1.2 مليون روبل. الموسمية لا تؤثر على النشاط. سوف يكتسب المقهى شعبية في الشهرين الأولين، وبالتالي فإن الإيرادات أقل من المتوسط. ومن المخطط تحقيق إيرادات مستقرة في نوفمبر.

لزيادة الدخل يستخدم المقهى العروض الترويجية التالية:

1. في وقت الغداء، من الساعة 12:00 إلى الساعة 14:00، يتم تقديم غداء عمل للزوار يتكون من الحساء والسلطة والطبق الرئيسي. يمكنك الاختيار من بين شاي الأعشاب أو كومبوت الفاكهة. سعر وجبة الغداء الجاهزة 250 روبل. وبما أن المقهى يقع في وسط المدينة، فهناك العديد من المكاتب حوله. في وقت الغداء من المخطط بيع 200-300 قطعة جاهزة.
2. مرة واحدة كل ربع يتم عقد فصل دراسي رئيسي من طاهٍ ضيف من مدن أخرى. سعر المشاركة – 1500 روبل.
3. يتم إبرام اتفاقية الاستحواذ مع البنك حتى يتمكن العملاء من الدفع في المقهى باستخدام البطاقة.
4. في عيد الميلاد، يمكن لأي شخص إحضار 5 من أصدقائه والحصول على خصم 10% على الطاولة بأكملها.
5. يحصل الطلاب وأطفال المدارس على خصم 5% على جميع المشروبات و7% على أي أطباق.

بمعرفة متوسط ​​الدخل نقوم بحساب عائد المشروع. للقيام بذلك، يتم طرح تكلفة الأجور والتدبير المنزلي والإيجار والضرائب والنفقات الأخرى من 1,200,000:

1,200,000 – 566,000 – 350,000 = 284,000 روبل.

نقسم استثمارًا قدره 8.780.000 على متوسط ​​الدخل = 31. في المتوسط، يدفع المقهى تكاليفه خلال عامين و7 أشهر.

نحسب الجزء المستهلك

تتكون المصاريف الشهرية للمقهى من عدة مكونات: تكلفة الطعام، وسعر الأطباق الجاهزة، وتكلفة المرافق، والإيجار، والضرائب، ورواتب الموظفين.

ترميز على تكلفة الأطباق المختلفة في مقهى الطعام الصحي:

• الشاي والكومبوت والعصائر والمشروبات – 600%.
• الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة – 250%.
• الدورات الثانية – 300%.
• الحلويات – 350%.

الجزء الثاني من النفقات الشهرية يتكون إلى حد كبير من الرواتب والإيجار. تتم مراقبة هذه النفقات باستمرار من قبل المحاسب ويتم فحصها من قبل المالك، وإلا فإن المقهى سيتوقف بسرعة عن أن يكون مربحًا. حصة صغيرة تشغلها فواتير الخدمات والنفقات الأخرى. يمكنك رؤية المزيد من التفاصيل حول التكاليف في الرسم البياني.

حصة كبيرة في التجزئة مشغولة بتكلفة المنتجات التي سيتم إعداد أطباقك منها، والقطاع الثاني الأكثر أهمية هو تعويض الموظفين. كل شهر، يتم ترك 16٪ من إجمالي الأموال لتغطية النفقات غير المتوقعة. في المتوسط، تبلغ ربحية المقهى 6-10٪، والربحية 8-9٪. مع النمو والترويج، ستحقق الأعمال أرباحًا أكبر، وستزداد الربحية:

المؤشرات المخططة للفترة 2017-2019:

التخطيط والتسويق

سوق الخدمات في معظم المناطق منخفض التنافسية. وتوجد العديد من المقاهي في المدينة، لكنها لا تقدم الطعام الصحي. بفضل العمل مع العملاء والعروض الترويجية المستمرة، سوف يتطور المقهى بنجاح. ولتغلغل أعمق في سوق الخدمات، تستخدم الشركة أساليب الترويج، وتبحث باستمرار عن عملاء جدد، وتجري أبحاثًا تسويقية، وتدرس أنشطة المنافسين. تستخدم الشركة أيضًا استراتيجية تطوير القائمة: عندما يتغير الطبق الرئيسي، يتم استخدام مكونات جديدة.

عند تطوير المزيج التسويقي سنعتمد على الاستراتيجيات التسويقية التالية:

1. استراتيجية تعتمد على "القدرة التنافسية للشركة". يتم استخدام استراتيجية "الزعيم" في حالة عدم وجود منافسين في هذا المجال من النشاط في المنطقة.
2. الإستراتيجية وفق نموذج بورتر. يتم استخدام استراتيجية ميزة التكلفة. سيتم شراء المنتجات بكميات محدودة بشكل واضح، طازجة فقط ومن المزارعين المحليين. نظرًا لأن تكاليف المقهى منخفضة، فإن الأسعار منخفضة أيضًا. السوق حساس جدًا للسعر، لذا يمكنك الاعتماد على مجموعة واسعة من المستهلكين.

عند الحديث عن استراتيجيات التسويق، يجب ألا ننسى المنتج الترويجي لمقهى للطعام الصحي.

• تكثيف الطلب وزيادة حجم المبيعات والأرباح.
• تعزيز ظهور مستهلكين منتظمين للخدمات.
• جذب المستثمرين.
• إنشاء صورة للمقهى.

يتم استخدام الوسائط الإعلانية التالية لهذا الغرض:

• أعلن في الصحف المحلية.
• الإعلان في نقاط البيع: تعبئة الوجبات الجاهزة في صناديق ذات علامات تجارية.
• إعلانات خارجية: ألواح أرضية أمام مقهى للأطعمة الصحية.
• يتم نشر كتيب إعلاني يحتوي على وصف موجز لعمليات تحضير بعض الأطباق ومعلومات عن فوائدها والمواد في أقرب مراكز اللياقة البدنية.

مؤخراً

• يبدأ عمل مقهى الطعام الصحي في سبتمبر 2017.
• تبدأ بداية المشروع في 1 مايو 2017.
• سيتم تحقيق التعادل في المشروع في منتصف نوفمبر 2017.
• ومن المتوقع أن يكون صافي الربح الأول في ديسمبر 2019.
• سيتم سداد المشروع خلال عامين و 7 أشهر.
• سوف تحتاج إلى استثمار 8 ملايين 780 ألف روبل.

قد يختلف حجم الاستثمارات حسب التضخم والوضع الاقتصادي في البلاد. ويعتمد العائد الاستثماري للمشروع على الحملة التسويقية وسرعة إدخال المقهى الجديد إلى سوق خدمات التغذية الصحية في الجمهورية.

التغذية السليمةفي الوقت الحاضر، يعد هذا أحد الاتجاهات الحالية في حياة الناس. سندرس ميزات عمل المؤسسات التي تقدم لزوارها أطباق الحمية الصحية باستخدام مثال. هناك عدد كبير من المفاهيم لمثل هذه القائمة، لكنهم جميعا متفقون على شيء واحد - الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من المكونات والفيتامينات المفيدة.

إن سوق هذه الصناعة آخذ في الظهور للتو، ويمكن لرجل الأعمال المبتدئ خلق مستوى جديد من الطلب على هذه المؤسسات إذا كان ينفذ بكفاءة التخطيط وجميع عمليات بدء عمل تجاري. سيسمح لك ذلك بالحصول على حصتك في السوق واكتساب قاعدة منتظمة من العملاء وتوفير السمعة اللازمة لبناء علاقات طويلة الأمد ومربحة مع الشريحة المستهدفة.

الملامح الرئيسية لخطة عمل مقهى للأغذية الصحية مع الحسابات

جوهر مفهوم "خطة العمل"

في عملية تطوير أي نشاط ريادي، يواجه رجل الأعمال عددا كبيرا من القضايا والتحديات التي لم يتم حلها، لكل منها من الضروري إيجاد ووصف الحل. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةكطريقة اقتصادية خاصة لتصميم الشركات والمؤسسات الجديدة.

وهذا سيجعل من الممكن تنظيم جميع المعلومات المتاحة، وتحديد وترتيب جميع مراحل الإجراءات الرئيسية في تسلسل منطقي، وكذلك صياغة خطة عمل محددة لتنفيذ المشروع. خطة عمل لمقهى التغذية الصحيةسيسمح لك برقمنة الأهداف والغايات والإنتاج عملية حسابيةمؤشرات أداء المشروع الرئيسية.

وصف

ملفات

مراحل العملية التجارية ومراعاتها في خطة عمل مقهى للطعام الصحي

مقهى للطعام الصحي، والتي يجب أن تفتح نتيجة للتنفيذ خطة عمل، هي مؤسسة كلاسيكية تختلف عن بقية القائمة في غياب المشروبات الكحولية.

شريحة المستهلكين المستهدفة، في عملية حسابيةالذين سيتم افتتاح المؤسسة لهم هم الشباب الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ورياضي، ويراقبون صحتهم ووزنهم.

العمليات التجارية الرئيسية للصناعة:

• اختيار وتأجير وتزيين المباني؛
• شراء المعدات والمنتجات؛
• إعداد الأطباق وبيعها للعملاء.

سيسمح التنفيذ الكامل لكل مرحلة بتحقيق الأهداف الموضحة في خطة عمل مقهى للأغذية الصحية.

1 – ملخص

1.1. جوهر المشروع

1.2. مبلغ الاستثمار لإطلاق مقهى للأطعمة الصحية

1.3. نتائج العمل

2 – المفهوم

2.1. مفهوم المشروع

2.2. الوصف / الخصائص / الخصائص

2.3. الأهداف لمدة 5 سنوات

3 – السوق

3.1. حجم السوق

3.2. ديناميات السوق

4 – طاقم العمل

4.1. جدول التوظيف

4.2. العمليات

4.3. الأجر

5- الخطة المالية

5.1. الخطة الاستثمارية

5.2. خطة التمويل

5.3. خطة مبيعات لتطوير مقهى للطعام الصحي

5.4. خطة الإنفاق

5.5. خطة سداد الضرائب

5.6. التقارير

5.7. دخل المستثمر

6- التحليل

6.1. تحليل الاستثمار

6.2. التحليل المالي

6.3. مخاطر الأكل الصحي في المقاهي

7. استنتاجات

يتم توفير خطة العمل لمقهى للأطعمة الصحية بتنسيق MS Word - فهي تحتوي بالفعل على جميع الجداول والرسوم البيانية والرسوم البيانية والأوصاف. يمكنك استخدامها "كما هي" لأنها جاهزة للاستخدام بالفعل. أو يمكنك تعديل أي قسم يناسبك.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى تغيير اسم المشروع أو المنطقة التي يقع فيها العمل، فيمكن القيام بذلك بسهولة في قسم "مفهوم المشروع".

يتم توفير الحسابات المالية بتنسيق MS Excel - يتم تمييز المعلمات في النموذج المالي - وهذا يعني أنه يمكنك تغيير أي معلمة، وسيقوم النموذج تلقائيًا بحساب كل شيء: سيقوم بإنشاء جميع الجداول والرسوم البيانية والرسوم البيانية.

على سبيل المثال: إذا كنت بحاجة إلى زيادة خطة المبيعات الخاصة بك، فما عليك سوى تغيير حجم المبيعات لمنتج (خدمة) معين - سيقوم النموذج بإعادة حساب كل شيء تلقائيًا، وستكون جميع الجداول والرسوم البيانية جاهزة على الفور: خطة المبيعات الشهرية، وهيكل المبيعات ديناميكيات المبيعات - كل هذا سيكون جاهزًا.

من مميزات النموذج المالي أن جميع الصيغ والمعلمات والمتغيرات متاحة للتغيير، مما يعني أن أي متخصص يعرف كيفية العمل في MS Excel يمكنه تعديل النموذج ليناسب نفسه.

معدلات

آراء من عملائنا

ردود الفعل على خطة العملافتتاح شريط

نتيجة للتعاون المثمر مع Plan-Pro تم الاتفاق على قرض بقيمة 10.3 مليون روبل.ساعدتنا خطة العمل التي تحتوي على حسابات مفصلة ومبرراتها، بالإضافة إلى التحليل التفصيلي، في تنفيذ مشروع افتتاح حانة رياضية.

كرافتسوف إيجور إيفانوفيتش، منطقة روستوف

ردود الفعل على خطة عمل شريط الرياضة

ما كان ممتعًا بشكل خاص في خطة العمل التي اشتريناها على الموقع الإلكتروني هو عدم وجود "ماء". كل شيء قصير وواضح وفي صلب الموضوع. الحسابات مفصلة، ​​ولكن في نفس الوقت واسعة وبسيطة. يمكنك إجراء تغييرات: لقد قمنا بتعديل خطة الاستثمار وتكلفة الطعام بشكل طفيف. ساعدتنا خطة العمل على تحليل اتجاه جديد وتحسين استراتيجية التطوير لدينا للمستقبل.

تمارا وديمتري ميخائيلتس، منطقة موسكو.

ردود الفعل على خطة العمل لفتح بار الشيشة

تلقى استثمارات خاصة بمبلغ 57 مليون روبل .. تم وضع خطة العمل في 8 أيام فقط، وتم أخذ كافة رغباتنا ومتطلباتنا بعين الاعتبار.

Sumyatin O.V.، رجل أعمال فردي، منطقة نوفوسيبيرسك

الأنشطة التحضيرية ذات الطبيعة التنظيمية

وكجزء من هذه الأنشطة، يتم تنفيذ مجموعة كاملة من الإجراءات الضرورية للتنفيذ السلس اللاحق:

1. تحديد شكل النشاط وتسجيل الشركة بالشكل الصحيح.
2. التسجيل الضريبي وفتح حساب جاري في إحدى المؤسسات المصرفية.
3. اختيار موقع للمقهى.
4. الترخيص والتصريح بالوثائق من مختلف السلطات التنظيمية.
5. اختيار موردي المنتجات وتنسيق نماذج الدفع والتفاعل.
6. تمهيدي عملية حسابيةحجم الاستثمارات وتحديد نطاق مصادر الاستثمار الخارجي.

ابدأ في وضع خطة عمل لمقهى للطعام الصحي

هذه المرحلة تسبق العمل الرئيسي خطة عمل لمقهى التغذية الصحيةويحتوي على وصف مختصر للمشروع وأهدافه وغاياته ومعلومات عن المنظمة ومعلومات عامة أخرى.

جوهر المشروع

مقهى للطعام الصحيلـ XXX مكان، تعمل لصالح شريحة من الأشخاص ذوي الدخل المتوسط ​​وفوق المتوسط ​​والذين يتبعون أسلوب حياة صحي.

هيكل خطة عمل لمقهى طعام صحي

الهيكل والموضوعية والصحة العمليات الحسابيةوالعلاقة المنطقية بين جميع الأقسام هي المتطلبات الأساسية للتطوير خطة عمل لمقهى التغذية الصحية.

وبناءً على ذلك، إليك مثال على محتوى هذه الوثيقة:

• دراسة المؤشرات الكلية للموضوع وديناميكياتها وخيارات سلوكها في الفترات المستقبلية؛
• استثمار العمليات الحسابية؛
• الجوانب التكنولوجية للصناعة.
• تكاليف التشغيل؛
• جزء الإيرادات خطة عمل مقهى للأغذية الصحية;
• قضايا توفير الموظفين وتحفيزهم؛
• خطة التسويق؛
• فترة استرداد المشروع.

المؤشرات الكلية لبيئة السوق

إن فهم قوانين السوق وخصائص سلوك المنافسين والمستهلكين فيه يمنح رجل الأعمال المبتدئ ميزة وفرصة للتعلم من أخطاء الآخرين واستخلاص الاستنتاجات الصحيحة.

مراحل أخرى من التطوير خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةهو تحديد خصائص المنتج التي ستخلق الطلب وتضمن الحصة السوقية المخططة:

• مكونات طبيعية 100%؛
• القدرة على اختيار الأطباق حسب محتواها من السعرات الحرارية؛
• غياب المضافات والأصباغ الكيميائية.
• مطبخ مفتوح مع عرض لعمليات التصنيع؛
• خدمة توصيل الطعام التغذية السليمةفي البيت؛
• الأسعار أقل من المقاهي المماثلة التي تقدم المأكولات الكلاسيكية.

التكاليف الاستثمارية لتنفيذ خطة عمل لمقهى للطعام الصحي

يعد تنفيذ المشاريع التي تعمل على تحسين صحة الناس والمساهمة في تكوين ثقافة التغذية الصحية مجالًا مهمًا وذو أهمية اجتماعية. ومع ذلك، قبل البدء، تحتاج إلى وصف المشروع نوعيًا والدفاع عنه للمستثمرين. لحل هذه المشكلة، قم بتنزيل عينة على موقعنا خطة عمل مقهى للطعام الصحي,مع كل الرئيسي العمليات الحسابيةالمؤشرات المالية والاقتصادية. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التنفيذ وزيادة فرص النجاح في جذب التمويل الخارجي.

هيكل الاستثمار:

• إعداد المبنى - XXX فرك.
• شراء الأثاث والمعدات – XXX فرك.
• الدفع مقابل توريد المواد الغذائية والمشروبات - XXX فرك.
• توظيف وتدريب الموظفين، بما في ذلك الطهاة - XXX فرك.
• صندوق الطوارئ - XXX فرك.

سيتراوح المبلغ الإجمالي للتمويل الخارجي المطلوب من 50 إلى 120 مليون روبل.

الفروق التكنولوجية والمعدات

وصف موجز للدورة التكنولوجية: طلب المنتجات واستلامها، وإنشاء القوائم والوصفات، وعمليات تحضير الطعام، وتقديم الأطباق المطلوبة للعميل.

أداء عالي الجودة خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةيعني وجود قائمة المعدات التالية:

• الأفران والمواقد والبخار وغيرها من معدات الطهي التغذية السليمة;
• معدات العادم والتهوية؛
• أسطح الطهي وأنظمة تخزين المكونات؛
• مفرمة اللحم والخلاطات والخلاطات.
• معدات التبريد والتجميد؛
• أثاث؛
• إنذار الحريق والأمن.
• الات المحاسبه.

القسم الاقتصادي من خطة العمل لمقهى للطعام الصحي

مكون تكلفة التشغيل

عملية حسابيةالجزء المستهلك خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةضروري لتقييم تأثير مقدار هذه التكاليف على الربحية الشهرية والاسترداد الإجمالي للمشروع. نفقات التشغيل هي مجموع جميع التدفقات النقدية الشهرية في جانب التزامات الميزانية العمومية.

هيكل التكلفة التقريبي النموذجي للصناعة:

• مدفوعات الإيجار - XXX فرك؛
• الدفع مقابل خدمات مؤسسات وشركات المرافق - XXX روبل ؛
• الصيانة والوقاية والإصلاحات الحالية للمباني والمعدات - XXX فرك.
• نفقات الإعلان – XXX فرك.
• صندوق الأجور والمدفوعات لصالح منظمات التقاعد والتأمين - XXX روبل؛
• جميع النفقات الأخرى في إطار الأنشطة الحالية - XXX فرك.

إجمالي مكونات التشغيل خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةسيكون XXX فرك. كل شهر.

هيكل الإيرادات والربحية لخطة عمل مقهى الطعام الصحي

المصدر الرئيسي للدخل هو بالطبع خدمة الزوار وبيع الأطعمة والمشروبات لهم. لتحديد العوامل التي ستؤثر على تنفيذ خطة العمل لمقهى للطعام الصحي، سنسلط الضوء على الخصائص التنافسية الرئيسية لمؤسستنا:

• طبيعية وصحة أطباق القائمة؛
• محتوى منخفض من السعرات الحرارية.
• الحد الأدنى من التوابل والمواد المضافة من طرف ثالث؛
• مطبخ مفتوح مع منطقة تجريبية وإتاحة الفرصة للزوار للمشاركة في عملية الطهي؛
• خدمة التوصيل التشغيلية الخاصة؛
• سياسة تسعير مرنة وعدد كبير من الأطباق الترويجية.

هيكل الإيرادات:

1. الدخل من الزوار – XXX فرك.
2. المبيعات من خلال خدمة التوصيل – XXX فرك.
3. إيرادات الشريط الجديد – XXX فرك.

في المجموع، نحصل على جزء الدخل أعمال خطة الأكل الصحي، يساوي XXX فرك.

الفريق ودوافعه

أهم شيء في المؤسسات ذات المواصفات المماثلة هو فهم الأساسيات وقبولها من قبل الموظفين التغذية السليمة. عندها فقط سيعملون كفريق واحد، ملتزمين بفكرة مشتركة.

كجزء من العمل على خطة عمل لمقهى طعام صحيسنسلط الضوء على مميزات هيكل التوظيف ونحدد مستوى الأجر المادي لكل فئة من الموظفين:

• المخرج - XXX فرك.
• الشيف - XXX فرك؛
• المحاسبة - XXX فرك؛
• قسم الموارد البشرية - XXX فرك؛
• فريق المطبخ - XXX فرك؛
• النوادل والنادل في البار الطازج - XXX فرك؛
• عمال النظافة وسائقي التوصيل - XXX فرك؛
• أخصائي تسويق - XXX فرك؛
• قسم التوريد - XXX فرك.

الاسترداد لخطة عمل مقهى للأغذية الصحية

تتراوح فترة الاسترداد للمشروع من 3 إلى 5 سنوات حسب حجم المشروع وجودة تنفيذه. المؤشرات. يمكن تغيير كل معلمة من معلمات النموذج المالي يدويًا.

توقعات التدفق النقدي لتنظيم مقهى للطعام الصحي

يعد بيان التدفق النقدي أهم وثيقة في أي خطة عمل. يحتوي على معلومات شاملة عن الشركة التشغيلية والاستثمارية والتدفقات المالية الداخلة والخارجة، كما يسمح لك بتقييم الصورة العامة لأداء الشركة.

فوائد واضحة لاستخدام العمالة المهنية في تخطيط الأعمال

تكون كفاءة وفعالية أي عمل أعلى إذا تم توليه بواسطة متخصص. والبيئة لتطوير المشاريع الاقتصادية ليست استثناء. تتيح الخبرة والمهارات المتخصصة للشركات المتخصصة إنجاز المشاريع الجديدة في أقصر وقت ممكن وبأعلى مستوى من التفاصيل والجودة.

للترويج لمشروعك، قم بتنزيل مشروع جاهز وكامل من موقعنا خطة عمل مقهى للأغذية الصحيةبكل ما يهمه من أمور مالية واقتصادية العمليات الحسابية. أو اطلب خطة عمل فردية متكاملة تأخذ في الاعتبار تفاصيل الصناعة المحددة. بعد ذلك سوف تفهم كيف يمكن للعمل الاحترافي أن يسرع من تطوير عملك.

تعتبر مقاهي التغذية الصحية مجالاً واعداً ومتطوراً لريادة الأعمال. التنظيم السليم وخطة العمل عالية الجودة يمكن أن تخلق أنواعًا جديدة من الطلب وفئات المستهلكين، مما يساهم بالتأكيد في تطوير السوق وتحقيق أرباح إضافية.

لا يعتبر الجميع مقهى الطعام الصحي عملاً مربحًا. ولكن، بالنظر إلى الاتجاه الحالي نحو نمط حياة صحي وتعميم التغذية السليمة، فإن هذا الاتجاه يبدو واعدا للغاية. قد لا تدر الكثير من الدخل في البداية، لكن اتجاهات السوق تتنبأ بالنجاح في المستقبل. علاوة على ذلك، فإن السوق لم يشبع بعد. حتى في المدن الكبيرة لا يمكنك العثور إلا على عدد قليل من هذه المؤسسات.

الجانب الوثائقي للقضية

ومن هذا المنطلق فإن مقهى الطعام الصحي لا يختلف عن المقهى العادي. في هذه الحالة، تحتاج أيضًا إلى تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة لدى مكتب الضرائب، واختيار رمز النشاط الاقتصادي 55.30 "أنشطة المقاهي والمطاعم". يوصى باختيار نظام ضريبي مبسط.

تتمثل ميزة مقهى الطعام الصحي مقارنة بالأنواع الأخرى من المؤسسات المماثلة في أنها، كقاعدة عامة، لا تنطوي على بيع الكحول، والتي يجب إصدار الترخيص المناسب لها. ولكن يجب الحصول على إذن من SES والتفتيش على الحرائق في أي حال.

مفهوم المؤسسة

نظرا لأن المقهى يستهدف جمهورا صغيرا نسبيا من أتباع أسلوب حياة صحي، فإن الأمر يستحق النظر في مختلف العروض الإضافية التي ستساعد في زيادة ربحيتها. بالإضافة إلى خدمات المقهى نفسها، يمكنك أيضًا تقديم:

• اكلات سريعه؛
• دروس رئيسية في إعداد التغذية السليمة؛
• منتجات الحلويات الصحية؛
• غداء عمل؛
• بيع المنتجات الصديقة للبيئة.

مكان لمقهى

يُنصح بتحديد موقع المقهى في الجزء الأوسط من المدينة، لكن ليس من الضروري البحث عن مكان مقبول. الخدمة محددة تمامًا، لذلك سيتم استخدامها من قبل أولئك الذين يبحثون عن قصد عن مؤسسات مماثلة.

من المهم العثور على أماكن تلبي متطلبات مؤسسات تقديم الطعام. أو قم بإجراء الإصلاحات بنفسك واحصل على التصاريح المناسبة. على سبيل المثال، إذا تم افتتاح منشأة في مبنى سكني، فيجب أن تتمتع بعزل صوتي جيد.

يجب عليك التركيز على اللوائح التالية:

• القانون الاتحادي للاتحاد الروسي بتاريخ 22 يوليو 2008 رقم 123-F3 "اللوائح الفنية بشأن متطلبات السلامة من الحرائق"؛
• قرار كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي بتاريخ 31 مارس 2011 رقم 29؛
• سانبين 2.3.6.1079-01.

يُنصح بالطبع بشرائه كممتلكات. كحل أخير، قم بالدخول في اتفاقية إيجار طويلة الأجل.

وفقًا للمعايير، يجب أن يحتوي المقهى على قاعة للضيوف، ومبنى مرافق، ومستودع، ومطبخ، وحمامين: منفصل للزوار ومنفصل للموظفين.

طاقم العمل وقائمة خاصة بمقهى الطعام الصحي

من المهم للغاية إشراك ليس فقط طباخًا جيدًا وتقنيًا ولكن أيضًا أخصائي تغذية في عمل المقهى. من خلال العمل معًا، سيقومون بتطوير قائمة منخفضة السعرات الحرارية ومرضية، والتي سيتم إعدادها حصريًا من المنتجات الطازجة والصديقة للبيئة. من المهم أن تكون الأطباق ذات تصميم مشرق ورائحة لطيفة. فقط فريق من المتخصصين يمكنهم الاهتمام بكل هذا.

يركز مقهى الطعام الصحي بشكل أساسي على أطباق الخضار والفواكه الطازجة والبقوليات والحليب المخمر ومنتجات الألبان والحلويات الغذائية.

بالإضافة إلى الموظفين المعينين، يجب أن تتضمن خطة التوظيف الوظائف التالية:

• 2 طباخين؛
• 4 نادلات؛
• 2 السقاة.
• 2 عمال نظافة.

خطة عمل هؤلاء الموظفين تدور. يمكنك أيضًا تضمين سائق ومحاسب في خطة التوظيف الخاصة بك، أو يمكنك استخدام خدماتهم حسب الحاجة بموجب شروط العقد. أو التقدم لهم على أساس دوام جزئي.

المعدات والداخلية

لا تختلف خطة العمل لشراء المعدات لمثل هذه المؤسسة عن خطة الشراء لأي مؤسسة تقديم طعام أخرى ذات تنسيق مماثل. سوف تحتاج:

• مواقد كهربائية أو غازية؛
• يجمع؛
• رفوف.
• المجمدات؛
• أدوات المطبخ وأكثر من ذلك.

كقاعدة عامة، تبلغ تكلفة المعدات حوالي 250-300 ألف روبل. لمؤسسة صغيرة بمساحة 50 متر مربع.

سوف يتطلب الجزء الداخلي من المؤسسة الكثير من المال. نظرًا لأن مفهومها محدد تمامًا، يجب أن تنص خطة العمل على إنشاء تصميم داخلي خاص، ومن المستحسن إشراك المتخصصين فيه. لهذا، يجب تضمين حوالي 400-500 ألف روبل في خطة العمل.

الموردين

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لموردي المنتجات. عند تقديم طعام صحي، يُنصح بتضمين خطة عملك تكوين علاقات طويلة الأمد مع مختلف المزارع أو المزارع الجماعية أو المزارع العائلية التي ستزودك بالمنتجات العضوية لأطباقك. العثور على مثل هؤلاء الموردين اليوم ليس مشكلة. من المهم اختيار الأشخاص الذين يمكنك الوثوق بهم.

وينبغي اختيارهم وفقا للمعايير التالية:

• يجب ألا تحتوي المنتجات التي يقدمونها على منتجات معدلة وراثيا ومشتقاتها؛
• لا ينبغي أن تحتوي على مكثفات، ومثبتات، والنكهات، والأصباغ، والمواد الحافظة وغيرها من الإضافات الاصطناعية؛
• لا يتم استخدام أي تقنيات ضارة أثناء تصنيع المنتجات؛
• تتم زراعة المنتجات دون استخدام الكيماويات الزراعية ومنشطات النمو والهرمونات.
• لم يتم زراعة الطعام بالقرب من المراكز الصناعية.

ترقية

يجب أن تتضمن خطة العمل استراتيجية تسويقية لشركتك، بالإضافة إلى حملة إعلانية مدروسة. يجب أن يبدأ الأمر باختيار اسم قصير وموجز وسهل التذكر لمؤسستك. بعد ذلك، يمكنك استخدام استراتيجيات نموذجية لإخبار العملاء المحتملين عن وجود هذا النوع من المؤسسات. يمكن أن يكون هذا منشورات وكتيبات وإعلانات في وسائل الإعلام المطبوعة.

تحتاج أيضًا إلى استخدام إمكانيات الإنترنت - قم بتعليق اللافتات الإعلانية على الموارد المواضيعية، وإنشاء مجموعات على الشبكات الاجتماعية، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، يجب تكرار الحملة الإعلانية وتحديثها بشكل دوري، لأن هذا العمل اليوم في مهده. ولهذا السبب يصعب تحديد مدى ربحيتها ومتى ستصل الشركة إلى نقطة التعادل.