وصفة الملفوف الحار مع شرائح البنجر. مخلل الملفوف مع البنجر (الطبخ الفوري) – انسجام الذوق
لقد كنت مهتمًا بالوصفة لبساطتها؛ حتى أن تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها، لذلك تقرر طهيها. يتم تحضير الملفوف المخلل مع البنجر خلال 24 ساعة. بعد يوم واحد، يمكنك أن تأكله بالفعل، لكن الملفوف يكتسب نكهة مميزة بعد ليلة أخرى.
وفقا للوصفة، يتم استخدام الخل في ماء مالح، لكنني أخذت جوهر الخل - 1.5 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. بدلا من البنجر الكبير، لدي اثنين أصغر.
لإعداد الملفوف المخلل مع البنجر، خذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة.
تحضير الخضار. للقيام بذلك، قطع البنجر والفلفل والثوم بشكل عشوائي.
عادة ما يتم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة، ولكن أعتقد أنه يمكنك اتباع تفضيلاتك الخاصة هنا.
بالنسبة للتتبيلة، اخلطي الملح والسكر في لتر من الماء وأضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار. يُغلى المزيج حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يُرفع عن النار ويُضاف الخل أو الجوهر.
خذ وعاءًا مناسبًا للتتبيل حتى لا ينفجر من الماء الساخن. ضع الملفوف والبنجر والثوم هناك.
صب في ماء مالح ساخن ويقلب.
قم بتغطية الحاوية بلوحة ووضع الوزن. في البداية قد يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من السوائل، ولكن بعد فترة معينة سوف تصبح أكثر من ذلك بكثير. اترك الملفوف بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات. ضعها في الثلاجة طوال الليل. نظرًا لوجود رائحة الثوم هنا، يمكن تغطية الوعاء بغطاء أو نقل الملفوف إلى وعاء عادي وإغلاقه.
وفي اليوم التالي يمكن تقطيع الملفوف المخلل مع البنجر إلى قطع أصغر وتقديمه.
بالعافية!
يعد الملفوف الأبيض مع البنجر مزيجًا ناجحًا وشائعًا إلى حد ما، وغالبًا ما يوجد في العديد من المستحضرات محلية الصنع. الملفوف منخفض السعرات الحرارية ومهم جدًا في النظام الغذائي للإنسان، كما أنه متاح تمامًا على مدار العام. تُستخدم شوكات العصير لصنع السلطات والوجبات الخفيفة والمالحة ملفوف مخلل مع البنجر... مادة مضافة خاصة - الشمندر - تلون الطبق بلونه المميز وتضيف ثراءً في المذاق. عند تناوله، يمكنك علاج نفسك حصريا بالملفوف، ولكن بوردو، مثل الثوم، تتم إزالته ببساطة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الخضر والفلفل الحلو والبصل والعديد من المكونات الأخرى إلى هذه الخضروات، المصممة لإثراء المذاق العام للوصفات. تحافظ عملية الحفظ على الأطباق والعناصر الدقيقة التي تحتوي عليها وقيمتها الغذائية الإجمالية.
بالنسبة لطريقة الطهي الأولى من الفلين المخلل، ستحتاج إلى كيلو من الملفوف، 2 البنجر والجزر، بضع فصوص من الثوم، 200 مل من عصير التفاح، 50 مل من الزيت النباتي، 120-130 غرام من السكر المحبب، 3 ملعقة كبيرة. ملح. يمكن الاستغناء عن الثوم إذا كان المقصود منه أن يكون طبقًا غذائيًا أو إذا كان الأكل لا يحبون الوجبات الخفيفة الحارة. يتم التحضير بسرعة كبيرة، وفي ذروة موسم نضج الخضروات، ستكون هذه الوصفة مفيدة.
أحد الأدوار المهمة في التتبيل تلعبه حشوة التتبيلة اللذيذة. وبفضل ذلك فإن المكونات مشبعة بالعصارة والروائح اللذيذة. لتحضير المحلول، خذي لترًا من الماء والملح والسكر والأوسيت. توضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على الموقد وتُترك حتى الغليان مع التحريك وإذابة المكونات في نفس الوقت. لكل وصفة الملفوف المخلل مع البنجريتم تحضير الحشوة بشكل فردي. ولكن لا تزال التوابل الحارة لن تكون زائدة عن الحاجة.
يُقطع رأس الملفوف إلى مربعات قياس 2*3 سم، وبعدها توضع القطع في وعاء المينا وتعجن باليد حتى تنفصل البتلات. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يتم غسل البنجر جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أنيقة. يجب تقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى عدة شرائح.
ستكون حاوية التخليل عبارة عن وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات يتم غسله وتجفيفه. يتم طي مكونات الطبق فيه في طبقات: مربعات من الملفوف والجزر والبنجر والثوم وما إلى ذلك. تتكرر الطبقات حتى أعلى الحاوية. يجب أن تحصل على 3-4 مرات بديلة، مع عجن المكونات بإحكام بأصابعك. وأخيرا، صب 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
يُسكب التتبيلة أخيرًا بعد الزيت. بحلول الوقت الذي تكون هناك حاجة إليه، يجب أن يبرد الحشو. الجرة ليست مغطاة بإحكام بغطاء من النايلون وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، وفقط بعد ذلك يتم إغلاق الحاوية بإحكام أكبر. مخلل الملفوف مع البنجر لفصل الشتاءيُحفظ في الثلاجة لمدة يوم ثم يُنقل إلى مكان بارد حتى ينضج نهائيًا. يتم حفظ جميع الفيتامينات في خليط الخضار النهائي. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب المقبلات جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة. يمكنك علاج نفسك به بعد ثلاثة أيام، أو من الأفضل الاحتفاظ به حتى يبرد، وعندها فقط استمتع بمثل هذه الأطعمة الشهية.
يوصي خبراء التغذية بتناول منتج مثل الملفوف يوميًا. فوائدها هي ببساطة لا تقدر بثمن. الميزة الرئيسية للملفوف هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومخزن المعادن والفيتامينات. في الخريف والشتاء، وجبة خفيفة على شكل ملفوف مخلل جيدة. في هذا الوقت، أصناف الملفوف المتأخرة معروضة للبيع دائمًا. هذا هو ما تبين أنه الأكثر لذة في الاستعدادات. يكمل هذا الطبق جميع الأطباق الأخرى جيدًا، بغض النظر عما إذا كان لحمًا أو سمكًا أو بطاطس أو منتجات الحبوب. يتم نقع الملفوف والبنجر بسرعة ويمكن استهلاكهما خلال يوم واحد. ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة.
مكونات التتبيلة:
- رأس الملفوف
- البنجر - زوجان من الخضروات الجذرية؛
- رأس الثوم.
مكونات ماء مالح:
- 1.5 لتر من الماء
- 220 غرام. خل؛
- 230 غرام. سكر محبب
- 2-3 قطع. ورق الغار
- البهارات والفلفل الأسود، 7 حبات لكل منهما؛
- فصوص - 5 قطع؛
- 20 غرام. ملح.
اعتمادًا على الكمية، يمكن تقليل أو زيادة جميع المكونات بشكل متناسب.
طريقة عمل مخلل الملفوف سريع التحضير مع البنجر
يقسم رأس الملفوف إلى نصفين، ويزيل الساق ويقطع إلى قطع كبيرة.
قشر البنجر وقطعه إلى شرائح رفيعة: وهذا هو ما يعطي اللون الجميل للتتبيلة.
تحضير الثوم عن طريق تقشيره إلى فصوص.
ضعي جميع المكونات في وعاء لا يخاف من الماء المغلي، لأنه سيتعين عليك صب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.
توزيع الملفوف والبنجر بالتناوب في طبقات.
بينهما فصوص من الثوم.
تحضير التتبيلة: يُغلى الماء.
إضافة السكر: 
ملح: 
الفلفل الأسود والقرنفل المجفف: 
يغلي لمدة 2-3 دقائق، يضاف الخل ويطفئ النار.
اسكبي التتبيلة المحضرة على الفور فوق الملفوف، واضغطي عليه (بدلاً من ذلك، غطيه بطبق وضعي فوقه جرة لتر من الماء) حتى تتم تغطية جميع الخضروات به.
بمجرد أن يبرد كل شيء، ضع الوعاء مع الملفوف المخلل في مكان بارد. وفي اليوم التالي يمكنك تناوله.
والنتيجة هي ملفوف مخلل مع البنجر ذو طعم حلو وحامض ومقرمش وله لون جميل. إذا كان شخص ما يحب الطعم الحار فيجوز إضافة الفلفل الحار. كثير من الناس لا يخللون البنجر فحسب ، بل يخللون أيضًا الجزر مع الملفوف. ستحتفظ الخضار المحضرة بهذه الطريقة بخصائصها المفيدة الرئيسية: الفيتامينات والمعادن والألياف. لذلك، قم بطهي هذا الطبق في كثير من الأحيان، لأنه ليس فقط لذيذًا، ولكنه سهل التحضير وصديق للميزانية أيضًا.
تحميل...
