السعرات الحرارية جوزة الطيب، الأرض. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

جاءت جوزة الطيب إلينا من جنوب شرق آسيا. وقد تم جلبه إلى أوروبا عن طريق التجار العرب في بداية عصرنا.

ويزرع هذا النبات الآن في البلدان الصديقة للمناخ في جميع أنحاء العالم. حبات جوزة الطيب هي بذرة شجرة جوزة الطيب، تستخرج من ثمارها. تتم إزالة النواة من البذور، وتجفيفها واستخدامها في الطهي أو في إنتاج الزيوت الأساسية.

السعرات الحرارية جوزة الطيب

خصائص مفيدة لجوزة الطيب

كتوابل، كانت ذات قيمة عالية منذ العصور القديمة. المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. والزيوت الأساسية الموجودة بكميات كبيرة تعطي النواة رائحة واضحة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي جوزة الطيب على البكتين والنشا والبروتينات. له خصائص علاجية ووقائية، ويعمل بشكل جيد كمسكن ومضاد للالتهابات. كما أنه مفيد لتوسيع الأوعية الدموية. في الطهي، يتم استخدام بذور جوزة الطيب والبذور الفرعية، ورائحتها أكثر كثافة.

التطبيق في الطب:

• المكسرات المفرومة بكميات صغيرة تعمل على تقوية الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• الجرعات الصغيرة لها تأثير مهدئ وتساعد في علاج اضطرابات النوم.
• عند إضافته إلى الشاي يعالج نزلات البرد في مراحلها المبكرة ويساعد على تحسين المناعة.
• إضافة كريم التدليك يزيد من تأثير الاحترار.
• بالاشتراك مع الزيت النباتي الدافئ، تساعد المكسرات المطحونة على شكل ضغط في علاج الداء العظمي الغضروفي والروماتيزم والتهاب المفاصل.
• عند سحقه فهو علاج ممتاز للإمساك ومشاكل المعدة وتكوين الغازات وفقدان الشهية.

استهلاك التوابل بجرعات كبيرة يعرضك لخطر التسمم الخطير. فقط 3 إلى 4 نوى يمكن أن تؤدي إلى التشنجات والذهول والهلوسة والارتباك والكلام غير المتماسك. إن تناول كمية أكبر يمكن أن يؤدي إلى الغيبوبة والموت. هو بطلان زيت جوزة الطيب أثناء الحمل.

كيفية اختيار جوزة الطيب

في أغلب الأحيان، يمكنك العثور في المتاجر على نسخة مطحونة من التوابل في عبوات بلاستيكية أو زجاجية أو ورقية. لكن رائحة الحبوب المطحونة تُفقد بسرعة، لذا من الأفضل شراء المنتج في حبات كاملة يتم سحقها بمبشرة أو بمطحنة خاصة مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق. العمر الافتراضي للبيبراف حوالي سنة واحدة. للتحقق من جودة الجوز الذي تشتريه، قم بعمل ثقب فيه بإبرة: يجب أن تظهر كمية صغيرة من الزيت من المنتج الطازج.

ما لطهي الطعام مع جوزة الطيب

يضاف التوابل المطحونة إلى الحساء وأطباق اللحوم والبيلاف والبيض المخفوق. يتناسب بشكل مثالي مع الطماطم ويستخدم في إنتاج عصير الطماطم. أطباق الخضار المتبلة بها تكتسب طعمًا لاذعًا ورائحة رقيقة. للتوابل تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، لذلك يتم إضافتها إلى الأطعمة الدهنية والصعبة الهضم. له خصائص حافظة جيدة: وهو عنصر شائع في المخللات والأطعمة المعلبة. من الأفضل إضافة التوابل إلى الطبق بعد الطهي.

جوزة الطيب، الأرضغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 23.1%، فيتامين ب9 - 19%، بوتاسيوم - 14%، كالسيوم - 18.4%، مغنيسيوم - 45.8%، فوسفور - 26.6%، حديد - 16.9%، منغنيز - 145%، نحاس - 102.7%، زنك - 17.9%

ما هي فوائد جوزة الطيب المطحونة؟

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب9باعتبارها أنزيم فإنها تشارك في استقلاب الأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى تعطيل تخليق الأحماض النووية والبروتينات، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها، خاصة في الأنسجة سريعة الانتشار: نخاع العظام، وظهارة الأمعاء، وما إلى ذلك. ويعتبر عدم تناول كمية كافية من حمض الفوليك أثناء الحمل أحد أسباب الخداج، - سوء التغذية، والتشوهات الخلقية، واضطرابات نمو الطفل. وقد ثبت وجود علاقة قوية بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

جوزة الطيب، أو جوزة الطيب، أو شجرة جوزة الطيب، أو ميريستيكا - جنس من الأشجار دائمة الخضرة من العائلة مسقطية. هناك من 100 إلى 120 نوعًا تنمو في المناطق الاستوائية في العالم القديم.

جوزة الطيب هي بذور شجرة جوزة الطيب، وتستخدم كتوابل. موطن جوزة الطيب هو جزر الملوك. تزرع جوزة الطيب في المناطق الاستوائية في نصفي الكرة الأرضية.

تتمتع جوزة الطيب برائحة لطيفة وفريدة من نوعها وطعم لاذع. يستخدم زيت جوزة الطيب الأساسي في الطب والعطور وإنتاج التبغ.

السعرات الحرارية جوزة الطيب

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جوزة الطيب 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين جوزة الطيب

المكونات الرئيسية لجوزة الطيب هي الزيت العطري والبروتين والنشا. يحتوي على 7 إلى 15% زيت أساسي، والذي يتكون من تربينات مختلفة، بالإضافة إلى 3-4% ميريستيسين، إليميسين، إلخ.

خصائص مفيدة لجوزة الطيب

أما بالنسبة لخصائصه الطبية، فإن جوزة الطيب لها تأثير منشط ومنشط قوي للغاية. كما أنه يقوي الذاكرة، والجهاز العصبي، ويعالج العجز الجنسي والاضطرابات الجنسية، وأمراض القلب، والعديد من الأورام الحميدة، مثل اعتلال الثدي. يدخل في مستحضرات تقوية المناعة.

بجرعات صغيرة فهو مهدئ جيد، ويريح بشكل مثالي ويحفز على النوم (المسعر). لون جوزة الطيب هو منشط. كما أنه فعال في علاج نزلات البرد. جوزة الطيب تحفز الدورة الدموية وتغذي الشعر وتقويه، وهي مفيدة لالتهاب المفاصل والتهاب العضلات وداء العظم الغضروفي. يستخدم في خلطات التدليك للحصول على تأثير دافئ. رائحة جوزة الطيب تحفز دفاعات الجسم.

جوزة الطيب في الطبخ

في الطبخ، يتم استخدام جوزة الطيب كتوابل. يتم إضافته إلى حشوات الفطائر والمعكرونة والبطاطس ويخنات الخضار وأطباق الأسماك واللحوم.

جوزة الطيب [تمت إزالة المنتج]غنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 66.7%، فيتامين ب2 - 11.1%، الكولين - 18%، فيتامين ب5 - 20%، فيتامين ب6 - 25%، فيتامين هـ - 40%، فيتامين ح - 20%، فيتامين ب - 66.6%، بوتاسيوم - 24%، كالسيوم - 25%، سيليكون - 166.7%، مغنيسيوم - 50%، فوسفور - 50%، حديد - 333.3%، كوبالت - 50%، منغنيز - 190%، نحاس - 50%، الموليبدينوم - 35.7٪، السيلينيوم - 34.5٪، الزنك - 23.3٪

فوائد جوزة الطيب [تمت إزالة المنتج]

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. الاستهلاك غير الكافي لهذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى انتهاك الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوسامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

جوزة الطيب: قيمة الطاقة وخصائص المكونات الموجودة في تركيبتها وتأثيراتها العلاجية والأضرار الناجمة عن إساءة استخدام التوابل. ما هي الأطباق التي يضيفون إليها التوابل؟

محتوى المقال:

جوزة الطيب هي نوع من التوابل المعروفة التي يتم صنعها من لب ثمرة نبات دائم الخضرة من عائلة جوزة الطيب. وتنمو شجرة جوزة الطيب ما يقرب من مائة عام، وتزهر من سن 5 سنوات، وتثمر حتى سن 40 عامًا. في السنة، يمكنك جمع أكثر من 1000 فاكهة صفراء، تشبه المشمش أو الخوخ، من شجرة واحدة. موطن شجرة جوز الطيب هو جزر الملوك، وأهم منطقة تنمو فيها هي جزيرة رون. واليوم يوجد غالبًا في البلدان الاستوائية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جوزة الطيب

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جوزة الطيب 525 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها:

• البروتينات - 5.8 جم؛
• الدهون - 36.3 جم؛
• الكربوهيدرات - 49.3 جم؛
• الألياف الغذائية - 20.8 غرام؛
• ماء - 6.23 جم؛
• الرماد - 2.34 جم.

• فيتامين أ، إعادة - 5 ميكروغرام؛
• بيتا كاروتين - 0.028 ملغ؛
• بيتا كريبتوكسانثين - 66 ميكروغرام؛
• فيتامين ب1، الثيامين - 0.346 ملغ؛
• فيتامين ب 2، الريبوفلافين - 0.057 ملغ؛
• فيتامين ب 4، الكولين - 8.8 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.16 ملغ؛
• فيتامين ب9، حمض الفوليك - 76 ميكروغرام؛
• فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 3 ملغ؛
• جاما توكوفيرول - 0.53 ملغ؛
• فيتامين RR، NE - 1.299 ملغ.

• البوتاسيوم، ك - 350 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 184 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 183 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 16 ملغ؛
• الفوسفور، الرقم الهيدروجيني - 213 ملغ.

• الحديد، الحديد - 3.04 ملغ؛
• المنغنيز، المنغنيز - 2.9 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 1027 ميكروغرام؛
• السيلينيوم، Se - 1.6 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 2.15 ملغ.

• أوميغا 6 - 0.35 جم؛
• حمض اللوريك - 0.37 جم؛
• ميريستيك - 22.83 جم؛
• البالمتيك - 2.26 جم؛
• دهني - 0.17 جم؛
• بالميتوليك - 1.4 جم؛
• الأوليك (أوميغا 9) - 1.59 جم؛
• حمض اللينوليك - 0.35 جم.

تحتوي توابل الستيرول (ستيرول) على فيتوستيرول بكمية 62 مجم لكل 100 جرام من المنتج.

خصائص مفيدة لجوزة الطيب

ما هي فوائد تناول هذه التوابل لجسم الإنسان:

1. يقوي المناعة. بفضل الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها، تعتبر جوزة الطيب منشطًا قويًا للمناعة.
2. يشبع الجسم بالطاقة ويخفف من التعب العام. هذا التأثير ممكن بفضل الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه التوابل.
3. يساعد في علاج الالتهابات ونزلات البرد. النبات الذي نفكر فيه له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضاد للبكتيريا.
4. مكافحة مرض السل. ويرجع ذلك إلى التركيبة الغنية لهذه التوابل. وباستخدامه فإننا بذلك نزيد من دفاعات الجسم ضد هذا المرض.
5. يعالج قرحة المعدة والاثني عشر. يعمل التوابل على استعادة الأنسجة الظهارية، ولهذا السبب يتم استخدامه لهذه الأمراض.
6. يمنع السرطان. الاستهلاك المنتظم لهذه التوابل يحمي من تكوين الأورام الحميدة وحدوث اعتلال الثدي.
7. يحارب العجز الجنسي. يوصى للرجال بتناول هذه التوابل بجرعات معقولة لزيادة الفاعلية وعلاج ضعف الانتصاب.
8. يحسن إمدادات الدم الدماغية. استخدام هذا التوابل له تأثير إيجابي على الذاكرة ويطبيع نشاط الدماغ.
9. يساعد في علاج الإسهال. ويرجع ذلك إلى الخصائص القابضة لجوزة الطيب.
10. يحسن وظائف الكلى. تساعد الزيوت الأساسية الموجودة في التوابل التي ندرسها على إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتقليل حموضة البول وتخفيف التورم.
11. يساعد في علاج الدوالي. ولهذا الغرض ينصح بتناول هذه التوابل مع العسل.
12. مكافحة اضطرابات الجهاز العصبي. جوزة الطيب منشط جنسي قوي، لذلك يتم استخدامها لعلاج مشاكل الجهاز العصبي المركزي. سوف يساعد التوابل أيضًا على تطبيع النوم في حالة الأرق.
13. يزيد الشهية. يمكن للتوابل أن تحفز الرغبة في تناول الطعام لدى الأطفال والبالغين.
14. له تأثير مهدئ على جسم الطفل. ولهذا الغرض، من الضروري إعطاء الأطفال الحليب مع جوزة الطيب والعسل؛ فهذا المشروب يعيد النوم إلى طبيعته ويخفف الألم عند التسنين.
15. تطبيع الدورة الشهرية. هذه التوابل، مثل هرمون الاستروجين، تزيد من تقلصات الرحم.

يتذكر! من المفيد تناول جوزة الطيب بكمية لا تزيد عن 1 جرام يوميًا.

ضرر وموانع لجوزة الطيب

في بعض الأمراض، لا يمكن استخدام هذه التوابل ذات التركيبة المحددة بشكل قاطع. من لا ينبغي أن يأكل جوزة الطيب:

• النساء الحوامل والمرضعات. وقد سبق أن ذكرنا أن تناول جوزة الطيب يزيد من انقباضات الرحم، وخلال فترة الحمل يهدد ذلك بالإجهاض أو نمو الجنين بشكل غير طبيعي. كما يمنع منعا باتا إضافة التوابل إلى القائمة أثناء الرضاعة.
• الأطفال أقل من 7 سنوات. لا ينبغي تضمين التوابل والبهارات في النظام الغذائي للأطفال. جوزة الطيب ليست استثناء.
• الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. إذا كان لديك حساسية من مكونات جوزة الطيب، عليك تجنب تناول هذه التوابل.

وصفات مع جوزة الطيب

وصفات مع جوزة الطيب

1. دونات التفاح. ستحتاج إلى المكونات التالية: دقيق (140 جم)، سكر بني (70 جم)، زبدة (30 جم)، بيضة واحدة وتفاحة واحدة، بالإضافة إلى 115 مل من الحليب، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، 0.75 ملعقة صغيرة من الخبز مسحوق، 0.25 ملعقة صغيرة من الصودا و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. لا يمكن تحضير هذه الكعك اللذيذ بدون بهارات وتوابل، لذا خذي 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة و 0.25 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل وجوزة الطيب. الخطوة الأولى هي خلط الدقيق مع البيكنج باودر وإضافة السكر والملح والصودا والبهارات. ثم اخفقي البيضة بالخلاط أو الخلاط وأضيفي الحليب وعصير الليمون واخلطي كل شيء جيدًا. نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة. نغسل التفاح ونقشره ونقطعه جيدًا - الحشوة جاهزة. نصنع الدونات بالتفاح ونخبزها في فرن كهربائي أو غاز، أو يمكنك أيضاً خبزها في المقلاة، أيهما يناسبك أكثر.
2. كيك. سنحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق، 300 جرام من الزبدة، 2 كوب من السكر، 8 بيضات، 1.5 كوب من القرفة، ربع كوب من الفواكه المسكرة، 0.2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور. أولاً، قومي بطحن الزبدة، ثم أضيفي إليها الدقيق. ثم، في وعاء منفصل، يخفق الصفار مع السكر ويضاف إلى العجينة. بعد ذلك، شيئًا فشيئًا نقدم جميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا وضعه في قالب مدهون. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة ببياض البيض المخفوق إذا رغبت في ذلك. تخبز في الفرن.
3. النقانق باللغة الفرنسية. المكونات: لحم مقدد - 400 جرام، لحم خنزير - 2.4 كجم، بسكويت مبشور - 3.5 كوب، بيض - 24 قطعة، كريمة - 3 أكواب. وسنحتاج أيضًا إلى التوابل التالية: ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب المبشور، وملعقتين صغيرتين من القرفة، والسكر حسب الرغبة. الخطوة الأولى هي طهي لحم الخنزير المقدد في قطعة كبيرة حتى يمكن ثقبه بسهولة باستخدام القش. دع الشحم يبرد ويقطع إلى قطع صغيرة. نحن أيضا نقطع لحم الخنزير. في وعاء كبير، اخلطي جميع المنتجات واملأ الأمعاء بكتلة اللحم. سنقوم بالطهي على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. فطائر السميد. أولا، قم بغلي كوب واحد من الحليب مع 0.5 ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضف 0.5 كوب من السميد، وغلي الحبوب، وأضف الملح (0.25 ملعقة صغيرة من الملح)، وأضف جوزة الطيب المبشور وأرسل كتلة السميد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. . بعد التبريد، اخفقي 4 صفار واسكبيها في عجينة الزلابية. سنصنع منه كرات يجب غليها في ماء قليل الملوحة. نخرج الزلابية الجاهزة ونضعها في وعاء ونملأها بالمرق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب بياض البيض المخفوق فيه.
5. صلصة شامبينون الفرنسية. خذ 1 كجم من الفطر، 1 ليمون، 4 بياض بيض، 250 جرام كريمة، 100 جرام جبن، 80 جرام زبدة، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة، قليل من جوزة الطيب المبشور. أولاً تحضير الفطر: يغسل ويرش بعصير الليمون حتى لا يصبح لونه داكناً ويقطع ويقلى بالزيت. ثم نعمل بالخلاط: نخفق البيض أو بالأحرى البياض والكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب. ضعي الفطر في وعاء منفصل، واسكبي الصلصة، وابشري الجبن في الأعلى - ثم ضعيه في الفرن الساخن. هذا الطبق مثالي مع اللحم أو المشوي.
6. فطيرة كبد الإوزة الباردة. تحتاج أولاً إلى نقع 12 كبد أوزة في 3 أكواب من الحليب لعدة ساعات. ثم نقطعها جيدًا ونقليها مع 100 جرام من لحم الخنزير المقدد الطازج المفروم. بعد التبريد، تحتاج إلى طحن هذه المنتجات المقلية. نخفق 4 بيضات ونضيفها إلى اللحم المفروم ونضيف 1.5 كوب من الخبز القديم المبشور و2 كمأة مفرومة ناعماً وعصير ليمونة واحدة وقليل من الملح وجوزة الطيب المبشور. نحن ندهن المقلاة بالزيت ونضعها في الفرن. يجب أن تقدم باردة.
7. شوكولاتة ساخنة حارة. قم بإزالة البذور من جراب الفانيليا عن طريق قطعها وفتحها. في 600 مل من الحليب نضع 7 فصوص، 8 حبات هيل، 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي، 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة، قليل من جوزة الطيب المبشور، فلفل أحمر مطحون على طرف سكين، 2 عود قرفة ونصف كوب قصب السكر ووضعه على النار. تسخين حتى يذوب السكر تماما. نخفف نصف كوب من مسحوق الكاكاو في كمية قليلة من الحليب. نسكبه في الخليط الحار ونتركه حتى يغلي. ازالة من الحرارة. دعها تجلس لمدة 15 دقيقة. تُسكب الشوكولاتة الساخنة في أكواب من خلال منخل لتصفية جميع البهارات.
8. عصيدة الأرز. أولاً، اغسلي كوبًا واحدًا من الأرز المختار بالماء البارد. ثم املأها بالماء المغلي المملح (خذ كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الحبوب)، واتركها حتى تغلي، ثم اسكب الأرز في مصفاة واشطفه مرة أخرى بالماء البارد. نضع عصيدةنا في قدر مع مرق غني (المرق يغطي الأرز) ونطهو حتى تغلي الحبوب. ضعي قليلًا من جوزة الطيب المبشور وملعقة من الزبدة فيه.

في روما القديمة واليونان، تتمتع جوزة الطيب بشعبية هائلة، دون مبالغة. تم إضافته كتوابل للطعام وتم تناوله لمكافحة الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو بمثابة عامل نكهة الهواء لإضفاء رائحة خفيفة.

في القرن الأول، كتب بليني الأصغر عن هذه التوابل في ملاحظاته. وبعد 1000 عام بدأوا في استخدامه بنشاط.

جلب الهولنديون والبرتغاليون جوزة الطيب إلى أوروبا بعد حملاتهم الاستعمارية حوالي عام 1512. ويقال أن أشجار جوزة الطيب نمت في إحدى الجزر التي استولوا عليها. حتى القرن التاسع عشر تقريبًا، باعت كل من البرتغال وهولندا هذه التوابل بسعر مرتفع للغاية، حيث كانتا الموردين الوحيدين في العالم.

في مكان ما في هذا الوقت تقريبًا، بدأ سكان الهند وسيلان ودول أمريكا اللاتينية في زراعة أشجار جوزة الطيب للحصول على توابل لاستخدامها في الطهي. منذ ذلك الحين يمكنك شرائه بسعر أرخص بكثير.

لكن جوزة الطيب البرية توجد في جزيرتي جاوة وسومطرة.

في جزيرة جيجو، في كوريا الجنوبية الدافئة، يمكنك التجول في أكبر غابة جوزة الطيب في العالم، حيث تنمو حوالي 3000 شجرة. منذ عام 1993 أصبح نصبًا طبيعيًا وطنيًا. هناك نسخة أنه في موقع هذه الغابة، أقيمت مراسم الجنازة منذ فترة طويلة وتم إسقاط جوزة الطيب على الأرض، والتي نبتت لاحقًا.

تثمر شجرة جوزة الطيب ما يصل إلى 3 مرات في السنة. يتم الحصول على جوز عالي الجودة عندما يزهر النبات لمدة 3-4 أشهر. عند الانتهاء، يمكن أن تكون مستديرة أو بيضاوية، بطول 2-3 سم. الأكثر عطرية ولذيذة هي جوزة الطيب المستديرة.

شاهد فيديو عن جوزة الطيب: