Брюссельская капуста рецепты приготовления на пару. Брюссельская капуста на пару с соусом

• Капусту положить в пароварку и готовить в течении 10 минут.
• Приготовить соус. Сковороду разогреть, налить немного оливкового масла, положить муку, немного обжарить и добавить сливки, слегка разбавив их холодной водой. Перемешать до однородной массы и постепенно небольшими порциями выложить в сковороду тертый сыр, постоянно помешивая. Добавить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и базилик. Оставить под крышкой на слабом огне на 5 минут.
• Перед подачей капусту выложить на порционную тарелку и полить соусом

С сайта www.bedstvovat.ru

Курица с овощами в пароварке

Курицу натираем солью, чесноком и небольшим колическтвом лимонного сока. В лоточек для овощей складываю брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту и стручковую фасоль. Вообще в пароварке овощи готовят сверху, потому что быстрее они доходят. но я овощи ставлю вниз, чтобы сок от курицы проходил через них. И самое главное - соус. Здесь варианты различны. Наш любимый к этому блюду - муку слегка обжарить, развести сливками, посолить. добавить мелко нарезаный чеснок, тимьян. тушить несколько минут. Это блюдо можно и малышам и взрослым

Рыбка на пару

Форель или горбушу порезать порционными кусками,добавить немного соли,перца свежемолотого, лавровый лист и лук репчатый порезанный листиками. Перемешать и оставитт на 30 минут. Потом готовить минут 20 в пароварке.

Форель на пару

На стейки форели кладутся кружочки лимона, сверху тоже лимончик, на 20-25 минут в пароварке. Можно добавить перец, соль по вкусу.

Рагу овощное

Берем любые овощи (чаще всего это картофель, цветная и брюссельская капуста, кабачок, морковь, грибы), моем, чистим, режем кусочками, выкладываем, ждем до полуготовности (проверяем вилочкой), потом добавляем или томат,или томатню пасту, соль, перец, перемешиваем и доводим до готовности при закрытой крышке.

Мясные котлеты для маленьких детей

50 г мяса без пленок и жира (предпочтительнее кострец), 15 г булки, 1 чайная ложка холодной воды, 1/2 чайной ложки (2 г) растопленного масла.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Подсолить по вкусу. Добавить очень холодную воду и масло. Очень хорошо вымесить массу, лучше деревянной ложкой; масса должна быть нежной и ровной.
Выложить полученный фарш на доску, смоченную водой, разделить его на две части. Из каждой части сделать котлетки, придав им круглую или продолговатую форму. Поместить их в пароварку и отваривать на пару по 5 мин на одной стороне, 5 мин на другой. Можно также на 5 мин после пароварки поставить их в духовку.

Без пароварки на пару котлеты готовят так. Положить котлеты в небольшую кастрюлю без ручек, полить бульоном, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю, наполовину наполненную кипятком. Держать в духовке 30 мин. Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга. Примечание. Жареные котлеты детям можно давать только после 1 года, так как при поджаривании их в масле образуется корочка, которая трудно переваривается.

Куриное суфле

Куриное филе перекрутить на мясорубке или измельчить в блендаре, добавить 1 сырое яйцо (до1 года- желток), батон, размоченный в молоке, немного соли. Налить получившуюся массу в формочку и поставить в пароварку на 25 мин.

Котлетки паровые

Мясо курицы - 600 г (лучше с жирком)
Говядина - 300 г
Лук - 1 головка
Сухари - немного
Сливки - 100 мл (жирные)
Зелень
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное

Мясо курицы (с жиром), говядину, 1 луковицу и немного сухарей прокрутить на мясорубке, влить 100 мл. жирных сливок, добавить зелень, посолить, поперчить, хорошо вымесить.
Слепить лепешку, на середину положить кусочек масла, хорошо закрыть, придать продолговатую форму, варить на пару около получаса.

Рыбные паровые котлеты.

филе судака - 200 г
булка пшеничная без корок - 20 г
молоко - 1 ст. ложка
сливочное масло - 5 г
соль

Филе судака пропустите через мясорубку, добавьте размоченную в молоке булку, соль, молоко, масло и перемешайте.

Из полученной массы сформуйте котлеты, отварите их на пару.

При подаче гарнируйте котлеты отварным картофелем, полив его растопленным сливочным маслом.

Фаршированный перец на пару.

сладкий перец - 2 шт.
морковь - 1/2 шт.
лук - 1/2 шт.
рис - 1/3 стакана
фарш мясной - 100 г
соль

Морковь и лук пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем, солью и рисом. Нафаршировать смесью очищенные и промытые перцы. Готовить перцы на пару в течение 35-45 мин.

Пудинг рисовый (3 порции)

Перебрать 4 столовые ложки риса, промыть. Залить 1,5 стаканами кипятку, варить до мягкости (1 час). Чуть остудить, добавить 2 столовые ложки сахарного песку, 2 чайные ложки сливочного масла, щепотку соли, 1 желток и 1 белок, крепко взбитый в пену. Осторожно перемешать, выложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком пергаментной бумаги. Варить в водяной бане, в духовке, 45 минут. Готовый пудинг протереть сквозь волосяное сито и разводить миндальным молоком или жидким чаем. Старшим детям пудинг дают непротертым, с сиропом или киселем

Омлет с овощами (с 12 месяцев)

4 яйца,
- 0,5 стакана молока,
- 1,5 стакана замороженных овощей (подойдут смеси «Паприкаш» или «Лечо»),
- соль по вкусу.
Замороженные овощи поместить в чашу для риса. Яйца взбить с молоком (по желанию добавив соль) и вылить полученную смесь в овощи. Все перемешать, поставить на 20 мин в пароварку. Затем перемешать еще раз и готовить в пароварке еще 10 мин

Помидоры с цветной капустой (с 11 месяцев, если нет аллергии на помидоры)

150 г цветной капусты, порезанной на соцветия
30 г сливочного масла
250 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
30 г тертого сыра Чеддер
Положить цветную капусту в пароварку и готовить до мягкости, около 12 минут. Тем временем подогреть масло в кастрюле, добавить помидоры и готовить, пока не превратятся в пюре. Снять с огня и добавить сыр, помешивая, пока он не растает.
Перемешать с цветной капустой и сделать пюре желаемой консистенции.

Суп-пюре с яблоками. (с 7 месяцев)

100-150 гр. яблок
1 ст.л. риса
1 ст.л. фруктозы
4 г. корицы
Запечь яблоко без сердцевины в духовке. Охладить, снять кожицу, протереть через сито. 1 стакан воды вскипятить, добавить 1 ч.л. фруктозы, корицу и рис. Отварить до готовности. Протереть рис через сито, смешать с яблочным пюре. Добавить оставшуюся фруктозу, взбить, дать дойти на пару.

Рисовая каша с сухофруктами. (с 10 месяцев)

250 гр. молока
2 ст.л. фруктозы
ванилин
1.2 чашки риса
изюм
Смешать молоко и фруктозу в кастрюльке, добавить изюм, ваниль, довести до кипения. В кипящее молоко всыпать рис, варить. Охладить. Можно заменить изюм сухофруктами или свежими фруктами

Паштет из курицы.

мякоть курицы - 400 г
мякоть свинины - 300 г
печень куриная - 100 г
сливы - 200 г
яйца - 2 шт.
лук-шалот - 4 шт
перец черный молотый
соль

Мякоть курицы и свинины нарежьте крупными кубиками. Маринуйте в смеси соли, перца 6 часов. Пропустите замаринованные кусочки мякоти, куриную печенку и лук-шалот через мясорубку. Добавьте в измельченную массу яйца. Перемешайте. В форму, смазанную маслом, выложите слоями фарш и сливы без косточек, нарезанные ломтиками. Заполненные формочки накройте пленкой. Варите паштет на пару 1 час. Охладите. При подаче оформите паштет сливами, нарезанными ломтиками, и зеленью.

Брюссельская капуста, на мой взгляд, имеет самую плохую репутацию среди всех других овощей. Перед ней отступают даже брокколи и цветная капуста, которые отлично маскируются под сырной корочкой. А ведь блюда из брюссельской капусты могут быть действительно вкусными! Главное знать, как правильно их готовить. Секрет в том, что этот овощ ни в коем случае нельзя передерживать. Именно из-за этого может появиться характерный неприятный запах. В этой статье я собрала 3 проверенных рецепта приготовления брюссельской капусты с фото. Уверена, они снимут большинство вопросов и помогут этому блюду занять достойное место в вашем меню.

Как подготовить брюссельскую капусту?

Независимо от того, какой рецепт приготовления мы выберем, свежую брюссельскую капусту придется правильно подготовить. Прежде всего ее нужно тщательно помыть под теплой проточной водой и оставить в дуршлаге обсыхать. Если вам кажется, что между листиками тоже есть грязь, вы можете замочить вашу капусту в большой миске с теплой водой на 10 минут. Вся грязь после этого должна осесть на дне. Кочаны следует осторожно перемешать один или два раза в самом начале, но потом воду трогать не надо.

После того, как брюссельская капуста обсохнет, с нее нужно убрать любые желтые или коричневые листья, а также обрезать жесткие стебли. Все кочаны должны быть примерно одного размера и не больше 4 сантиметров в диаметре. В противном случае их нужно нарезать на несколько частей. Мы делаем это, чтобы капуста готовилась равномерно и не переваривалась.

Сколько варить брюссельскую капусту?

Теперь давайте разбираться, как варить брюссельскую капусту. На самом деле, это самый простой рецепт приготовления. Возьмите большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Добавьте соль (примерно половину чайной ложки на литр воды). Добавьте в воду подготовленную брюссельскую капусту и дождитесь, пока вода опять закипит. Время приготовления будет зависеть от размера и вида самой капусты. Если брали свежую, то потребуется около 5-7 минут. Если замороженную, то 10-12 минут. Готовность проверяем ножом: он должен легко входить в центр. Замороженную капусту размораживать не нужно, кидайте прямо так. И не передержите, это очень важно!

Теперь еще парочка секретов. Кастрюлю с капустой нельзя накрывать крышкой, иначе кочаны приобретут некрасивый бледно-оливковый цвет. Готовую брюссельскую капусту лучше сразу окунуть в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Брюссельская капуста: рецепт приготовления на сковороде

А теперь поговорим о чуть более сложных и интересных рецептах блюд из брюссельской капусты. Для приготовления на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 24 небольших брюссельских капусты
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 небольшой лук-шалот, мелко порезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• цедра половины лимона
• 1/3 стакана сухого белого вина
• соль и молотый черный перец
• дольки лимона для подачи

Брюссельскую капусту подготовьте так, как описано выше, и порежьте пополам. Сложите в небольшую миску, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте. В большой сковороде на среднем огне нагрейте столовую ложку оливкового масла и выложите туда кусочки капусты, срезом вниз. Они должны лежать в один слой, поэтому жарить лучше в партиях. Приправьте капусту солью и накройте крышкой. Готовьте 5 минут, а затем аккуратно переверните. Срез капусты должен стать золотисто-коричневым, с темными подпаленными пятнами, как на фото. Если это не так, переверните обратно и дожарьте.

Добавьте в сковороду сливочное масло, лук, чеснок и цедру лимона. Перемешайте, чтобы объединить ингредиенты между собой. Готовьте полторы минуты, а затем добавьте белое вино. Сковорода начнет шипеть, это нормально. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится (около 2-3 минут), затем приправьте солью и перцем по вкусу. Готовую брюссельскую капусту переложите со сковороды на сервировочное блюдо и украсьте дольками лимона. Подавайте в качестве гарнира с любым мясом или птицей.

Брюссельская капуста в духовке: рецепт с фото

Ну и последний, самый любимый мной рецепт приготовления брюссельской капусты – запекание в духовке. Для этого способа понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 грамм брюссельской капусты
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон, выдавить сок
• 1/3 стакана тертого пармезана
• соль и молотый черный перец

Первым делом разогрейте духовку до 200 градусов. Брюссельскую капусту подготовьте и порежьте пополам. Большой противень застелите бумагой для выпекания и разложите на нем кусочки капусты в 1 слой. Равномерно распределите среди них кусочки чеснока. Сбрызните содержимое противня оливковым маслом и полейте половиной лимонного сока. Приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте.

Выпекайте около 25-30 минут, пока брюссельская капуста не станет мягкой и хрустящей, с красивыми подпаленными краешками. Выньте из духовки и полейте оставшимся лимонным соком. Готовую брюссельскую капусту посыпьте пармезаном и подавайте теплой. Посмотрите на фото, вот такая красота у нас должна получиться. Очень вкусно и просто!

Вот и все, теперь вы точно знаете, как приготовить брюссельскую капусту быстро и вкусно. Надеюсь, этот прекрасный овощ полюбится вам так же, как и моей семье, ведь это универсальный гарнир к любому мясному блюду. А как готовите брюссельскую капусту вы? Делитесь рецептами в комментариях.

2 года назад

В нашей стране огромной популярностью пользуется капуста белокочанного сорта. Иногда на столах появляется цветная и красная капуста. А вот брюссельская капуста – редкий гость, несмотря на ее огромную пользу и потрясающий вкус. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько варить брюссельскую капусту.

Брюссельская капуста – неиссякаемый источник витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Она очень полезна для организма, не вызывает метеоризма и показана к употреблению аллергиками. Но отечественные хозяйки ее готовят крайне редко, поскольку не знают, сколько варить брюссельскую капусту замороженную. Длительность ее термической обработки варьируется от 10 до 15 минут . Этот процесс имеет особенности и протекает в несколько этапов.

Итак, как же готовится брюссельская капуста, сколько варить в воде этот миниатюрный овощ? Чаще всего встречается в нашей стране продукт в замороженном виде. Предварительно его размораживать не нужно. Готовят капусту в два этапа:

• сначала капусту погружают в кипящую воду на две минуты;
• затем воду сливают и доводят до кипения чистую воду;
• в этой воде капусту отваривают в течение 10 минут.

А сколько варить брюссельскую капусту свежую? Длительность ее варки составляет 5 минут .

Совет! На свежих кочанах необходимо делать небольшие крестообразные надрезы, чтобы во время термической обработки из маленьких вилков уходила горечь.

Из-за высокой концентрации серы брюссельская капуста имеет горьковатый привкус. Избавиться от него можно, если отварить капусту в двух водах, как описано выше. А еще брюссельскую капусту варят в соевом молоке в течение четверти часа . Чтобы устранить горьковатый привкус, в конце варки в воду добавляют свежеотжатый лимонный сок.

Свежую брюссельскую капусту нужно варить - минут. Замороженную брюссельскую капусту - -.
В пароварке брюссельскую капусту варить 25 минут. В мультиварке брюссельскую капусту варить 12 минут на режиме "Тушение".

Как варить брюссельскую капусту

Понадобятся - брюссельская капуста, вода

1. Капусту, если замороженная, то не размораживать. Если свежая, то снять с кочерыжки, убрать тёмные места и жёлтые листочки, затем промыть.
2. Выложить капусту в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть покрывала капусту, и поставить на большой огонь.
3. Варить замороженную брюссельскую капусту после закипания 12 минут, свежую - 5-7 минут.
4. Проверить капусту на готовность: она должна быть мягкой при протыкании вилкой.
5. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде, брюссельская капуста сварена.

Как варить брюссельскую капусту в микроволновке

Как просто заморозить брюссельскую капусту

Как вкусно заморозить брюссельскую капусту

Замороженную таким способом брюссельскую капусту варить после закипания 10 минут.

Брюссельская капуста в кляре

Приготовление брюссельской капусты в кляре:
Брюссельскую капусту сварить, остудить и чуть подсушить. Взбить венчиком белки, муку и сметану - должна получиться довольно густая смесь, чтобы она не стекла с капусты. Капусту обмакнуть в кляре, выложить на сковороду и поставить на средний огонь, регулярно переворачивая. Жарить всего 7 минут.

Время чтения - 5 мин.

Брюссельская капуста является очень ценным продуктом на наших столах — помимо низкой калорийности, всего 40 Kкал на 100 гр, она богата огромным количеством витаминов и минеральных веществ: витамины группы В — B1, B2, B6, B9; каротин, витамин РР, витамин С, содержание которого в этом виде капусты во много раз выше, чем в любом другом. В ней мы найдем богатый состав минеральных солей — соли магния, кальция, калия, железа, йода, натрия, фосфора, а также свободные аминокислоты и ферменты.

Особого внимания заслуживает тот факт, что содержание в ней витамина C превосходит в 4-5 раз ягоды черной смородины, а содержание рибофлавина находится практически на уровне молока и молочных продуктов. Неожиданно, правда? Неожиданно полезно!

Ингредиенты

• Капуста брюссельская 200 гр
• Соль и перец по вкусу
• Масло оливковое 0.5 гр

Подготовим овощ

Моем капусту, отрезаем кочерыжки и чистим от испортившихся листьев. Если ваша капуста заморожена, то для вас приготовление начинается со следующего шага.

Время варки

Кладем капусту в пароварку и готовим 10 минут.

Заправим

Готовую капусту выкладываем в тарелку и поливаем 1/2 столовой ложки оливкового масла, добавляем соль и перец по вкусу. Вместо оливкового масла вы можете использовать обезжиренный несладкий йогурт — одной столовой ложки без горки будет вполне достаточно. Мы не рекомендуем вам увлекаться сметаной, так как она не столько вкусна, сколько ставит под удар нашу борьбу с лишними килограммами. Постарайтесь полностью заменить ее в своем рационе на гораздо более полезный для фигуры йогурт.

Приятного аппетита!